מויל-וואָטערינגלי געשמאַק פּאַקאָראַס ביסט אַ באַליבט הייס פֿאַרבייַסן עסנוואַרג אין ינדיאַ און יוזשאַוואַלי געמאכט מיט וועדזשיז דיפּט אין אַ יאַמי גראַם מעל טייג און טיף געפּרעגלט. אָבער, דאָרט ס 'גאָרנישט צו האַלטן איר פון עקספּעראַמענטינג מיט ניצן פאַרשידענע מיץ, הינדל און פיש, ווי אין דעם רעצעפּט פֿאַר הינדל פּאַקאָראַס. אַלעמען האט זייער אייגן ווערייישאַן פֿאַר פּאַקאָראַ טייג און דעם רעצעפּט איז ניט אַנדערש. עס פאקטיש טוט נישט אַפֿילו נוצן אַ טראדיציאנעלן טייג: די טרוקן ינגרידיאַנץ זענען פשוט מוסיף צו די מאַרינאַטעד הינדל צו מאַנטל עס.
די ינגרידיאַנץ געניצט - קערי בלעטער, גרין טשילז, עטק - ברענגען אַ דרום ינדיאַן פלער אַז קאַמפּלאַמאַנץ דער הון בישליימעס. פרובירט צו דינען דעם הינדל פּאַקאָראַס מיט גרין ציבעלע ראַיטאַ. פּאַקאָראַס זענען אַ גוואַלדיק פאַרביסן פֿאַר ווען איר וואַרפן דיין ווייַטער פּאַרטיי, אָבער איר קען ניט דאַרפֿן אַז מין פון אַנטשולדיקן צו מאַכן אַ פּעקל. קאַזשוואַלי ראַסאַלז עטלעכע אַרויף פֿאַר דיין משפּחה, ספּעציעל אויף אַ רעגנדיק אָדער קאַלט טאָג. לייג אַ סטימינג טעפּל פון מאַסאַלאַ טשיי און איר וועט זיין אין פודי הימל!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לב (500 ג.) הינדל דיך פאַליי (שטענדיק דזשויסער ווי הינדל ברוסט), שנייַדן אין 1 1/2 אינטש קובעס אָדער ברעקלעך
- 1 צפּ. ינגבער (פּאַפּ)
- 1 צפּ. קנאָבל (פּאַפּ)
- 1 צפּ. גאַראַם מאַסאַלאַ
- 1/2 tsp. טורמעריק פּודער
- 3/4 tsp. זאַלץ (נוצן ווייניקער אויב איר בעסער)
- 3/4 גלעזל בענגאַל גראַם מעל
- 3 צפּ. cornflour
- אָפּטיאָנאַל: 1 צפּ. רויט טשיללי פּודער
- 1 גרויס ציבעלע (סלייסט זייער טינלי)
- 2 גרין טשילליעס (כאַט זייער פייַן)
- 10-15 קערי בלעטער
- 1/2 טעפּל סילאַנטראָו (פריש, פיינלי געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די הינדל ברעקלעך אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן זיי פליסן אַזוי אַז רובֿ פון די פליסיק איז אַוועקגענומען פון זיי. איצט פּונקט טרוקן מיט פּאַפּיר האַנטעך. שטעלן אין אַ גרויס מיקסינג שיסל.
- לייג די ינגבער און קנאָבל פּאַסטעס, גאַראַם מאַסאַלאַ , טורמעריק פּודער און זאַלץ און מישן געזונט צו מאַטשט אַלע די הינדל ברעקלעך. קאָווער די שיסל מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן אין די פרידזשידער צו מאַרינירן פֿאַר 1-2 שעה. די מער איר מאַרינירן די טייסטיער די פּאַקאָראַ.
- נאָך די הינדל האט מעראַנייטיד, ניצן אַ פייַן מעש קאַלאַנדער אָדער סיפטער, סיפט אין די בענגאַל גראַם מעל (דאָס מאכט די פּאַקאָראַס לייטער און פלופיער). לייג די פּאַפּשוי, רויט טשילי פּודער (אויב ניצן), ציבעלע, גרין טשילז, קערי בלעטער און געהאַקט קאָריאַנדער און מישן ונ דורך אַזוי אַז די הינדל ברעקלעך זענען גאָר קאָוטאַד.
- דערווייַל, אין אַ האָלענדיש ויוון אָדער מיטל טאָפּ, היץ די בוימל פֿאַר טיף-פריינג. איר וועט וויסן די ייל איז הייס ווען איר קאַפּ אין אַ שטיק פון הינדל און די ייל סיזלעס און די הינדל סלאָולי קומט צו די ייבערפלאַך.
- לייג אַ ביסל ברעקלעך פון הינדל, קאָוטאַד מיט די מאַרינייד, אין אַ צייַט. פּרעגלען ביז גילדענע אויף אַלע זייטן. ניצן אַ סלאַטיד לעפל צו דזשענטלי קער יעדער איצט און דעמאָלט.
- ווען גילדענע, אַראָפּנעמען די טשיקקען פּאַקאָראַס פון די בוימל מיט אַ סלאַטיד לעפל, דריינינג די בוימל, און מנוחה אויף פּאַפּיר טאַולז צו באַזייַטיקן אַפֿילו מער בוימל.
- דינען פּייפּינג הייס מיט גרין ציבעלע ראַיטאַ און אַ סטימינג גלעזל פון מאַסאַלאַ קיי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 280 |
| גאַנץ פאַט | 13 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 63 מג |
| סאָדיום | 189,278 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 19 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 23 ג |