פרייינג איז אַ קוקינג אופֿן געפונען אין כּמעט יעדער קוויזין אַרום דער וועלט; פלייש, אָף און פיש זענען צווישן די מערסט קאַמאַנלי געפּרעגלט עסנוואַרג. צווישן די גאַזיליאַנז פון געפּרעגלט עסנוואַרג קיילים, געפּרעגלט הינדל איז איינער פון די העכסט פאַוואָריטעס. די סעאַסאָנינגס (און דיפּינג סאָסיז, אויב קיין) אַנדערש פון קולטור צו קולטור אָבער איין זאַך סטייז די זעלבע - געפּרעגלט הינדל איז קרוכלע אויף די אַרויס אָבער פייַכט אויף די ין. ליב געהאט דורך קינדער און אַדאַלץ, פלייש הינדל איז טרייסט עסנוואַרג - באַקאַנט און אַנקאַמפּלאַקייטיד, און עסן עס (מיט די הענט, פון לויף!) ריקווייערז קיין פאַנטאַזיע מכשירים.
ווען וויעטנאַמעזיש הינדל פליגל געפונען זייַן וועג צו די מערב האַלבקייַלעך, די פריינג טייל איז אַפּשאַנאַל. גרילינג, בראָילינג אָדער קוקינג אין די ויוון געווארן די בילכער קוקינג מעטהאָדס. אויב איך האָבן צו טרעפן, עס איז רעכט צו געזונט צו גלויבן אַז שפּריץ עסנוואַרג - ספּעציעל טיף געפּרעגלט פלייש - זאָל זיין אַוווידאַד צו רעדוצירן קאַלעסטעראַל בויגן און קלאָגד אַרטעריעס וואָס קענען פירן צו האַרץ פראבלעמען. נו, איינער קענען שטענדיק פאָרזעצן גלויבן אַז איינער איז אויפגעשטאנען צו גלויבן, אָדער מען קען באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו לעצטע אַדמישאַנז אַז פילע מעדיציניש ליטעראַטור פון די לעצטע 50-60 יאר זענען באגעגנט פון דיקטייטערז 'אמביציעס און קאַלוזשאַן מיט / ברייבערי פון מעדיצין קאָמפּאַניעס.
אַזוי, איך קאָכן מיין וויעטנאַמעזיש הינדל פליגל פּאָק פּאָק סטיל - פלערד און טיף-געפּרעגלט. די מאַרינייד איך געוויינט, אָבער, איז ניט די זעלבע ווי פּאָק פּאָק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 10 הינדל פליגל
- 2
- לעמאָנגטראַס סטאָקס (נידעריקער חלק בלויז, פיינלי סלייסט)
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל (מינסט)
- 2 פויגל ס אויג טשיליז (געהאַקט)
- 2 אינטש שטיק פריש ינגבער (פּילד און געהאַקט)
- 2 טייבאַלספּונז
- פיש סאָוס
- 1 לייַם (דזשייסט)
- 1 לעפל צוקער
- 1/4 טעפּל טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל (אָדער פּאַפּשוי קראָכמאַל)
- 2 צו 3 טעפּלעך ייל (ווי דארף פֿאַר טיף פריינג)
ווי צו מאַכן עס
ווישן די הינדל פליגל. קאַט דורך די דזשוינץ אַזוי אַז יעדער פליגל ווערט דרייַ ברעקלעך. אַראָפּוואַרפן די פליגל טרינקגעלט (אָדער באַשטימט זייַט פֿאַר מאכן יויך).
צוגרייטן די מאַרינייד. ניצן אַ מאָרטער און פּעסטלעס אָדער מיני עסנוואַרג פּראַסעסער, מאָל די לעמאָנגראַסס סטאָקס, קנאָבל, טשיליז און ינגבער צו אַ פּאַפּ. מישן די געווירץ פּאַפּ מיט די פיש סאָוס, לייַם זאַפט און צוקער.
אָרט דעם הינדל אין פּליטקע קאַנטיינער. גיסן אין די מאַרינייד.
מישן געזונט, ארבעטן די מאַרינייד אין די פלייש. קאָווער און לאָזן צו לאָזן די פלייש די אַרייַנציען די פלייווערז פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.
היץ אַ וואָק אָדער פריינג פּאַן און גיסן אין גענוג קוקינג בוימל צו אַ טיף פון צוויי אינטשעס.
פליען די הינדל פליגל. אָרט אין אַ ריין שיסל, לייגן די קראָכמאַל און וואָרף דעקן לייטלי (אַ רעסעאַלאַבלע זעקל וועט אויך טאָן געזונט).
ווען די ייל איז הייס (350 ף אויב איר נוצן אַ טערמאָמעטער, אַנדערש, וואַרטן פֿאַר פייַן וועפּאַנז פון רויך צו דערשייַנען), טיף פּרעגלען די הינדל אין צוויי באַטשאַז. קאָכן אַלע די ביסל דרומסטיקקס (דראַמאַטיז) צוזאַמען. ווען די ונדערסידעס זענען גילדענע ברוין און קרוכלע (וועגן 3-4 שעה), פליפּ זיי איבער און קאָכן די פאַרקערט זייַט פֿאַר וועגן 2-3 מינוט. שעפּס אויס און פליסן מאַך צו אַ זייַער. קאָכן די רוען ברעקלעך. ווייַל די פלייש איז נישט ווי דיק, די רגע פּעקל דאַרפן אַ קירצער קוקינג צייַט. סקופּ זיי אויס און מאַך צו די זייַער.
האַלב פּלאָמבירן אַ קליין שיסל מיט נואָק מאַם פאַ און אָרט אין די צענטער פון די דינען פּלאַטער. צולייגן די הינדל דרומעץ אויף איין זייַט און די מנוחה אויף די אנדערע זייַט. דינען בייַ אַמאָל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 4176 |
| גאַנץ פאַט | 234 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 65 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 93 ג |
| קאַלעסטעראָל | 1,395 מג |
| סאָדיום | 2,405 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 48 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 443 ג |