דעם סאַקיאַלאַנט געשטעל פון לאַם איז ראָוסטיד און געדינט מיט אַ גרינג רויט ווייַן און קרייַטעכץ פּאַן סאָוס. ניצן אַ גוט קוואַליטעט רויט ווייַן פֿאַר די סאָוס, און נוצן פריש הערבס אויב מעגלעך.
דעם לאַם גיט אַ פאַביאַלאַס מאָלצייַט פֿאַר אַ ספּעציעל געלעגנהייַט. דינען עס מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און סטימד אָדער ראָוסטאַד וועדזשטאַבאַלז. ראָוסטיד בריסל ספּראַוץ אָדער סטימד גרין בינז זענען ויסגעצייכנט ברירות.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 ראַקס פון לאַם
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (צו טעם)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- רויט ווייַן סאָוס:
- 1/4 טעפּל ציבעלע אָדער טשאַד (פיינלי געהאַקט)
- 1 טעפּל טרוקן רויט ווייַן (למשל, פּינאָט נאָיר, קאַבינעט סאָווינאָן, אָדער מערלאָט)
- 1 לעפעלע מינסט ראָסעמאַרי בלעטער (אָדער 1/4 לעפעלע פון קראַמבאַלד דאַר ראָוזמערי)
- 1/2 לעפעלע מינסט טהימע בלעטער (אָדער אַ לאָך פון דאַר בלאַט טהימע)
- 1 לעפעלע טשיווז (געהאַקט)
- 1 גלעזל רינדערנס לאַגער (פּרעפעראַבלי אַנסאַלערטיד אָדער נידעריק סאָדיום)
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (צו טעם)
ווי צו מאַכן עס
- היץ oven צו 400 ף (200 C / גאַס 6).
- שפּריצן די לאַם מיט זאַלץ און פעפער. היץ אָליווע ייל אין אַ גרויס שווער סקעלעט - פּרעפעראַבלי אַן אויוון-זיכער סקילאַט - איבער מיטל-הויך היץ. אָרט ראַקס פון לאַם אין סקעלעט, מעדיצין זייַט אַראָפּ. סערע די לאַם ביז נייסלי בראַונד אויף אַלע זייטן, לאָזן די ראַקס שטיצן יעדער אנדערער.
- אַריבערפירן די סקילאַט צו די ויוון און בראָטן די לאַם וועגן 20-30 מינוט. *
- אַראָפּנעמען די ראַקס צו אַ פּלאַטער, געצעלט עס לאָסלי מיט פאַרמייַדן, און האַלטן וואַרעם.
- שטעלן די סקילעט איבער מיטל היץ און לייגן די שמאָל אָדער אַניאַנז צו די דריפּפּינגס. אויב נייטיק, לייגן אַ לעפל אָדער צוויי פון מאַסלינע בוימל. קאָכן, סטימינג, פֿאַר 3-4 מינוט, ביז ווייך. לייג די ווייַן און הערבס; קאָכן ביז די ווייַן האט רידוסט דורך וועגן צוויי-טערדז. לייג דעם רינדערנס לאַגער און פאָרזעצן צו קאָכן איבער מיטל היץ ביז רידוסט צו 3/4 טעפּל. לייג די פּוטער; קאָך.
- געשמאַק און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. דינען סאָוס מיט די לאַם. מאכט וועגן 3/4 גלעזל.
- שנייַדן לאַם אין פּאָרשאַנז און דינען מיט די רויט ווייַן סאָוס.
* די מינימום זיכער טעמפּעראַטור רעקאַמענדיד דורך די וסדאַ פֿאַר לאַם איז 145 F אָדער 160 F פֿאַר ערד לאַם. אַז טעמפּעראַטור וואָלט זיין מיטל-געזונט. אויב איר בעסער אַ אַנדערש טעמפּעראַטור, דאָ איז אַ וועגווייַזער צו טעמפּעראַטורעס (איידער קיין רעסטינג צייַט):
- זעלטן: 115 ף צו 120 ף
- מיטל זעלטן: 120 ף צו 125 ף
- דורכשניטלעך: 130 צו 135 פ
- מיטל געזונט: 140 ף צו 145 ף
- גוט דאַן: 150 ף צו 155 ף
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 543 |
| גאַנץ פאַט | 37 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 15 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 140 מג |
| סאָדיום | 377 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 35 ג |