טייל קאַסטערד, טייל טשיזקייק, אַ האָניק פּיראָג אָדער מעלאָפּיטאַ (מעה-לאָה-פּעעטאַ) איז אַזוי ווערסאַטאַל אַז איר וועט געפינען זיך טריינג עס פילע וועגן. איר קענען מאַכן דעם ווי אַ פּיראָג מיט אַ דנאָ און / אָדער שפּיץ סקאָרינקע. איר קענען פּרובירן עס ווי אַ טאַרט ווי איך מאַכן עס. אָדער איר קענען מאַכן עס אָן אַ סקאָרינקע לעגאַמרע ווי עס איז ינדזשויד אויף דעם אינזל פון סיפנאָס אין גריכנלאנד. אָדער וועג, עס איז זיכער צו ביטע.
בכלל דאָס איז געמאכט מיט ווייך מיזיטהראַ (מיי-זע-טהראַ) קעז, אָבער אויב עס איז נישט גרינג צו נוצן, נוצן Ricotta קעז ווי אַ גרויס פאַרטרעטער.
איר קענען פאַרבייַטן די סקאָרינקע מיט אַ צוגעגרייט פּיראָג שאָל.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פילונג:
- 1 לב. מעזיטראַ קעז (ווייך, אָדער ריקאָטטאָ קעז)
- 3 עגגס (לייטלי געשלאגן)
- 1/2 טעפּל האָניק
- 1 לימענע (די פּינטעלע, גרייטיד)
- 3 טבספּ. מעל
- 1/4 טעפּל צוקער
- גאַרניש: צימערינג (ערד)
- גאַרניש: האָניק
- פֿאַר די קראַסט:
- 1 1/4 טעפּל מעל (אַלע-ציל)
- 1/3 טעפּל צוקער
- 1/4 tsp. זאַלץ
- 1 יי (נאָר די יאָוק)
- 1 צפּ. וואַניל עקסטראַקט
- 1 טבספּ.
- קאָניאַק (אָדער קאָניאַק)
- 2 טבספּ. וואַסער (ייסט)
- 8 טבספּ. / 1 שטאָף פּוטער (ונסאַלטעד, שנייַדן אין 1/4 אינטש ברעקלעך)
ווי צו מאַכן עס
פּרעהעאַט די ויוון צו 350 ף
צו מאַכן סקאָרינקע אין פוד פּראַסעסער:
- לייגן מעל, צוקער, און זאַלץ צו די שיסל. פּולס אַ ביסל מאל צו מישן.
- לייגן טשילד פּוטער ברעקלעך און פּראָצעס ביז קרומבלי, ווי נאַס זאַמד.
- לייג יי יאָוק, וואַניל, קאָניאַק, און 1 טבספּ. ייַז וואַסער.
- פּראָצעס ביז טייג פּולז צוזאַמען און פארמען אַ פּילקע אַוועק פון די זייטן.
- לייג אַן נאָך טבספּ. פון וואַסער אויב עס איז אויך טרוקן.
- דרייַ אויס אַנטו אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך און פלאַטאַן טייג אין אַ קייַלעכיק דיסק.
- טשיל טייג בשעת איר צוגרייטן די פילונג.
צו מאַכן די סקאָרינקע פון האַנט:
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, לייגן מעל, צוקער, און זאַלץ. מישן צו פאַרבינדן.
- לייג די פּוטער ברעקלעך און ניצן צוויי פאָרקס אָדער אַ געבעקס בלענדער, שנייַדן די פּוטער אין די מעל. (איר קענען אויך נוצן דיין הענט פֿאַר דעם.) דער געמיש זאָל ריזעמבאַל אַ פּראָסט זאַמד ווען די פּוטער איז ינקאָרפּערייטיד גאָר.
- לייג יי יאָוק, וואַניל, קאָניאַק, און וואַסער און מישן צו ינקאָרפּערייט, נידינג טייג אין אַ גלאַט פּילקע.
- פלאַטען אין אַ קייַלעכיק דיסק און קעלט בשעת מיקסינג די פילונג.
מאַכן די פילונג:
- אין אַ מיטל סייזד שיסל לייגן מיסיטהראַ אָדער ריקאָטטאָ קעז, עגגס, האָניק, לימענע ציין, מעל, און צוקער. מישן געזונט ביז אַלע ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד.
- ניצן אַ ראָולינג שטיפט, ראָולד אויס דיין טייג צו די דערנענטערנ גרייס פון דיין באַקינג פּאַן. איך נוצן אַ 10-אינטש טערפּקע קרייַז מיט אַ רימווואַבאַל דנאָ. איר קענען פאַרבייַטן אַ פרילינג פאָרעם פּאַן, אַ קייַלעכיק שטיקל פּאַן, אָדער אַפֿילו אַ פּיראָג שיסל.
- לייטלי שמירן די פּאַן ס דנאָ און זייטן. דיין טייג זאָל זיין גרויס גענוג צו שטופּן אַרויף די זייטן פון דיין פּאַן. די יזיאַסט וועג צו אַריבערפירן די טייג פון די קאָונטער צו די פּאַן איז צו ראָולד עס צוריק אַנטו דיין ראָולינג שטיפט און דאַן אַנטהאַלטן עס איבער די פּאַן.
- דרוק דעם טייג אין די זייטן און דנאָ פון די פּאַן.
- לייג פילונג און באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד 350 ף ויוון ביז די פילונג שטעלט (עס וועט נישט דזשיגגלע אין די צענטער) און עס הייבט צו ווענדן אַ גאָלדען ברוין קאָלירן. באַקינג מאָל וועט בייַטן לויט די גרייס איר קלייַבן צו מאַכן. פֿאַר אַ 10-אינטש טאַרט, עס זאָל נעמען אַרום 40 מינוט. א דיפּער, 9-אינטש פּיראָג טעלער קען נעמען אַרויף צו 50 מינוט. זייט זיכער צו מאָניטאָר דיין פּיראָג נאָך 35 מינוט פון באַקינג צייַט.
דינען אויף אַ טעלער דריזזאַלד מיט האָניק און שפּריצן מיט ערד צימערינג.