ניצן קאָרנסטאַרטש אין כינעזיש סטיר-פרי דישעס

ווען פּריזיסינג כינעזיש קאָך-פּרעגלען רעסאַפּיז, איר קען האָבן באמערקט פילע אַרייַננעמען קאָרנסטאַרטש אין די מאַרינייד. (כינעזיש קאָך-פרייז בכלל אַרייַננעמען אַ מאַרינייד ווי געזונט ווי אַ סאָוס.) אַדדינג אַ קראָכמאַל צו די מאַרינייד איידער גערודער-פריינינג איז אַ פּראָסט כינעזיש קוקינג טעכניק. די קראָכמאַל ביינדז צוזאַמען די פליסיק ינגרידיאַנץ אין די מאַרינייד און סתימות זיי צו די פלייש, אָף, אָדער סעאַפאָאָד וואָס איז מאַרינאַטעד.

דעם טעכניק איז הויפּט וויכטיק אין שנעל-קוקינג גערודער-פּרעגלען קיילים ווי עס העלפט געבן די עסנוואַרג מער טאַם. די קאָרנסטאַרטש אויך סתימות אין די דזשוסאַז פון די פלייש און מאכט די פּראָטעין קריספּי.

אַ צוגעלייגט מייַלע פון ​​ניצן קראָכמאַל אין אַ מאַרינייד איז אַז עס העלפט טיקאַן די פליסיק ינגרידיאַנץ אין די קאָך-פּרעגלען שיסל, וואָס קען נישט דאַרפֿן צו לייגן אַ סאָוס אין די לעצט סטאַגעס פון קוקינג. אבער פילע כינעזיש גערודער-פּרעגלען רעסאַפּיז טאָן אַרייַננעמען אַ סאָוס, און קאָרנסטאַרטש איז שטענדיק אַ ינגרידיאַנט. אַ צוגעלייגט באָנוס איז אַז די קאָרנסטאַרטש קריייץ אַ גלאָסי ​​ענדיקן צו די מאַרינייד און סאָוס.

וואָס קאָרנסטאַרטש איז

געמאכט פון די ענדאָספּערם פון פּאַפּשוי (דער טייל פון דער זוימען אַז סטאָרז קראָכמאַל), פּאַפּשוי איז קאַמאַנלי געניצט אין מאַריניידז (און סאָסיז), ווייַל עס איז גרינג צו באַקומען אין רובֿ סופּערמאַרקיץ. אָבער, אין טשיינאַ, טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל, וואַסער קעסט קראָכמאַל, אָדער אַ קאָמבינאַציע פון ​​די צוויי איז קאַמאַנלי געניצט. איר קענען אויך נוצן אַרראָווראָאָט קראָכמאַל אויב געוואלט.

קאָרנסטאַרטש אין מאַרינאַדעס

עס זענען אַ ביסל טרינקגעלט פֿאַר ניצן פּאַפּשוי אין רעצעפּט, און אַ קאָך-פּרעגלען איז קיין אויסנאַם. ווען אַ כינעזיש רעצעפּט רופט פֿאַר פּאַפּשוי אין די מאַרינייד, שטענדיק לייגן עס לעצט אויב דער רעצעפּט ספּאַסיפיקלי רופט פֿאַר בלענדינג עס מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ איידער לייגן עס צו די עסן זייַענדיק מעראַנייטיד.

איר אויך ווילן צו מאַכן זיכער די קאָרנסטאַרטש איז בלענדיד געזונט אַזוי עס זענען נישט קיין לאַמפּס.

א קאָרנערסטאַרטש סלערי

נאָך די ינגרידיאַנץ זענען מאַרינאַטעד און גערודער-פריסט (וואָס אָפט כאַפּאַנז אין סטאַגעס און טאָמער מער ווי אַמאָל), זיי זענען פאַרטיק מיט אַ סאָוס, וואָס יוזשאַוואַלי טיקאַנד מיט פּאַפּשוי . אָבער פשוט לייגן קאָרנסטאַרטש צו די סאָוס קענען אָנמאַכן דעם געמיש צו קלאַמפּ אַרויף, אַזוי אַ "סלערי" דאַרף צו זיין ערשטער. א קאָרנערסטאַרטש סלערי איז אַ געמיש פון גלייַך טיילן cornstarch און אַ קאַלט פליסיק, אַזאַ ווי וואַסער אָדער יויך. דער געמיש דעריבער דאַרף צו זיין סטערד ביז עס ווערט אַ גלאַט פּאַפּ. די סלערי איז מוסיף צו די וואָק מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאָוס, די וואָק דאַרף זיין הייס צו שאַפֿן די ריכטיק קאָנסיסטענסי, אָבער נישט צו הייס אַז עס טורנס די סאָוס אין אַ גלייסיק מאַסע.

כינעזיש רעסיפּעס ניצן קאָרנסטאַרטש

א אמת כינעזיש גערודער-פראָן וועט האָבן פּאַפּשוי (אָדער אנדערע קראָכמאַל) אויף די ינגרידיאַנט רשימה, און האָניק רינדערנס מיט סעסאַמי זאמען איז אַ גרויס בייַשפּיל. פלאַק סטייק איז קאָך-געפּרעגלט אין אַ זיס און טאַנגי סאָוס פון האָניק און סוי סאָוס, אַקסענטיד מיט ויסטער סאָוס און ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען. אָדער פּרובירן דעם רינדערנס און גרינס קאָרמען-פּרעגלען רעצעפּט אַז כולל באָק טשוי, מאַשרומז, און רויט ציבעלע. מאַכן בעסער-ווי-נעמען מיט דעם רעצעפּט פֿאַר קאַשו הינדל- די פלייווערז פון ינגבער, האָיסין סאָוס, און קנאָבל דרייַ אַ פּשוט שיסל אין עפּעס ספּעציעל.

אָדער מאַכן אַ הינדל גערודער-פריי מיט באָק טשוי און קנאָבל סאָוס צו לייגן עטלעכע יקסייטמאַנט צו דינער.