ווו האט דעם קלאַסיק קומען פון? און, איז עס אַ "רעאַל" רעצעפּט?
אָריגינס פון די מיסטיש מעאַטלאָאַף
א טעלער פון מעאַסלאָאַף מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און יויך איז גערופן "דער כל-אמעריקאנער מאָלצייַט." פּרוּווט צו געפינען אַ גלייַכגילטיק רעסטאָראַן אָדער מיטאָג וואָס טוט נישט האָבן אַ מיטלאָף אויף די מעניו, איז ווי טריינג צו געפֿינען אַ איטאַליעניש רעסטאָראַן וואָס טוט נישט דינען מאַקאַראָנען. ווי פילע קלאַסיש אמעריקאנער פודז, די אמת געשיכטע פון ווי עס געקומען צו זיין וועט קיינמאָל זיין באקאנט פֿאַר זיכער.
איינער טעאָריע איז אַז עס איז נאָר אַ גרעסערע, לאַבן-שייפּט מיטבאָלז.
די איטאַליעניש ימאַגראַנץ אַז פּאַפּיאַלייטאַד די נאָרטהעאַסטערן שטאַטן וואָלט נעמען זייער טראדיציאנעלן מיטבאָל רעסאַפּיז , און צו ראַטעווען די צייַט פון ראָולינג יעדער יחיד מיטבאָל, זיי פשוט געשאפן עס אין די פאָרעם פון אַ לאַבן פון איטאַליעניש ברויט , טאַפּט עס מיט פּאָמידאָר סאָוס, און בייקט עס.
אנדערע גלויבן אַז די מאָדערן מיטלאָף איז טאַקע געבוירן אין דער דעפּרעסיע פון די 1930 'ס. צו אויסשטרעקן די קליין אַמאַונץ פון פלייש מענטשן האט, עס איז געווען ערד און געמישט מיט אַלט - געבאַקן ברויט. מאל די לאַפס פאקטיש כּולל מער "לאַבן" ווי פלייש. פילע אַטראַביוץ מעאַסלאָאַף שיין אַזאַ אַ קלאַסיש אמעריקאנער "טרייסט עסנוואַרג" צו די פאַקט אַז די דעפּרעסיע-טקופע קוקס זענען ביכולת צו מאַכן עפּעס אַזוי געשמאַק און פילונג, אין אַזאַ שווער מאל.
מעאַטלאָאָף קאָנטראָווערסיעס און קאָנסידעראַטיאָנס
איר וועט געפֿינען פילע פאַביאַלאַס רעצעפּט און טרינקגעלט אויף אונדזער "די סעקרעץ צו פּערפעקטלי מאָיסט מעאַטלאָאַף" בלאַט, אָבער דאָ זענען אַ ביסל פון די זאכן קוקס ליבע צו טייַנען וועגן ווען זיי דיסקוטירן וואָס ס דער "פאַקטיש" וועג צו מאַכן דעם רעצעפּט:
- וואָס מאכט די בעסטער פיללער? עטלעכע שוואַך דורך די צייַט-טעסטעד טרוקן ברויט ברעקלעך. אנדערע נוצן רייַז אָדער גערשטן. פילע פאָדערן איר קענען נישט שלאָגן די געוועב פון פריש ברויט סאָוקט אין מילך. עטלעכע ראַדיקאַלס טאָן ניט נוצן קיין קאַשע פיללער, אָבער דעם איז געהאלטן אמעריקאנער קולינאַריש אפיקורסות און זייער רעסאַפּיז זענען נישט באַטראַכט "פאַקטיש" מיט מעאַסלאָאַף!
- זאָל איר לייגן עגגס אָדער נישט? דער פּראָ-יי מאַסע פאָדערן אַז עס ס וויטאַל צו העלפן בינדן דעם לאַבן, און אויך מוסיף ריטשנאַס. די אַנטי-יי גרופּע זאגט עס איז גאָר ומנייטיק און מאכט די לאַבן טאַפער.
- וואָס זענען די בעסטער מיץ און קאַמבאַניישאַנז צו נוצן? דעם איין טאַקע געץ מענטשן ס יויך בוילינג! פילע רעסאַפּיז רופן פֿאַר אַלע רינדערנס, יוזשאַוואַלי ערד טשאַק, ספּעציעל אין די מידוועסט ווו פיך איז מלך. אין די דרום, ווו די האָג איז ריווירד, עס איז פּראָסט צו נוצן האַלב רינדערנס און האַלב כאַזער. און, אין די נאָרטהעאַסט, אַ 1-1-1 פאַרהעלטעניש פון רינדערנס, כאַזער, און קאַלט איז זייער פּראָסט, וואָס ווייַטער שטיצט די איטאַליעניש מיטבאָל / מעליילאָף קשר.
- וואָס מאכט דער בעסטער גלייז אָדער טאַפּינג? דעם דעבאַטע גייט ווייַטער פון רעגיאָנאַל טראַדישאַנז און איז מער פון אַ משפּחה-דורך-משפּחה זאַך. עס זענען ממש טויזנטער פון ווערייישאַנז אַרייַנגערעכנט פּאָמידאָר סאָוס, קעטשופּ, באַרביקיו סאָוס, זענעפט, בייקאָן, מאַשט פּאַטייטאָוז, אאז"ו ו, און פון קורס, אַלע פאָדערן צו זייַן "דער בעסטער!" וואָס רובֿ מענטשן שטימען אויף איז אַז עטלעכע טיפּ פון גלייז מאכט פֿאַר אַ טייסטיער און מאָיסטער מעאַסלאָאַף. דאס איז נאָר איינער פון די פילע טרינקגעלט צו מאַכן גרויס מעאַטלאָאַף וואָס מיר האָבן פֿאַר איר.