לעמאָנגראַסס האט די אַמייזינג פיייקייַט צו צאַמען די "גאַמי" טאַם פון לאַם. אין דעם וויעטנאַמעזיש רעצעפּט, לעמאָנגראַסס איז פיינלי געהאַקט און קאַמביינד מיט פיש סאָוס און זיס שוועמל סאָוס צו געבן אַ געזונט טאַם צו די לאַם טשאַפּס. די טשאַפּס דאַרפֿן צו מאַרינירן יבערנאַכטיק, אָבער דעמאָלט איר קענען צינגל און באַקן זיי, ווי דעם רעצעפּט רופט פֿאַר, אָדער פּאַן-פּרעגלען אָדער באַרביקיו זיי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 סטאָקס פריש
- לימענע גראָז
- 1 רויט הייס טשילי פעפער, געהאַקט
- 1/2 לעפעלע געהאַקט קנאָבל
- 1 לעפעלע פרעשלי קראַקט שוואַרץ פעפער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 3 teaspoons
- palm sugar
- 3 טייבאַלספּונז
- פיש סאָוס
- 1 לעפעלע פריש לימענע זאַפט
- 1 לעפל זיס שוואָם סוי סאָוס (אָדער פינצטער סוי סאָוס
- 4 גרויס לאַם טשאַפּס, יעדער 8 אונס אָדער 8 קליין טשאַפּס, יעדער 4 אונסעס
- 2 קלאָוועס קנאָבל, קראַשט
- 2 טייבאַלספּונז ברוין צוקער
- 2 טייבאַלספּונז פריש לימענע זאַפט
- 2 טייבאַלספּונז ווייַס ווייַן עסיק
- 1 טייַלענדיש פויגל ס אויג טשילי פעפער, געהאַקט
- 1 לעפל קאַנאָולאַ בוימל
- 1/2 וגערקע, דייסט
- 1 קליין פּאָמידאָר, דייסט
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פריש סילאַנטראָו
ווי צו מאַכן עס
- צו מאַכן די מאַרינייד, שנייַדן יעדער לעמאָנגראַסס שפּרייַזן מיט אַ שאַרף מעסער וועגן 3-4 אינטשעס פון די דנאָ, ווו די ליכט און גרין חלומות טרעפן. שאָלעכץ און אַוועקוואַרפן די שפּיץ שיכטע פון די ליכט טייל פון יעדער שפּרייַזן, ריווילינג די ווייך, ווייַס ינער הערצער. רעפטל די און צעהאַקן זיי פיינלי. (רעסערווע די רוען גרין בלעטער צו נוצן אין אנדערע קיילים.)
- אין אַ מיטל שיסל, פאַרבינדן מינסט לימענע גראָז, טשילי פּעפּערז, קנאָבל, שוואַרץ פעפער, זאַלץ, צוקער, פיש סאָוס, לימענע זאַפט און סוי סאָוס און גערודער ביז געזונט געמישט.
- אָרט לימענע גראָז מאַרינייד אין אַ גרויס פּלאַטע. לייג לאַם טשאַפּס ינדיווידזשואַלי, ספּונינג מאַרינייד אַלע איבער די פלייש צו ענשור יעדער טשאַפּ איז געזונט קאָוטאַד. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און פאַרפרוירן פֿאַר 3 שעה אָדער אַרויף צו 24 שעה.
- צו מאַכן די דיפּינג סאָוס, אין אַ פאַן פאַרבינדן 1 גלעזל וואַסער, קנאָבל, און ברוין צוקער און ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ. אַראָפּרעכענען די היץ צו מיטל-נידעריק, קעסיידער סטערינג פֿאַר 1 מינוט ביז צוקער מעלץ, און קער אַוועק די היץ.
- לייג לימענע זאַפט, עסיק, און טשילי פּעפּערז, גערודער געזונט און אַריבערפירן צו אַ סאָוס שיסל. (די דיפּינג סאָוס וועט האַלטן ריפרידזשערייטיד אין אַ ערטייט קאַנטיינער פֿאַר 3-4 וואָכן.)
- וועגן 30 מינוט איידער קוקינג, אַראָפּנעמען לאַם טשאַפּס פון די פרידזשידער. פּרעקייט די ויוון צו 400 עף.
- היץ די קאַנאָלאַ בוימל אין אַ גרויס סקעלעט איבער הויך היץ. לאָזן די מאַרינייד דריפּט אַוועק די לאַם טשאַפּס, און לייגן זיי צו די סקילאַט. ברוין איין זייַט פון די טשאַפּס פֿאַר 2 מינוט. דרייַ לאַם איבער און ברוין פֿאַר 2 מינוט.
- אַריבערפירן די סקילאַט צו די ויוון און באַקן פֿאַר 5-10 מינוט, אָדער ביז האַלב מידיאַ זעלטן. נעמען די סקילאַט אויס פון די ויוון, און אַריבערפירן די טשאַפּס צו אַ געדינט טעלער. שטעלן באַזונדער.
- גיסן די מאַרינייד אין אַ קליין פאַן און ברענגען צו אַ מילד קאָכן אין מיטל-הויך. רעדוצירן די היץ צו נידעריק און מליען פֿאַר 5 מינוט. גיסן די רידוסט מאַרינייד אין אַ געדינט שיסל.
- אָרט קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז, און סילאַנטראָו אין יחיד דינען באָולז. דינען די לאַם טשאַפּס, משפּחה-סטיל, מיט די מאַרינייד, דיפּינג סאָוס, קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז און סילאַנטראָו ווי קאַנדאַמאַנץ.
פון מזרח מיץ מערב : טראדיציאנעלן און הייַנטצייַטיקע אַסיאַן קיילים פון אַקקלאַמעד וואַנקאָוווער רעסטאַוראַנץ © 2012 by Stephanie Yuen.
רעפּראָדוקט מיט דערלויבעניש פון דאָוגלאַס & מאַקינטיר, אַן אָפּדרוק פון ד & ב פֿאַרלאַגן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 310 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 13,968 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 47 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 26 ג |