דער ערשטער מאָל איך געמאכט די פֿאַר מיין משפּחה, איך האט ניט דערמאָנען די פאַקט אַז זיי זענען האַלב שוועמל, האַלב רינדערנס (אַנדערש ווי די בלענד - איך פילן ווי עס דאַרף אַ סאָונדטראַק צו גיין מיט דעם דראַמאַטיק נאָמען); איך נאָר געזאגט, זיי זענען בורגערס. ניט קיין פראגעס זענען געפרעגט, און די בורגערס זענען גאָר גאַטיד.
לויט צו די מאַשרום קאָונסיל, פילע שעפס זענען געפונען אַז איר קענען צונויפגיסן כאַפּאַנז מיט ערד פלייש צו מאַכן בעסער טייסטינג, מער נערעוודיק בורגערס - גוט פֿאַר איר, אָבער אויך גוט פֿאַר די סוויווע, ווי אַפֿילו ניט-וועדזשאַטעריאַנז וויסן אַז רידוסינג קוילעלדיק קאַנסאַמשאַן פון פלייש איז אַ גרויס זאַך פֿאַר די ערד.
מושראָאָמס, ווי רינדערנס, זענען אַ גרויס מקור פון ומאַמי, וואָס איז אויך באקאנט ווי די פינפט טעם - טראַכטן מעאַטי, טראַכטן טיף, טראַכטן "אַ אָנגענעם סייווערי געשמאַק" וואָס איז ווי עס יבערשיקן פון יאַפּאַניש. מושראָאָמס זענען גאָר נידעריק אין קאַלאָריעס, און האָבן ניט פעט, אַזוי דורך בלענדינג זיי מיט פלייווערפאַל, רייַך ערד רינדערנס, איר באַקומען די בעסטער פון ביידע וועלטן. איר קענען נוצן דעם טעכניק מיט אַלע מינים פון פלייש, פון רינדערנס צו לאַם צו בופלאָקס צו ווורשט צו טערקיי. איר קענען אויך האָבן אַ זייער גוט צייַט יקספּלאָרינג די ברייט וועלט פון מאַשרומז. אין דעם רעצעפּט איך געוויינט אַ מישן פון קרעמאַני און קנעפּל שוועמל, ביליק און זייער גרינג צו פאַרדינען, אָבער איר זאָל פילן פֿרייַ צו ענשור אַרויף פלייווערז מיט אנדערע ווערייאַטיז ווי קרימיניס, פּאָרטאַבעללאַס, שייטאַקע, מאַיטאַקע (אויך באקאנט ווי הון פון די וואַלד) ויסטער, טרומייט און מער.
רייַך קעראַמאַלייזד אַניאַנז צושטעלן אנדערן ווונדערלעך טיף טאַם צו דעם בערגער. די מער איר קענען קאָכן די אַניאַנז, די בעסער, אָבער האַלטן די היץ נידעריק און קאָרמען אָפט אַזוי אַז זיי טאָן ניט פאַרברענען.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טיסעפּאָוז מאַסלינע בוימל
- 2 געל אַניאַנז (טינלי סלייסט)
- 1 פונט קנעפּל (אָדער קרעמאַני מאַשרומז, אָדער אַ געמיש)
- 1 פונט ערד רינדערנס (90% דאַר)
- 2 גרויס עגגס (געשלאגן)
- 3 טייבאַלספּונז פּאַנקאָ ברעאַדקרומבס
- 1/4 גלעזל פיינלי גרייטיד פּאַרמעסאַן
- 1/4 גלעזל מינסט פריש פּעטרעשקע
- 8 האַמבורגער בונס (פּרעפעראַבלי גאַנץ ווייץ)
- סאַלאַט, סלייסט טאַמאַטאָוז, סלייסט אַניאַנז, קעטשופּ, זענעפט, וועלכער איר ווי אויף אַ בערגער!
ווי צו מאַכן עס
- היץ די מאַסלינע ייל אין אַ גרויס שווער סקעלעט פּרעפעראַבלי וואַרפן פּרעסן, איבער מיטל היץ. לייג די אַניאַנז און וואַשן פֿאַר 15-20 מינוט ביז זיי זענען גילדענע ברוין און זייער ווייך .... אויב איר קענען סוט זיי פֿאַר 30-40 מינוט, אַפֿילו בעסער. זאל זיי קיל צו צימער טעמפּעראַטור און בעערעך צעהאַקן זיי.
- דערווייַל, ווישן אַוועק קיין שמוץ פון די מאַשרומז מיט אַ פייַכט פּאַפּיר האַנטעך, טרים אַוועק די דנאָ פון די סטעמס, דעמאָלט שנייַדן די מאַשרומז אין האַלב. אַרבעט אין צוויי באַטשאַז, דויפעק זיי אין אַ שפּייַז פּראַסעסער מיט אַ מעטאַל בלייד ביז זיי זענען קאָאַרסעלי געהאַקט, פיל ווי קרומבלי ערד רינדערנס. (איר קענען אויך טאָן דעם דורך האַנט מיט אַ מעסער און אַ קאַטינג ברעט, אָבער טאָן מאַכן זיכער די געמיש איז שיין פיינלי געהאַקט).
- אָרט די מאַשרומז אין אַ גרויס מיקסינג שיסל און לייגן דעם רינדערנס, געהאַקט אַניאַנז, עגגס, פּאַנקאָ, פּאַרמעסאַן און פּעטרעשקע. דזשענטלי פאָרעם די געמיש אין 8 פּאַטיז פון גלייַך זייַט, וועגן 3/4-אינטש דיק. אָרט זיי אויף אַ קאַטינג ברעט אָדער אַ טאַץ און ריפערייט זיי פֿאַר אַ שעה ביז פעסט (זיי קענען זיין באדעקט און ריפרידזשערייטיד פֿאַר אַרויף צו 8 שעה).
- לייטלי ייל אַ גריל פּאַן אָדער אַ געשטאַלט אייַזן סקעלעט, אָדער שפּריץ מיט נאַנססטיק קוקינג שפּריץ. היץ די פּאַן איבער מיטל הויך היץ.
- קאָכן די פּאַטיז, אין באַטשאַז (מאַכן זיכער עס איז אָרט צווישן יעדער בערגער), ביז זיי זענען האַלב דורך, וועגן 8 מינוט אויף יעדער זייַט - איר ווילן צו באַקומען אַ פייַן סירק אויף ביידע זייטן, אָבער מאַכן זיכער זיי טאָן ניט פאַרברענען, און פליפּ זיי דזשענטלי, ווי זיי זענען אַ ביסל יידל. סטרויערן די היץ ווי דארף.
א געזונט טרענד
דעם יאָר, מער ווי 15% פון K-12 ציבור שולן וועט זיין געדינט "בלענדיד בורגערס," אָדער בורגערס געמאכט מער נערעוודיק, מיט ווייניקער פעט און סאָדיום דורך בלענדינג פיינלי געהאַקט מאַשרומז מיט די פלייש.
לאָנטשראָאָמס זענען בלענדינג בורגערס אין אַ טראדענטלי 30/70 שוואָם / פלייש פאַרהעלטעניש צו טרעפן די וסדאַ פעט און סאָדיום באדערפענישן פֿאַר שולע מילז. ווייַטער פון געזונט, מאַשרומז 'אַמאַמי העלפט מאַכן די בורגערס מער פלייווערפאַל. אין די לעצטע דרייַ יאר, מער ווי 30 מיליאָן בלענדיד בורגערס האָבן שוין געדינט אין שולן - אָדער 500,000 פונט פון מאַשרומז אַ יאָר.