טשענגדו טשיקקען

א סזשואַן שיסל, טשענגדו טשיקקען איז געהייסן נאָך די שטאָט פון טשענגדו, וואָס איז די הויפּטשטאָט פון סזעטשואַן פּראָווינץ. הייס בעבל פּאַפּ איז געמאכט מיט פערמענטעד סויבינז און קראַשט טשילז. (זייט זיכער נישט צו צעמישן עס מיט טשילי פּאַפּ). באדינט 3-4 ווי אַ הויפּט שיסל מיט רייַז אָדער 4 - 6 ווי טייל פון אַ Multicourse מאָלצייַט.

מער סזשואַן רעסיפּעס

וואָס איר דאַרפֿן

• 2 - 3 באָנאָלע, הויטלעסס הינדל בריסט (14-16 אונסעס גאַנץ)
• פֿאַר די מאַרינאַדע:
• 1 לעפל
• סוי סאוס
• 1 לעפל רייַז ווייַן אָדער טרוקן שערי
• אָפּטיאָנאַל: פּינטש פון שוואַרץ פעפער
• 1/4 לעפעלע סעסאַמי בוימל
• 3 teaspoons
• cornstarch
• פֿאַר די סאָוס:
• 1 לעפל
• רייַז ווייַן אָדער טרוקן שערי
• 1 לעפל סוי סאָוס
• 2 טיספּונז רויט ווייַן עסיק (אָדער רייַז עסיק: רויט רייַז עסיק אויב מעגלעך)
• 1 לעפעלע צוקער
• 1 1/2 teaspoons cornstarch (געמישט אין 2 טייבאַלספּונז וואַסער)
• פֿאַר די מנוחה:
• 1 גרין ציבעלע (פרילינג ציבעלע, סקאַללי)
• 1 קנאָבל קלאָווע
• 2 סלייסיז ינגבער
• 1/2 בינטל שפּינאַט
• זאַלץ צו צייַט שפּינאַט
• 1 לעפל הייס בעבל פּאַפּ
• 1/2 לעפעלע סעסאַמי בוימל (אָדער געשמאַק)
• 1 לעפעלע פרעשלי סיטשואַן פעפער (אָדער קאָריאַנדער)

ווי צו מאַכן עס

1. וואַשן הינדל בריסט און טרוקן טרוקן. אַראָפּנעמען קיין פעט. שנייַדן אין סטריפּס און דעמאָלט אין 1-אינטש קובעס.

2. לייג די מאַרינייד ינגרידיאַנץ, אַדינג די cornstarch לעצט. מאַרינירן די הינדל פֿאַר 20 מינוט.

3. בשעת די הינדל איז מאַרינינג, צוגרייטן די סאָוס און די וועדזשטאַבאַלז. קאַמביין די רייַז ווייַן אָדער טרוקן שערי, סוי סאָוס, עסיק, און צוקער. אין אַ באַזונדער קליין שיסל, צעלאָזן די פּאַפּשוי אין די וואַסער.

שטעלן באַזונדער.

5. וואַשן די גרין ציבעלע און צעהאַקן אין קליין ברעקלעך. צעברעכן און קנאָבל קנאָבל. צעהאַקן די קנאָבל און ינגבער. וואַשן און פליען די שפּינאַט.

6. היץ די וואָק. ווען דער וואָק איז הייס, לייגן 1 לעפל בוימל. לייג די שפּינאַט און שפּריצן אַ ביסל פון זאַלץ פון שפּיץ. ווי באַלד ווי דער שפּינאַט ווילץ (אַ ביסל סעקונדעס), אַראָפּנעמען עס און שטעלן באַזונדער.

7. ריין די וואַק און היץ 4 טייבאַלספּונז בוימל. לייג די הינדל קיובז, קאָך-פריינג קעסיידער צו האַלטן זיי פון סטיקינג. ווען די הינדל ענדערונגען קאָליר און כּמעט 80 פּראָצענט האַלב, באַזייַטיקן עס פון די וואָק. לאָזן 2 טייבאַלספּונז ייל אין די וואָק.

8. לייג די קנאָבל, ינגבער און הייס בעבל פּאַפּ צו די וואָק. סטיר-פראָן בעקיצער ביז שמעקנדיק (וועגן 30 סעקונדן). לייג די הינדל צוריק אין די וואָק און מישן מיט די הייס בעבל פּאַפּ.

9. פּוש די הינדל צוריק אַרויף צו די זייטן און לייגן די סאָוס געמיש אין די מיטל. געבן די קאָרנסטאַרטש און וואַסער געמיש אַ שנעל שייַעך-קאָך און מישן עס אין די סאָוס, סטערינג געשווינד צו טיקאַן.

10. מישן די סאָוס מיט די הינדל. קאָך אין די גרין ציבעלע און סעסאַמי בוימל. שפּריצן די פרעשלי ערד סזשיאַן פעפער איבער שפּיץ. דינען מיט די קאָך-געפּרעגלט שפּינאַט.

Reader Rating: 4+ out of 5
באַמערקונגען: איצט אַז סזשואַן פעפער איז בנימצא ווידער, דעם רעצעפּט איז טאַקע גוט. גרינג צו קאָכן, גורל פון פלייווערז. שווער צו פֿאַרבעסערן. דו זאלסט נישט זיין שעמעוודיק מיט די פּעפּערז. ראַטעד דורך Michael R.