אַנשטאָט פון דין סלייס פון רינדערנס אָדער הינדל, איר קענען נוצן ערד אַלע-ווייַס טערקיי פלייש, אַלע פינצטער, אָדער אַ געמיש פון ביידע פֿאַר דעם געשמאַק דזשערקי. דער בעסטער טייל איז אַז איר קענען קאָנטראָלירן די סומע פון זאַלץ וואָס גייט אין עס.
עס איז לאָודיד מיט אַמאַמי פלייווערז און האט נאָר די רעכט סומע פון טשעווינעסס. גיי די ינסטראַקשאַנז פּונקט און איר וועט האָבן אַ דזשערקי וואָס קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור, אין די פרידזשידער, אָדער פריזער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט ערד טערקיי
- זאַפט און זעסט פון 1 לימענע
- 2 טייבאַלספּונז גרייטיד ציבעלע
- 1 לעפל טאַמאַרי אָדער סוי סאָוס
- 1 לעפל וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 1 לעפל צוקער
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 2 טיספּונז זיס פּאַפּריקאַ
- 1 קלאָווע קנאָבל, גרייטיד (פּילינג און דעמאָלט ייַז קאַלט די קנאָבל ערשטער מאַכן עס גרינגער צו רייַבן)
- 1 לעפעלע זאַלץ אָדער געשמאַק
- 1 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- 1/2 לעפעלע פליסיק רויך (אַפּשאַנאַל)
- 1/8 לעפעלע ערד קייען פעפער (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- האַלטן די ערד טערקיי פלייש קאַלט ביז איר זענט גרייט צו נוצן עס.
- אין אַ גרויס שיסל, מישן צוזאַמען לימענע זאַפט און ציין, ציבעלע, טאַמאַרי אָדער סוי סאָוס, וואָרסעסטערשירע סאָוס, צוקער, מאַסלינע בוימל, פּאַפּריקאַ, קנאָבל, זאַלץ, פעפער און אַפּשאַנאַל פליסיק רויך און קייען פעפער.
- זאל די ינגרידיאַנץ זיצן פֿאַר 15 מינוט פֿאַר די פלייווערז צו חתונה.
- לייג די ערד טערקיי און פאַרבינדן געזונט. ריין הענט זענען די בעסטער קיך געצייַג פֿאַר דעם אַרבעט. שטעלן די געמיש אין די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה.
- לייגן אַ בויגן פון וואַקסיד אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר אויף אַ אַרבעט ייבערפלאַך. סקופּ אַרום 1/4 פון די דזשערקי געמיש אַנטו עס. אָדער פּונקט עס אַראָפּ דורך האַנט אָדער שטעלן אַ צווייט בלאַט פון וואַקסעד אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר אויף שפּיץ און ראָולד עס אויס צו אַ גרעב פון 1/4 אינטש.
- אַראָפּנעמען די שפּיץ בלאַט פון וואַקסיד אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר, אויב איר נוצן איין. שטעלן איינער פון די דיכיידרייטער טאַץ אויף שפּיץ פון די דזשערקי און פליפּ די גאנצע זאַך איבער, אַזוי טראַנספערינג די דזשערקי צו די דיכיידזשער טאַץ.
- אַראָפּנעמען די רוען בלאַט פון וואַקסיד אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר.
- פּאַטש קיין האָלעס דורך פּאַטינג אין מער רוי דזשערקי געמיש.
- דעהידראַטע פֿאַר 4 צו 6 שעה בייַ 155 ע.פ. טשעק נאָך פיר שעה. איר ווילן דיין דזשערקי גאָר דאַר אָבער טשוי, נישט קרונטשי. דו זאלסט נישט זאָרג אויב איר ניטאָ ניט 100 פּראָצענט זיכער אַז איר'ווע ריכטיק יידענאַפייד אַז קאָנסיסטענסי. נאָר נאָכפאָלגן די עסנוואַרג זיכערקייַט עצות ונטער.
ענשור אַ זיכער פּראָדוקט
- נישט אַלע טעמפּעראַטור סעטטינגס פון דיכידריז זענען פּינטלעך. איר ווילן די פלייש צו באַקומען אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 160-165 ף צו זיין זיכער. אָבער דזשערקי איז אַזוי דין אַז עס קען זיין שווער צו שטעלן אַ פלייש טערמאַמאַטער אין עס.
- דעם פינישינג שריט אין די ויוון ענשורז עס איז גאָר האַלב צו אַ זיכער טעמפּ. אָבער, דער קורץ פינישינג שריט קאָז די פלייש און טוט נישט פאַרבייַטן די לענגטהיער שריט פון דריינג די פלייש אין די דיכיידזשייטער.
- צו ענשור אַ זיכער פּראָדוקט, ווען דיין דזשערקי מיינט דאַר אָבער נאָך טשוי, אַריבערפירן עס צו באַקינג טאַץ און ענדיקן עס אַוועק אין אַ פּרעהעאַטעד 275 ו ויוון פֿאַר 10 מינוט.
סטאָרינג טערקיי דזשערקי
- דיין טערקיי דזשערקי מוזן זיין גאָר דאַר און קולד איידער איר פּאַקן עס. בשעת עס איז קאָאָלינג, עס וועט געבן עטלעכע נעץ, און איר טאָן נישט וועלן צו קאַנדענסינג אין די פּאַקקאַגינג.
- איר קענען קראָם עס אין אַ גלאז סלוי אָדער פּלאַסטיק פאַרשלעסלען שלאָס. שרייַבן די פּאַקקאַגינג מיט די אינהאַלט, "טערקי דזשערקי," און די טאָג איר דאַר.
- דיין דזשערקי זאָל זיין געהאלטן אין אַ קיל, פינצטער אָרט. פֿאַר מער סטאָרידזש, האַלטן עס אין די פרידזשידער אָדער פריזער.