דעם טייַלענדיש שרימפּ רעצעפּט איז עכט טייַלענדיש, אָבער רימאַרקאַבלי פּשוט צו מאַכן. עס איז די טאַמאַרינד וואָס מאכט דעם שיסל זינגען, אַזוי טאָן ניט זיין געפרואווט צו לאָזן עס אויס (קוק פֿאַר טאַמאַרינד פּאַפּ אין דיין היגע אַסיאַן אָדער ינדיאַן עסנוואַרג קראָם); פריש באַסיל און קאָריאַנדער זענען אויך שליסל.
די פלייווערז אין דעם שיסל זענען וואַנדערפאַלי דרייסט, אַזוי זיין זיכער צו באַגלייט זיי אויס מיט פּלאַנטי פון קלאָר סטימד רייַז אויף די זייַט. שפּיץ: האָבן די רייַז גרייט איידער איר אָנהייב קאָך-פריינג, ווי דאָס שיסל קוקס גאַנץ געשווינד.
וואָס איר דאַרפֿן
- 16-24 שרימפּ אָדער פּראָן, שעלז אַוועקגענומען - עקן קען זיין לינקס)
- 1 פעפער פעפער (רויט, סלייסט אין דין ברעקלעך)
- 4 קנאָבל קלאָוועס (מינסט)
- 1 שטיק גאַלאַנגאַל (אָדער ינגבער, גראָב-גרייס גרייטיד אָדער שנייַדן אין מאַטשטיק ברעקלעך)
- 1 האַנדפול פריש קאָריאַנדער (אָדער סילאַנטראָו, ברייטהאַרציק לייטלי געהאַקט)
- 1 העפלעך פריש באַסיל (פריש, ברייטהאַרציק לייטלי געהאַקט אויב בלעטער זענען גרויס)
- 1 טשילי (רויט פריש, מינסט, אָדער דאַר קרושעד טשילי, צו געשמאַק)
- 2 טבספּ. קאָקאָסנוס ייל (אָדער אנדערע טיפּ גרינס אָיל פֿאַר גערודער-פריינג)
- פֿאַר די סטיר-פרי סאָס
- 1 1/2 טבספּ. טאַמאַרינד פּאַפּ
- 1/4 גלעזל הייס וואַסער
- 1/4 טעפּל צוקער (ברוין פּאַקט)
- 1/4 גלעזל פיש סאָוס
- 2 טבספּ. טשילי סאָוס (אָדער 1/1 צו 1 צפּ קייען פעפער)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט טאַמאַרינד פּאַפּ אין אַ גלעזל און גיסן אין די הייס וואַסער, סטערינג צו צעלאָזן די פּאַפּ. לייג רימיינדיד קאָך-פריי סאָוס ינגרידיאַנץ און קאָך צו ינקאָרפּערייט.
- מאַכן אַ טעם-פּרובירן, אַדזשאַסטינג די פלייווערז צו דיין געשמאַק. באַמערקונג אַז דעם סאָוס זאָל געשמאַק זיס ערשטער, נאכגעגאנגען דורך זויער און געווירציק, דעמאָלט געזאָלצן. לייגן מער צוקער אויב עס איז נאָך אויך זויער, אָדער אַ ביסל מער טאַמאַרינד אויב עס ס אויך זיס. באַמערקונג אַז עס וועט געשמאַק זייער שטאַרק אין דעם פונט, אָבער וועט זיין געשמאַק אַמאָל קאַמביינד מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ.
- אָרט צוגעגרייט שרימפּ אין אַ שיסל, זייַענדיק זיכער צו פליסן אַוועק קיין ריזידזשואַל וואַסער. גיסן 1/4 פון די קאָך-פלייש סאָוס איבער שרימפּ און קאָך צו מאַנטל. שטעלן באַזונדער.
- היץ אַ וואָק אָדער גרויס פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. לייג די בוימל און סווערל אַרום, דעמאָלט לייגן די קנאָבל און ינגבער. אויב ניצן פריש טשילי, לייגן איצט איצט. סטיר-פרי 30 סעקונדן צו 1 מינוט צו פרייזן די גערוך (ויסמייַדן בראַונינג דעם קנאָבל אָדער עס וועט דרייען ביטער).
- לייג די רויט גלאָק פעפער פּלוס 3 צו 4 טייבאַלספּונז פון די קאָך-פריי סאָוס. סטיר-פרי 2 מינוט, אָדער ביז פעפער איז העל רויט און האט אַ ביסל סאָפאַנד.
- לייג שרימפּ פּלוס רימיינדיד קאָך-פלייש סאָוס. סטיר-פרי אנדערן 2-3 מינוט, אָדער נאָר ביז שרימפּ אָנהייבן צו קערל ינווערד און זענען ראָזעווע און פליישיק. ויסמיידן די שרימפּ אָדער זיי וועלן פאַרלירן זייער צערטלעכקייַט.
- אַראָפּנעמען גערודער-פראָמע פון היץ און געשמאַק-פּרובירן עס, אַדינג מער פיש סאָוס אויב ניט פלייווערפאַל גענוג. לייג מער טשילי פֿאַר מער היץ. אויב עס איז אויך זויער, לייגן אַ ביסל מער צוקער. דינען מיד טאַפּט מיט די פריש קאָריאַנדער און באַסיל, פּלוס פון זאַפטיק רייַז אויף די זייַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 422 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 261 מג |
| סאָדיום | 2,223 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 47 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 39 ג |