אין פּערו, די חודש פון אקטאבער איז באקאנט ווי "על מעס מאָראַדאָ," אָדער "לילאַ חודש," אין כּבֿוד פון על סענאָר דע לאס מילאַגראָס, אָדער האר פון מיראַקאַלז. טאַרראָן דע דאָנאַ פּעפּאַ ערידזשנאַלי איז נאָר געגעסן בעשאַס דעם סימכע חודש. איצט עס קענען זיין געפונען יאָר-קייַלעכיק אין סטאָרז, אָבער עס נאָך איז דער הויפּט פארקויפט און געמאכט אין שטוב בעשאַס על מעסאַדאָ.
טאָראָן דע דאָנאַ פּעפּאַ איז אַ זיס, קלעפּיק, אַניז-פלייווערד מייַכל. ווי פרוטקייק, עס ס אַ ביסל פון אַ קונה טעם פֿאַר עטלעכע, און עס ס אַזוי פיל בעסער כאָוממייד.
עס ס שפּאַס צו מאַכן - עס ס ווי פּלייינג מיט לינקאָלן לאָגס. די קיכל סטיקס זענען לייערד, דעמאָלט סאָוקט אין אַ געשמאַק ברוין צוקער סירעפּ, טראַדישאַנאַלי געמאכט מיט טשאַנקאַקאַ; איר קענען פאַרבייַטן ברוין צוקער און מילאַסאַז. טאָראָן דע דאָנאַ פּעפּאַ וועט האַלטן פֿאַר עטלעכע וואָכן אין אַן ערטייט קאַנטיינער.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טייג:
- 3 טייבאַלספּונז אַנאַס זאמען
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 1 לעפל סעסאַמי זאמען
- 4 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפל צוקער
- 2 טיספּונז באַקינג פּודער
- 1/2 טעפּל קאַלט פּוטער
- 1/2 טעפּל גרינס פיקשאַן
- 5 יי יאָוקס
- 1 לעפעלע וואַניל
- 1 לעפל אַנאַס עקסטראַקט
- פֿאַר די סירעפּ:
- 3 1/2 טעפּלעך וואַסער
- 1 עפּל
- 1 לייַם
- 1 orange
- 7-אונס זעקל פון פּרונז
- 3 צימערינג סטיקס
- נויט פון זאַלץ
- 2 טיספּונז קלאָוועס
- 1 לעפעלע
- אָפּטיאָנאַללי: 1
- גאַנץ אָלספּייס
- 1 גלעזל צוקער
- 1 1/2 טעפּלעך טונקל ברוין צוקער
- 1 לעפל מעלאַססעס
- פֿאַר די טאַפּינג:
- זיסוואַרג ספּרינגקאַלז
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די טייג
- שורה אַ 8-אינטש קוואַדראַט באַקינג פּאַן מיט 2 ברעקלעך פון אָוווערלאַפּט וואַקס פּאַפּיר. לאָזן עקסטרע פּאַפּיר כאַנגגינג איבער די עדזשאַז פון די פּאַן.
- לייג 1 לעפל פון אַנאַס זאמען צו 1/2 טעפּל וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן.
- קאָכן פֿאַר 1 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל.
- טאָסט די מנוחה פון די אַנאַס זאמען און די סעסאַמי זאמען בייַ 300 ו ביז גאָלדען און שמעקנדיק.
- אָרט די אַנאַס זאמען, סעסאַמי זאמען, מעל, זאַלץ, צוקער און באַקינג פּודער אין די שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.
- לייג די קאַלט פּוטער און גרינס פאַקינג און פּראָצעס בעקיצער ביז די געמיש איז זאַמדיק אין געוועב.
- לייג די יאָוקס, וואַניל און אַניז עקסטראַקט און פּראָצעס בעקיצער.
- לייג די קולד אַניס זאמען און וואַסער אַ לעפל אין אַ צייַט ביז די געמיש קומט צוזאַמען אין אַ טייג.
- רייַבן די טייג אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און טשיל פֿאַר 1 שעה.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 350 עף.
- אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך, ראָולד אויס האַלב פון די טשילד טייג צו 1/2-אינטש גרעב. טרים דעם טייג אין אַ 8.5- דורך 8.5-אינטש קוואַדראַט.
- שנייַדן די קוואַדראַט לענגטהייד אין 1/2-אינטש ברייט טירעס און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט. איבערחזרן מיט די אנדערע העלפט פון טייג.
- רעראָלל די סקראַפּס און שנייַדן אין ענלעך סטריפּס ביז איר האָבן געניצט אַלע די טייג.
- באַקן די קיכל סטריפּס פֿאַר 20-25 מינוט אָדער ביז גאָלדען ברוין. אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן קיל.
מאַכן די סירעפּ
- לייג 3 1/2 cups of water to a pot. שנייַדן די עפּל, לייַם, און מאַראַנץ אין קוואַרטערס און לייגן צו די טאָפּ. לייג די פּרונז, צימערינג סטיקס, זאַלץ, קלאָוועס, און אָלספּייס.
- ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, דעמאָלט נידעריקער די היץ און מליען, באדעקט, פֿאַר וועגן 20 מינוט, אָדער ביז די עפּל ברעקלעך זענען ווייך און טראַנסלוסאַנט.
- ווען די עפּל ברעקלעך זענען האַלב און טראַנסלוסאַנט, אַראָפּנעמען די פרוכט און וואַסער פון די היץ.
- שפּריץ די געמיש אין אַ קאַלאַנדער איבער אַ ריין טאָפּ. אָפּשפּרונג די פרוכט און בשמים.
- לייג די צוקער, ברוין צוקער, און מילאַסאַז צו די סטריינד פליסיק און ברענגען צו אַ קאָכן.
- קאָכן ביז דער געמיש ריטשאַז 240 F. די סירעפּ וועט פאָרעם אַ דין פאָדעם ווען טווערלד פון אַ לעפל. לאָזן די סירעפּ קיל פֿאַר 3-5 מינוט.
אַסעמבאַל די טורון
- דעקן די דנאָ פון אַ פּאַן ליינד מיט וואַקס פּאַפּיר מיט די בייקט קיכל סטריפּס געשטעלט זייַט דורך זייַט. קראַמבאַל איין קיכל פּאַס און נוצן די ברעקלעך צו פּלאָמבירן אין קיין האָלעס צווישן די סטריפּס.
- מאַכן אן אנדער פּלאַסט פון קיכל סטריפּס אויף שפּיץ פון דער ערשטער שיכטע אָבער שטעלן זיי אַראָפּ קראָסווייז איבער די ערשטער שיכטע. פּלאָמבירן אין קיין האָלעס מיט ברעקלעך. איבערחזרן ביז אַלע די סטריפּס זענען געניצט, סטאָפּפּינג מיט אַ גאַנץ שפּיץ שיכטע.
- קערפאַלי גיסן די הייס סירעפּ סלאָולי איבער די קיכלעך, לאָזן עס ווייקן אין אַלע די נוקס און קראַניז.
- קאָווער די שפּיץ ברייקסנאַס מיט זיסוואַרג ספּרינגקאַלז.
- לאָזן די טורן מנוחה פֿאַר עטלעכע שעה ביז גאָר קיל.
- ווען עס איז קיל, הייבן די וואַקס פּאַפּיר צו באַזייַטיקן די טורן פון די פּאַן און רעפטל עס אין דער געוואלט נומער פון ברעקלעך.