פּאָטאַטאָ גראַטין איז איינער פון יענע קיילים אַז איז אַזוי פּשוט צו מאַכן און די רעזולטאַטן ווונדערלעך. א גאנץ גראַטין איז דיק, רייַך און קרימי; די פּאַטייטאָוז זאָל זיין ווייך, אָבער נישט צעבראכן און די סאָוס דיק און געשמאַק.
מייַן פרייַנד דזשיין אַוסטין פּרייַז געמאכט דעם פּאָטאַטאָ גראַטין פֿאַר מיר ווען אין איר הויז אין פֿראַנקרייַך פֿאַר מיטאָג. זי געניצט אַ טעכניק וואָס איך האב נישט געזען פריער, און איינער וואָס ינשורז רעכט קאָכן פּאַטייטאָוז, אין פאַקט, די אופֿן איז אַזוי פּשוט איך קען נישט גלויבן איך האט נישט געהערט פון אים פריער. דזשיין געפונען דעם אופֿן אין אַ ווונדערלעך בוך, א טיש אין די טאַרן דורך Orlando Murrin, אַ באקאנט בריטיש עסנוואַרג שרייַבער. דעם רעצעפּט, דעריבער, איז באזירט אויף אַז איינער אָבער מיט זייַן סאַטאַל ענדערונגען, דער אופֿן כאָטש מוזן זיין קרעדאַטאַד צו אָרלאַנדאָ.
די בעסטער פּאַטייטאָוז פֿאַר אַ גראַינטאַן זענען פלואים אַזאַ ווי מלך עדוואַרד אָדער אַ מאַריס פּייפּער אָדער קיין קאַרטאָפל רעקאַמענדיד פֿאַר מאַשינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קג / £ 2 פלאָורי פּאַטייטאָוז (מלך עדוואַרדס אָדער מאַריס פּייפּער זענען גוט)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (לייטלי קראַשט)
- 235 מל / 8 פלאָוז מילך, (פול פעט אויב מעגלעך אָבער נישט יקערדיק)
- 235 מל / 8 פלז טאָפּל קרעם
- נאַש זאַלץ
- 125 ג גרויער קעז (אָדער אַלט טשעדדאַר, גרייטיד)
- 1 צפּ בוימל + 2 טבספּ (פֿאַר די טאַפּינג)
- 125 ג בריע קעז
- דאַש זאַלץ
- דאַש פרעשלי ערד פעפער
ווי צו מאַכן עס
- פּריקאָע די ויוון צו 175 ק / 350 ף / גאַס 4
- שאָלעכץ, שפּריצן און טרוקן די פּאַטייטאָוז דעמאָלט רעפטל ווי טינלי ווי עפשער (אַ מאַנדאָלין איז גוט פֿאַר דעם אָבער אַ שאַרף מעסער אַרבעט פּונקט ווי געזונט).
- אָרט 1 קלאָווע פון די קנאָבל, די מילך, קרעם, פּאַטייטאָוז, אַ קנייטש פון זאַלץ, פעפער און די מאַסע אָדער מושקאַט אין אַ גרויס פּאַן.
- ברענגען צו אַ זייער מילד קאָכן און מליען פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז די קרעם איז נאָוטיסאַבלי טיקער.
- אַראָפּנעמען פון די היץ און לייגן די גרייטיד קעז. קאָך ביז דער קעז האט צעלאָזן.
- גענעראָוסלי פּוטער אַן אָווענפּראָאָפאָף שיסל דעמאָלט רייַבן אַלע איבער מיט די רוען לייטלי קראַשט קלאָווע פון קנאָבל.
- גיסן די פּאַטייטאָוז געמיש אין די שיסל, ניצן אַ לעפל דזשענטלי מאַך די פּאַטייטאָוז אין די קרעם געמיש מאכן זיכער אַלע זענען באדעקט.
- פיניש רעפטל די בריע אין לאַנג סטריפּס און לייגן איבער די שפּיץ פון די גרעאַטשין. פּונקט די ייבערפלאַך מיט די עקסטרע פּוטער. צייַט מיט זאַלץ און פעפער (פּאַטייטאָוז אַרייַנציען אַ פּלאַץ פון זאַלץ וואָס איז אויך דארף צו לייגן טאַם).
- באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון ביז די שפּיץ איז באַבלי און גאָלדען ברוין, און די פּאַטייטאָוז ווייך ווען פּירסט מיט אַ שאַרף מעסער. אויב די שפּיץ איז בראַונינג אויך געשווינד איידער די פּאַטייטאָוז זענען קאָכן, נידעריקער די היץ און דעקן מיט אַ שטיק פון אַלומינום שטער. זיי זאָל נעמען וועגן 40 מינוט אין גאַנץ.
- דינען מיד, אָדער אויב איר ווילן צו דינען די פּאַטייטאָוז שפּעטער לאָזן צו גיין גאָר קאַלט.
- אן אנדער וועג צו דינען דעם גרינס איז צו לאָזן עס צו קאַלט, און דעמאָלט נוצן אַ קאַטער, שנייַדן אין ראָונדס. אָרט די ראָונדס אויף אַ גריסט באַקינג בויגן און רעהעאַט אין אַ הייס ויוון פֿאַר וועגן 10 מינוט. די עדזשאַז לינקס אין די שיסל כאָטש זענען מיין באַליבסטע ביטן ווי סקראַפּעד מיט אַ לעפל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 552 |
| גאַנץ פאַט | 35 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 22 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 111 מג |
| סאָדיום | 449 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 40 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 21 ג |