איר קענט נישט רעדן וועגן פאַרבייַסן אין טערקיי אָן כידעשדיק אַ קוגל גערופן 'הינדל ברוסט,' אָדער 'tavuk göğüsü' (tah-VOOK 'go-OOZ-oo'). "טשיקקען ברוסט" איז אַ פאַסאַנייטינג פאַרבייַסן ווייַל עס אַקטשאַוואַלי פייַן שעדז פון ווייַס פלייש הינדל!
גלויבן עס אָדער ניט, איר קענען נישט דעטעקט אפילו די מינדסטע שפּור פון הינדל טאַם. אַלע איר טעם איז אַ זיס, מילקי, פול-באַדיד פּודינג מיט אַ פאַרבינדן פון צימערינג.
די קאָנסיסטענסי פון עכט 'הינדל ברוסט' איז פיל שטיקער ווי פּודינג. א רעקטאַנגגיאַלער פּאַס פון די קוגל איז סקרייפּט פון די דנאָ פון אַ פּליטקע פּאַן און געשטעלט אויף די טעלער אין אַ ראָולד פאָרעם.
עס יוזשאַוואַלי שנייַדן גאַנץ ווי ספּאָאָנעד. 'טשיקקען ברוסט' איז געדינט ניט בלויז ווי אַ פאַרבייַסן אָבער פֿאַר נאָכמיטאָג טעאַטימע. עס זענען עטלעכע קייט רעסטעראַנץ וואָס ספּעשאַלייז אין 'הינדל ברוסט' און אנדערע מילך דיזערץ ווו געטרייַ פּאַטראָן סטייַע יעדער טאָג אין טעאַטימע הנאה אַ געשמאַק, נערעוודיק ברויט פון 'הינדל ברוסט' מיט זייער טערקיש קאַווע אָדער טיי .
דעם פאַרבייַסן איז אויך אַ באַליבט פון מאָמס מיט קליין קינדער. קענען איר טראַכטן פון אַ בעסער וועג צו באַקומען דיין קינד צו עסן זייער פלייש?
'הינדל ברוסט' איז זייער הויך אין פּראָטעין. איר קענען אויך צוגרייטן עס מיט סקים מילך און קינסטלעך סוויטאַנער צו געבן איר אַן ידעאַל נידעריק-קאַלאָריע, נידעריק-פעט פאַרבייַסן.
עס איז געזאגט אַז דער שליסל צו מאַכן די גאנץ 'הינדל ברוסט' פּודינג איז צו נוצן ברוסט פלייש וואָס איז זייער פריש. אויב איר קענען באַקומען פריש געשמאַק הינדל פון אַ קאַצעוו קראָם, עס איז פיל בעסער ווי פּאַקידזשד הינדל וואָס איז געווען אויף די פּאָליצע פֿאַר אַ ביסל טעג.
די רגע וויכטיק שריט איז צו וואַשן די פלייש איבער און איבער ווידער אין קאַלט וואַסער ביז אַלע טרינקען פון הינדל רייעך זענען ניטאָ. עס קען ויסקומען ווי אַ פּלאַץ פון מי, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט עס.
וואָס איר דאַרפֿן
- ½ פריש הינדל ברוסט
- 38 ounce (1 ך) גאַנץ מילך
- 1/3 טעפּל cornstarch
- 1/3 טעפּל ווייַס רייַז מעל
- 1 גלעזל צוקער
- 1 לעפעלע
- וואַניל עקסטראַקט
- 2 טעפּלעך וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- אָנהייבן דעם טאָג איידער איר ווילן צו עסן די קוגל. ערשטער, שטעלן די הינדל אין אַ פאַן מיט גענוג וואַסער צו דעקן עס. ברענגען עס צו אַ קאָכן און קאָכן די הינדל געזונט.
