קאַקי פּרעגלען, איז אַ יאַפּאַניש שיסל פון טיף געפּרעגלט ברויט ויסטערז. עס איז אַ פאָלקס שיסל אין יאַפּאַניש קוויזין און אָפט געפונען אין רעסטאָראַן מעניוז, אָבער עס איז אויך קאַמאַנלי געמאכט אין קיטשאַנז אין שטוב.
כאָטש אין די פאַרייניקטע שטאַטן, און פילע טיילן פון דער וועלט איצט, ויסטערז זענען פאַראַנען אַלע יאָר קייַלעכיק אין פאַרשידן פארמען אַזאַ ווי פריש, פאַרפרוירן, קאַנד אָדער באַטאַלד, זיי זענען נאָך געראָטן סיזאַנאַל אין יאַפּאַן פון וועגן מיטן האַרבסט דורך ווינטער. ווייַל פון די סיזאַנאַליטי פון דעם שיסל, איר וועט אָפֿט געפֿינען זיי פּאַפּינג אַרויף אויף רעסטאָראַן מעניוז אַרום פאַלן.
פריש ויסטערז קענען זיין געקויפט אין די שאָל אָדער איר קענען פרעגן דיין היגע פיש מאַנגגער צו שפּאַלטן די פֿאַר איר אויב איר זענט ינטימידאַטעד צו טאָן אַזוי אויף דיין אייגן.
אויב איר נוצן פריש, פאַרפרוירן, קאַנד אָדער דזשאַרד ויסטערז, דעם יאַפּאַניש קאַקי פּרעגלען וועט נישט אַנטוישן! די ויסטערז זענען פשוט סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער, און דעמאָלט ברעדיד אין אַ טראדיציאנעלן יאַפּאַניש קוקינג אופֿן פון קאָוטאַד מעל, יי טונקען, און דעמאָלט באדעקט מיט קרונטשי טרוקן פּאַנקאָ ברויט ברעקלעך. די ברודיד ויסטערז זענען דעמאָלט געפּרעגלט אין הייס בוימל ביז גאָלדען און קרוכלע.
קאַקי פּרעגלען איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט פריש לימענע וועדזשיז און טאָנקאַצו סאָוס אָדער טאַרטאַר סאָוס. ביידע פון די סאָסאַז זענען בנימצא צוגעגרייט און באַטאַלד אין יאַפּאַניש אָדער אנדערע שפּייַזקראָם סטאָרז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 16 ויסטערז (פריש, אָדער פאַרטרעטער מיט ויסטערז אין די סלוי)
- 2 עגגס (געשלאגן)
- 1 לאָך פון זאַלץ
- 1 לאָך פון שוואַרץ פעפער
- 1 גלעזל ברעקלעך (יאַפּאַניש פּאַנקאָ)
- 1/4 גלעזל מעל (אַלע ציל)
- 1 טבספּ. קאַנאָלאַ ייל (פֿאַר פריינג)
- 4 טעפּלעך קרויט (שרעדיד גרין)
- 1 לימענע (שנייַדן אין וועדזשיז)
- 1 פלאַש טאָנקאַצו סאָוס (אָדער טאַרטאַר סאָוס, פֿאַר דיפּינג די געפּרעגלט ויסטערז)
ווי צו מאַכן עס
- קלין ויסטערז אין סאָלטיד וואַסער.
- טרוקן ויסטערז מיט פּאַפּיר טאַולז.
- שפּריצן זאַלץ און פעפער איבער אָזטערס צו צייַט.
- היץ קאַנאָלאַ אין אַ מיטל גרייס טאָפּ איבער מיטל הויך היץ.
- צוגרייטן דיין אַרבעט סטאַנציע צו ברויט די ויסטערז. אין דרייַ באַזונדער פּליטקע קיילים, לייגן מעל אין איין, געשלאגן עגגס אין אנדערן, און פּאַנקאָ אין די לעצטע שיסל.
- אין דעם סדר, מאַנטל ויסטערז מיט מעל, עגגס, דעמאָלט פּאַנקאָ.
- פּרעגלען אָזטערס אין ייל מיט טעמפּעראַטור פון 350 דיגריז ביז ברוין. קאָכן גרינג ויוון וועגן 1 צו 2 מינוט אויף איין זייַט און דעמאָלט קער איבער.
- פּלאַטע טינלי דזשוליעננעד (אָדער שרעדיד) קרויט אויף יחיד קיילים און דינען געפּרעגלט ויסטערז צוזאמען זייַט די קרויט.
- גאַרניש יעדער טעלער מיט 1 צו 2 לימענע וועדזשיז.
- דינען געפּרעגלט ויסטערז מיט ברירות פון אָדער באַטאַלד טאָנקאַצו סאָוס אָדער באַטאַלד טאַרטאַר סאָוס. די געפּרעגלט ויסטערז קענען אויך זיין געדינט מיט פּשוט סקוויזד לימענע וועדזשיז ווי זיי זענען שוין סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער.