מאַכן פריש זשורעכלינעס סאָוס איז נישט בלויז גרינג, אָבער עס ס שפּאַס! דער געזונט פון די פריש בעריז "פּאַפּינג" אונטער די סימערינג פליסיק איז גאַנץ מעזמערייזינג. עס זיכער ביץ דער געזונט פון אַ קענען אָפּענער. די זאַלץ און קייען זאל ויסקומען ווי מאָדנע ינגרידיאַנץ, אָבער נאָר אַ לאָך פון יעדער וועט טאַקע ברייטאַן די פלייווערז פון דעם גרויס פריש זשורעכלינעס סאָוס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל צוקער
- 1/2 cup
- קאַבערנעט ווייַן (כּמעט קיין רויט ווייַן וועט אַרבעטן)
- 1/2 טעפּל מאַראַנץ זאַפט (פריש)
- 2 טייבאַלספּונז מאַראַנץ פּינטעלע
- 1
- צימערינג שטעקן
- 1 זעקל / 12 ounces קראַנבעריז (פריש)
- 1 קנאָבל זאַלץ
- 1 קנאַקן קייען
- 1/4 גלעזל וואַסער (קעלט)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די צוקער אין אַ מיטל פאַן. לייג די מאַראַנץ זאַפט, ווייַן, פּינטעלע, צימערינג שטעקן און בשמים, און קאָך צו פאַרבינדן. ברענגען די געמיש צו אַ מליען איבער מיטל היץ. בשעת די געמיש איז סימערינג, לייגן די קראַנבעריז. ברענגען צוריק צו אַ מליען, און קאָכן ביז די בעריז אָנהייבן צו "קנאַל." סימער די געמיש פֿאַר וועגן 10-12 מינוט, סטערינג טייל מאָל. דער סאָוס וועט אָנהייבן צו טיקאַן, און די בעריז וועט האָבן אַלע פּאַפּט און קאַלאַפּסט.
- לייג די 1/4 גלעזל פון קאַלט וואַסער, גערודער געזונט, און קער אַוועק די היץ. דו זאלסט נישט זאָרג אויב אַ פּאָר פון בעריז האט ניט קנאַל, ווי זיי וועט ברעכן אַראָפּ ווי דער סאָוס איז קולד און סטערד. אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן די צימערינג שטעקן. אַריבערפירן די געמיש צו אַ מיטל שיסל.
- זאל דער געמיש קיל צו צימער טעמפּעראַטור, סטערינג טייל מאָל. ווי דער סאָוס קולז עס וועט באַקומען זייער דיק. קאָווער און פאַרפרוירן ביז גרייט צו דינען. די זשורעכלינעס סאָוס וועט האַלטן אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 2 וואָכן.
רעצעפּט עצות און נאָטעס
פריש קראַנבעריז זענען בנימצא פון סעפטעמבער ביז שפּעט אין דעצעמבער. ווען בייינג, קלייַבן בעריז וואָס זענען העל רויט, פלייש, פֿרייַ פון רינגקאַלז מיט בעשאָלעם הויט. זיי אויך זאָל זיין פעסט צו פאַרבינדן, אָן קיין קאַץ אָדער קראַקס. אָפּלייקן קיין ווייך אָדער שריוואַלד קוקן בעריז, ווי זיי אָנהייבן צו פורעם. איר קען געפֿינען אַ ביסל ווייַס קראַנבעריז אין די טאַש. דאס זענען פייַן צו נוצן; זיי נאָר האָבן נישט יקספּאָוזד צו ווי פיל זונשייַן ווי די רויט אָנעס.
פריש בעריז קענען זיין ריפרידזשערייטיד אין זייער אָריגינעל פּאַקקאַגינג פֿאַר אַרויף צו 2 וואָכן. אויב איר'ד ווי אַ צושטעלן פון קראַנבעריז יאָר קייַלעכיק, קויפן עטלעכע באַגס ווען די פריש זענען בנימצא און פרירן זיי רעכט אין זייער אָריגינעל פּאַקקאַגינג. זיי קענען זיין פאַרפרוירן פֿאַר אַרויף צו 1 יאָר. ניצן זיי פאַרפרוירן פֿאַר באַקינג, אָדער טאָ overnight אין די פרידזשידער.
שווענקען קראַנבעריז געזונט איידער ניצן, און לאָזן פליסן. איינער 12-אונס זעקל פון פריש קראַנבעריז יקוואַלז 3 טעפּלעך