- אַראָפּנעמען די האַלב הינדל פון די פּאַן און לייגן עס אין אַ שיסל. פּול די פלייש באַזונדער מיט דיין פינגער אין פייַן סטריפּס. פאָרזעצן צו פּיצל די הינדל ווי פיינלי ווי איר קענען. איר קענען נוצן די טינעס פון אַ גאָפּל צו העלפן. דאס זאָל זיין גרינג אויב דער הינדל איז גוט.
- שטעלן די שרעדיד הינדל אין אַ פייַן דראָט זילבער און לויפן עס אונטער קאַלט וואַסער פֿאַר עטלעכע מינוט. רייַבן די הינדל שעדז קעגן די זילבער בשעת איר שפּייַען עס ניצן דיין האַנט אָדער אַ ווודאַן לעפל.
- ווייַטער, צוגרייטן אַ שיסל פון קאַלט וואַסער. שטעלן די שפּול איבער אים און ווייקן די שרעדיד הינדל פֿאַר וועגן 20 מינוט. דרייען עס אין די זילבער און איבערחזרן דעם פּראָצעס פיר אָדער פינף מאל.
- פֿאַר די זעקסט צייַט, שטעלן די זילבער אין די שיסל פון קאַלט וואַסער און שטעלן די גאנצע זאַך אין די פרידזשידער און לאָזן עס איבער נאַכט. דער ווייַטער מאָרגן, פליסן עס, שווענקען עס אַ ביסל מער מאל אונטער פליסנדיק קאַלט וואַסער, דעמאָלט פליסן די שרעדיד הינדל גאָר, סקוויזינג אויס די עקסטרע וואַסער און באַשטעטיקן עס באַזונדער.
- שטעלן די מילך אין אַ גרויס פאַן און קאָכן עס פֿאַר עטלעכע מינוט. לייג די שרעדיד הינדל צו די מילך און צונויפגיסן עס מיט אַ האַנט בלענדער צוויי אָדער דרייַ מאל ביז זייער גלאַט. ווייַזן די פּאַן צו די היץ און פאָרזעצן צו קאָכן עס פֿאַר וועגן 20 מינוט מער, סטערינג עס קעסיידער.
- אין אַ באַזונדער שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די קאָרנסטאַרטש, רייַז מעל, און וועגן צוויי טעפּלעך פון וואַסער ביז גלאַט. אַראָפּנעמען די מילך פון די היץ. ניצן דיין וויסק, רייזע די קראָכמאַל אין אַ זייער פייַן טייַך אין די מילך ווי איר וויסק עס.
- אַמאָל אַלע די קראָכמאַל איז ווהיסקעד אין, צוריקקומען די פּאַן ווידער צו די היץ און ברענגען עס צו סקאַלדינג טעמפּעראַטור בשעת סטערינג קעסיידער. קאָכן עס אין דעם שטייגער פֿאַר וועגן פינף מינוט מער ביז עס הייבט צו טיקאַן.
- לעצטנס, קאָך אין די צוקער און וואַניללאַ און קאָכן עס 15 מינוט מער. די קוגל זאָל ווערן אַזוי דיק אַז איר קענען ניט מער קאָך עס. ניצן די צוריק פון דיין ווודאַן לעפל צו "סלאַפּ" די ייבערפלאַך צו האַלטן עס מאָווינג ווי עס קוקס.
- פאַרדינען די דנאָ און זייטן פון אַ פּליטקע גלאז טאַץ. א רעקטאַנגגיאַלער ויוון פאַן פּאַן אַרבעט געזונט. גיסן די קוגל אין די נאַס טאַץ און לאָזן עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור. קאָווער עס מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און פאַרפרוירן עס פֿאַר וועגן זעקס שעה.
- איר קענען שנייַדן דיין קוגל אָדער שעפּ עס מיט אַ גרויס לעפל. שפּריצן עטלעכע צימערינג אויף יעדער חלק איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 406 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 53 מג |
| סאָדיום | 113 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 57 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 17 ג |