"דאס זוקשיני באַסיל זופּ איז סופּער געשמאַק און געזונט," זאגט גיאָראַ שימאָני. "און עס סאַפּרייזינגלי גרינג צו צוגרייטן, פּונקט סאַוטע אַניאַנז, קנאָבל און צוקיני, לייגן וואַסער און בשמים, סימער און פּורעע.וועט דעם וואָרף זוקיני סופּ קענען זיין געדינט וואַרעם אָדער קאַלט.איר ווי עסן עס וואַרעם פֿאַר פרייטאג נאַכט מיטאָג און קעלט פֿאַר שבת לאָנטש, ווי מיין קידס ווי דאַק זייער טשאַללאַה אין די זופּ. "
גיאָראַ ס סערווינג פֿירלייגן: דינען מיט קראָוטאָנס, זופּ ניסלעך אָדער פריש, קראַסטי ברויט.
מירי ס רעצעפּט טעסטינג נאָטעס און עצות:
- שימאָני ס אָריגינעל רעצעפּט גערופן פֿאַר 5-6 טעפּלעך פון וואַסער פּלוס 2-3 טייבאַלספּונז פּירוויי הינדל זופּ פּודער. איך בעסער צו ויסמייַדן די MSG און קינסטלעך ינגרידיאַנץ געפונען אין רובֿ פּאַודערד זופּ מיקסעס, און אַפּט פֿאַר צוגעגרייט גרינס לאַגער אַנשטאָט. (ימאַגינע פאָאָדס ניט-טשיקקען בראָט איז אַ גוט אָפּציע אויב איר ווילן אַ פּערעווע זופּ מיט אַ מער סייווערי טאַם.)
- גרויס צוקיני זענען אָפט מער וואָטערי און ווייניקער פלייווערפאַל ווי קלענערער. אויב מאַינלאַסטער צוקיני לאָזן איר מיט אַ העפלעך זופּ, צייַט צו געשמאַק מיט עקסטרע הערבס אָדער אַ באַליבט געווירץ צונויפגיסן. פריש קראָפּ אָדער קערי פּודער אַרבעט געזונט.
Edited by Miri Rotkovitz
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טייבאַלספּונז עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל
- 3 מיטל אַניאַנז (פּילד און געהאַקט)
- 5 קנאָבל קלאָוועס (געהאַקט)
- 3 פונט / 1400 גראַמז צוקיני (וועגן 7-8 מיטל צוקיני, טריממעד און געהאַקט)
- 1 גלעזל באַסיל בלעטער (פּאַקט, פריש)
- 4-5 טעפּלעך וועדזשטאַבאַלז
- ים אָדער קאָשער זאַלץ צו טעם
- פעפער צו טעם
- דאַר פּעטרעשקע געשמאַק
- אָפּטיאָנאַל: אנדערע באַליבט געווירץ בלענדז (קערי פּודער, ראַס על כאַנאָוט, אאז"ו ו)
- אָפּטיאָנאַל גאַרניש: פריש הערבס (באַסיל, קראָפּ, טשייווז, אאז"ו ו)
ווי צו מאַכן עס
1. אין אַ סטאָרפּאַט שטעלן איבער מיטל-הויך היץ, וואַרעם די בוימל. לייג די געהאַקט ציבעלע און קנאָבל, און סאָטע ביז די ציבעלע איז ווייך און טראַנסלוסאַנט, וועגן 5 מינוט.
2. לייג די געהאַקט צוקיני און סוטע ביז אַ ביסל סאָפאַנד, וועגן 3 צו 5 מינוט.
3. לייג די באַסיל, 4 טעפּלעך פון לאַגער, און דאַר פּעטרעשקע. ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ און מליען, טייל באדעקט, ביז די צוקיני איז ווייך גענוג צו פּיורע, וועגן 25-30 מינוט.
4. ניצן אַ טבילה בלענדער צו פּיורע די זופּ ביז גלאַט. אויב די זופּ איז אויך דיק פֿאַר דיין געשמאַק, דין מיט נאָך לאַגער געוואלט קאָנסיסטענסי. צייַט צו טעם מיט ים אָדער קאָשער זאַלץ, פעפער, און אַ באַליבט געווירץ צונויפגיסן, אויב געוואלט. לאַדלע אין באָולז און גאַרניש מיט פריש הערבס, אויב געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 97 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 236 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 12 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |