ווייַן ווייַנטרויב האַרוועסט
כאַרוואַסטינג ווייַנטרויבן צו מאַכן ווייַן איז ניט בלויז דער ערשטער שריט יחיד ווייַנטרויבן מאַכן צו די פאַרטיק פלאַש, אָבער עס איז אויך די ביזיאַסט צייַט פון די יאָר פֿאַר אַ וויינערי. פעסטיוואַלס און געשעענישן פאָקוסינג אַרום די יקסייטמאַנט פון די יערלעך ווייַנטרויב שניט האַלטן די מסורה און אַנטיסאַפּיישאַן אין פול בליען.
ווייַן ווייַנטרויב האַרוועסט צייט
אין אַלגעמיין אויגוסט, סעפטעמבער און אקטאבער צייכן הויפּט צייַט פֿאַר די יערלעך ווייַנטרויב שניט פֿאַר רובֿ וויינעריז אין אייראָפּע און צפֿון אַמעריקע.
אויסטראַליע, ניו זילאַנד, דרום אַמעריקע, און דרום אפריקע, ליידיקלי דיסאַפּיראַלי ונטער דער עקוואַטאָר, טיפּיש שניט פון פעברואר-אפריל. ביידע העמיספערעס אָפט האָבן שניט יקסטענשאַנז אויף יעדער זייַט פון זייער שניט פֿענצטער דיפּענדינג אויף די יחיד גראָוינג צייַט, ווייַנטרויפּיק ריפּענאַס און פאַרשידן ווינטידזש סיבות. שפּעט שניט ייַז ווינעס זענען די כבוד שניט אויסנעמען אין ביידע העמיספערעס. די ווייַנטרויבן זענען טיפּיקלי לינקס אויף די ווייַנשטאָק צו פאַרגרעסערן די צוקער צופרידן און קען זיין כאַרוואַסטיד אַרויף צו אַ ביסל חדשים נאָך די טראדיציאנעלן שניט.
סדר פון ווייַנטרויב האַרוועסט
אין אַלגעמיין, גאַזירטע ווייַן ווייַנטרויבן זענען ערשטער (טשאַרדאָננייַ און פּינאָט נאָיר) צו ענשור נידעריקער צוקער לעוועלס (בריקס). ווייַטער, רובֿ פון די ווייַס ווייַן ווייַנטרויבן מאַכן זייער וועג צו ענגשאַפט. וויטהפיקווואַלי גערעדט, די רויט ווייַן ווייַנטרויבן זענען טיפּיקלי ווייַטער אין די שניט שורה, ווי זיי נעמען אַ ביסל מער צו דערגרייכן פול מאַטשוראַטיאָן. סוף, די אייז וויינז מאַכן זייער וועג צו צעטרעטן נאָך אַנדערגאָוינג עטלעכע ערנסט דיכיידריישאַן אויף די ווייַנשטאָק צו פּראָדוצירן אַ ראָסין-ווי ווייַנטרויב מיט הויך קאַנסאַנטרייטאַד שוגערז - גאנץ פֿאַר פאַרבייַסן וויינז .
ווייַנטרויב האַרוועסטינג אָפּציעס
טראדיציאנעלן האַנט-כאַרוואַסטינג און מאַקאַניקאַל כאַרוואַסטינג זענען די צוויי רוץ אַז אַ וויינערי קענען נעמען צו באַקומען די ווייַנטרויבן אַוועק די ווייַנשטאָק און גרייט פֿאַר ענגשאַפט. האַנט-כאַרוואַסטינג אַפאָרדז מער גענוי סעלעקציע און טענדז צו טאָן אַ בעסער אַרבעט פון פּראַטעקטינג די זאַפט צופרידן פון די זויער צופרידן פון אַקסאַדיישאַן רעכט צו דאַמידזשד סקינס.
מעטשאַניקאַל כאַרוואַסטערז לאָזן פֿאַר אַ מער עפעקטיוו, אָפט פּרייַז-עפעקטיוו, פּראָצעס און זענען געזונט-סוטאַד פֿאַר גרויס וויניערדז וואָס לייגן אויף אַ פלאַך לאַטע פון ערד. דער טיפּ פון שניט - האַנט-פּיקינג, מעטשאַניקאַל כאַרוואַסטערז אָדער אַ קאָמבינאַציע פון די צוויי, איז לאַרגעלי ינפלואַנסט דורך די ווינעמאַקער 'ס לעצט ווייַן נוסח צילן.
סיבות אַפעקטינג די ווייַנטרויב האַרוועסט
דער יחיד ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט, די ריפּענאַס פאַקטאָר און די וועטער פאַקטאָר האָבן די גרעסטע השפּעה אויף "ווען" צו שניט אַ גראַסטער פון ווייַנטרויבן. בפֿרט עס איז די ווייַנטרויב ס טאַננין, זויער און צוקער אינהאַלט וואָס דיטערמאַנז ווי צייַטיק די ווייַנטרויב איז און זיי זענען שליסל קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר ינפלואַנסינג אַ ווייַן ס צוקונפֿט פינעס און סטראַטידזשיק בייַזייַן. די וועטער האט אַ ריזיק פּראַל אויף ווי די ווייַנטרויבן אין אַ געגעבן יאָר וועט זיין ביכייווד אין אַ פלאַש פון ווייַן. פֿאַר סטאַרטערס, די ידעאַל וועטער פֿאַר גראָוינג ווייַנטרויבן כולל אַ ווינטער וואָס איז קיל מיט גוט נעץ. אָבער, אַמאָל פרילינג היץ שווער נעץ איז "דיסקערידזשד" און איבער די זומער קיל נאַכט מיט טעמפּעראַטור טעג איז דער ציל. בעת די פאַקטיש שניט, וויינעריז זענען מתפלל פֿאַר טרוקן
דער יחיד ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט, די ריפּענאַס פאַקטאָר און די וועטער פאַקטאָר האָבן די גרעסטע השפּעה אויף "ווען" צו שניט אַ גראַסטער פון ווייַנטרויבן.
בפֿרט עס איז די ווייַנטרויב ס טאַננין, זויער און צוקער אינהאַלט וואָס דיטערמאַנז ווי צייַטיק די ווייַנטרויב איז און זיי זענען שליסל קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר ינפלואַנסינג אַ ווייַן ס צוקונפֿט פינעס און סטראַטידזשיק בייַזייַן. די וועטער האט אַ ריזיק פּראַל אויף ווי די ווייַנטרויבן אין אַ געגעבן יאָר וועט זיין ביכייווד אין אַ פלאַש פון ווייַן. פֿאַר סטאַרטערס, די ידעאַל וועטער פֿאַר גראָוינג ווייַנטרויבן כולל אַ ווינטער וואָס איז קיל מיט גוט נעץ. אָבער, אַמאָל פרילינג היץ שווער נעץ איז "דיסקערידזשד" און איבער די זומער קיל נאַכט מיט טעמפּעראַטור טעג איז דער ציל. בעת די פאַקטיש שניט, וויינעריז זענען מתפלל פֿאַר טרוקן וועטער צו ברענגען די ווייַנטרויבן היים.
וויינעריז ווילן צו באַקומען די ווייַנטרויבן צו ענגשאַפט, ווו די ווייַנטרויבן זענען נישט "סמאַשט" אָבער "דזשענטלי שפּאַלטן" אַזוי אַז דער זאַפט וועט אָנהייבן צו לויפן, ווי געשווינד ווי מעגלעך. ויסגעצייכנט יסודות זענען אנטשולדיגט מיט דעם פּראָצעס, בשעת די ווייַנטרויבן פון דער געוואקסן געוואקסן אין די אַריבערפירן פון ווייַנגאָרטן צו די קראַשער.
פֿאַר בייַשפּיל, פילע ווייַנטרויב ווערייאַטיז זענען שנייַדן פון די ווייַנשטאָק אין די קיל, פרי מאָרגן שעה צו העלפן האַלטן די ווייַנטרויבן 'אַסטרינגענסי צו אַ מינימום.
דערפאַרונג די ווייַן גראַפּע האַרוועסט - קלייַבן, סטאָמפּ און טרינקען די ווייַנטרויבן!
- סאָנאָמאַ קאָונטי ס ווייַנטרויב לאַגער לעץ איר דערפאַרונג דער שטיל פון די שניט פֿאַר דרייַ פול טעג!
- סט סופּערי ס האַרוועסט אַדווענטורע פֿעיִקייטן ווייַנטרויב סטאַמפּינג און ווייַן טייסטינג.
- פּאַסאָ ראָבלעס 'ווייַן האַרוועסט וויקענד כולל ווייַנטרויב סטאַמפּס, בלענדינג סעמינאַרס און גורל פון ווייַן טייסטינג.
- קאָלאָמביע וואַלי ס "כאַפּן די ענגשאַפט" געשעעניש פֿעיִקייטן ווייַנטרויב סטאָמפּס, וויינערי טאָורס, שניט אַקטיוויטעטן און פיל מער.
- Folie à Deux Winery האט אַ שפּאַס האַרוועסט בלאָג אַז אַלאַוז איר צו דערפאַרונג די שניט כמעט דורך די אויגן פון זייער קראַנט אינערלעכער, וויליאם גאָובעל. עס איז אַ גרינג לייענען און זיכער אָפפערס אַ פאַקטיש לעבן קוק בייַ די ריגאָרז פון וואָס אַ ווייַנטרויב שניט ינטיילז!
צי איר קלייַבן די עדזשאַז פון די שניט פערסטאַנד אָדער נאָר אַנטדעקן עס אַמאָל די ווייַנטרויבן זענען בעשאָלעם ין די פלאַש - עס איז באמת די טאַנגבאַלי קאַלמאַניישאַן פון אַ האַרט יאָר ס ווערט פון אַרבעט, זאָרג און עקספּערטיז. Enjoy!