עס זענען פילע טעקניקס צו לערנען אויב איר זענען ערנסט וועגן מאַכן זיסוואַרג, און די טעמפּעראַטור פון די סירעפּ איז איינער פון די מערסט וויכטיק אַספּעקץ. מאַכן זיכער איר האָבן אַ פאַרלאָזלעך טערמאָמעטער איידער איר אָנהייב. זען אונטן פֿאַר ינסטראַקשאַנז פֿאַר טעסטינג אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער פֿאַר אַקיעראַסי.
Candy Temperature Chart
| פֿאָדעם | הייבט זיך בייַ 230 פ | די סירעפּ וועט מאַכן אַ 2 "פאָדעם ווען געלאָזן פון אַ לעפל. |
| ווייך באַלל | הייבט זיך אן אין 234 פ | א קליין סומע פון סירעפּ קלאַפּט אין טשילד וואַסער פארמען אַ פּילקע אָבער פלאַטאַנז ווען פּיקט אַרויף מיט פינגער |
| פירם באַלל | הייבט זיך אן אין 244 פ | די פּילקע וועט האַלטן זייַן פאָרעם און פלאַטאַן נאָר ווען געדריקט. |
| Hard Ball | הייבט זיך ביי 250 פ | די פּילקע איז מער שטרענג אָבער נאָך פּליאַבאַל. |
| ווייך פּלאַצן | הייבט זיך אן אין 270 פ | א קליין סירעפּ סאַפּלייז איז קאַלט אין טשילד וואַסער, עס וועט צעטיילט אין פֿעדעם וואָס וועט בייגן ווען פּיקט אַרויף. |
| Hard Crack | הייבט זיך ביי 300 פ | די סירעפּ סעפּערייץ אין פֿעדעם וואָס זענען שווער און קרישלדיק. |
| קאַראַמעליזעד שוגער | 310 F צו 338 F | צווישן די טעמפּעראַטורעס די צוקער וועט קער פינצטער גילדענע אָבער וועט קער שוואַרץ אין 350 עף. |
צו פּרובירן דיין טערמאָמעטער פֿאַר אַקיעראַסי, שטעלן עס אין אַ פּאַן פון וואַסער איבער הויך היץ. ברענגען די וואַסער אַרויף צו אַ ראָולינג, קראַפטיק קאָכן. מאכן זיכער די טערמאָמעטער טוט נישט פאַרבינדן די זייַט אָדער דנאָ פון די פּאַן, לאָזן עס אין די וואַסער פֿאַר 5 מינוט ווי עס האלט צו קאָכן. דער טערמאָמעטער זאָל פאַרשרייַבן 212 F אָדער 100 C. אויב דער טערמאָמעטער איז אַוועק דורך אַ ביסל דיגריז, סטרויערן דיין רעצעפּט אַקאָרדינגלי. פֿאַר בייַשפּיל, אויב עס רעגיסטערס 210 ו און איר ווילן צו קאָכן דיין סירעפּ צו די ווייך פּילקע בינע, אָדער 235 ף, קאָכן ביז עס ריטשאַז 233 עף.
איר קען אויך ווי
דער בעסטער פּעקאַן פּראַלינעס אלץ
קרונטשי, בוטטערי פּיסטאַטשיאָ נאַט קרישלדיק