וועאַל פּיקקאַטאַ - לייטלי פּאַן-געפּרעגלט קאַלב מיט אַ לימענע, קאַפּער און ווייַס ווייַן סאָוס - איז אַ קלאַסיש שיסל. אָבער עס ס קיין סיבה פֿאַר די וואס טאָן ניט עסן קאַלבפלייש צו פאַרפירן זיך אויף אַ בריליאַנט סאָוס. פרובירט עס מיט טילאַפּיאַ און איר וועט ווונדער וואָס ווער עס יז אלץ שטעלן עס אויף קאַלבפלייש צו אָנהייבן מיט.
דאס איז אַ פּשוט שיסל וואָס קוקט גאַנץ עלעגאַנט, אַזוי עס איז ידעאַל פֿאַר די יום טוּב, דיין געבורסטאָג און ספּעציעל געלעגנהייט ווען איר ווילן צו פאַרברענגען מער צייַט מיט דיין געסט ווי מיט דיין הרובע - אַפֿילו אויב איר וועט טראַכטן איר האָבן שוין קראַשינג עס פֿאַר שעה. די טריק איז צו האָבן אַלץ פאַר-געמאסטן און גרייט צו גיין איידער איר אָנהייבן ווייַל טילאַפּיאַ פּיקקאַטאַ קומט צוזאַמען געשווינד.
פרישלי סקוויזד לימענע זאַפט איז אַ מוזן. די שאָטן, בשעת ניט שטרענג טראדיציאנעלן, לייגן אַ ביסל פון זיסקייַט צו די לימענע סאָוס. איר קענען לייגן געהאַקט פריש פּעטרעשקע צו די סאָוס אין די סוף אָדער נאָר גאַרניש מיט אַ ביסל קליין בלעטער.
אנדערע מילד ווייַס פיש, אַזאַ ווי פלייווערז, פּיאַטע אָדער ווייטינג, אויך באַקומען אַ געשמאַק בוסט מיט דעם סאָוס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 גרויס (6-7-אונס) טילאַפּיאַ פיליץ אָדער 8 קליין פיליץ
- זאַלץ און פעפער
- 1 גלעזל אַלע-ציל מעל
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער, צעטיילט
- 3/4 גלעזל ווייַס ווייַן
- 1 לעפל פיינלי געהאַקט שאָולדז (אַפּשאַנאַל)
- 2 טייבאַלספּונז פריש לימענע זאַפט
- 1 לעפל אָדער מער קליין קאַפּערס
- פּעטרעשקע בלעטער אָדער געהאַקט פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
טרוקן די פיליץ מיט פּאַפּיר טאַולז און שפּריצן ביידע זייטן מיט זאַלץ און פעפער. פאַרשפּרייטן די מעל אויס אויף אַ טעלער.
היץ די מאַסלינע ייל און 1 לעפל פון די פּוטער איבער מיטל היץ ביז די פּוטער סיזלעס. לייטלי דרייד די פיליץ אין די מעל, שאָקלען אַוועק די וידעפדיק און שטעלן זיי אין די פּאַן.
פּאַן פּרעגלען די פיליץ ביז לייטלי בראַונד אויף ביידע זייטן, וועגן 2-3 מינוט פּער זייַט. אַראָפּנעמען די פיש פון די פּאַן און האַלטן עס וואַרעם.
רייז די היץ צו מיטל-הויך און לייגן די ווייַן צו די פּאַן, סטערינג אַרויף בראַונד ביץ פון מעל. לייג די שאָטן און קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט, אָדער ביז שעלז זענען סאָפאַנד.
צירק אין די לימענע זאַפט און קאַפּערס און קאָכן 1 מינוט. קער אַוועק די היץ און קאָך אין די רוען לעפל פון פּוטער. לעפל די סאָוס איבער די פיש און שפּריצן מיט פּעטרעשקע.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 301 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 43 מג |
| סאָדיום | 523 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 19 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 13 ג |