געלאַטאָ איז דער איטאַליעניש ווערסיע פון ייַז קרעם און עס איז אַנדערש פון אמעריקאנער ייַז קרעם אין אַ ביסל יקערדיק וועג: זייַן דענסענעסס, זייַן צוקער צופרידן, און זייַן טעמפּעראַטור.
ערשטער, און בפֿרט, געלאַטאָ איז פיל דענסער ווי אמעריקאנער ייַז קרעם. עס איז דענסערד פֿאַר צוויי סיבות:
- עס כּולל באטייטיק באַטערפאַט ווי געוויינטלעך ייַז קרעם. ווען ייַז קרעם זאל זיין 15 פּראָצענט בוימל אָדער מער, געלאַטאָ טיפּיקלי כּולל מער ווי פיר צו אַכט פּראָצענט באַטערפאַט.
- געלאַטאָ איז טשערנד מער סלאָולי און האט ווייניקער לופט וויפּט אין עס ווי ייַז קרעם, אַזוי שאפן אַ דענסער פּראָדוקט.
געלאַטאָ דיפערז פון ייַז קרעם אין אן אנדער רעספּעקט, וואָס האט צו טאָן מיט ווי פיל צוקער עס כּולל, מיט געלאַטאָ מיט טאָמער 10 פּראָצענט העכער צוקער צופרידן.
אנדערע ווי אַז, געלאַטאָ און ייַז קרעם טיילן די יקערדיק אַטראַביוץ פון זייַענדיק געמאכט פון פאַרפרוירן מילך, קרעם, און אנדערע ינגרידיאַנץ, מאל אַרייַנגערעכנט יי יאָוקס. זינט געלאַטאָ איז דענסער, זייַן פלייווערז קענען זיין מער טיף ווי געוויינטלעך ייַז קרעם.
צום סוף, געלאַטאָ איז בכלל סטאָרד און געדינט בייַ וואָרמער טעמפּעראַטורעס ווי ייַז קרעם. ווען ייַז קרעם קענען זיין סטאָרד אין אַ טיף-פרירן פון -20 ° F אָדער קאָולדער, געלאַטאָ איז יוזשאַוואַלי סטאָרד בייַ 0 ° צו 10 ° F און געדינט 10 ° צו 20 ° F. געלאַטאָ נידעריקער פעט צופרידן און דענסטער קאָנסיסטענסי וואָלט מאַכן עס אויך שווער צו עסן בייַ קאָולדער טעמפּעראַטורעס.
דאָ ס אַ ייַז קרעם פאַבריקאַנט וואָס האט אַ באַשטעטיקן פֿאַר געלאַטאָ, צו ענשור עס ס געמישט צו די געהעריק קאָנסיסטענסי.
פארוואס איז געלאַטאָ אַזוי פיל מער פלייווערפאַל ווי אייז קרעם?
אַזוי, אַ פּאָר פון זאכן זענען געשעעניש דאָ. איינער, דער נידעריקער טעמפּעראַטור מיטל איר טעם די פלייווערז מער ינטענסלי. דאָס איז רעכט צו טייל צו די פאַקט אַז אַ געליימט צונג איז ווייניקער שפּירעוודיק.
אויך, עס זענען ריסעפּטערז אין אונדזער טעם באַדז וואָס זענען מער שפּירעוודיק ווען די טעמפּעראַטור פון די עסנוואַרג איז געוואקסן.
דאָס איז דער הויפּט אמת פון זיס פלייווערז. אויב איר 'ווע אלץ באמערקט אַז צעלאָזן ייַז קרעם טייסץ סוויטער דעמאָלט ווען עס איז נאָך פאַרפרוירן, אַז ס וואָס ס געשעעניש.
אן אנדער פאַקטאָר איז אַז די טאַם קאַמפּאַונדז אַז פּראָדוצירן אַראָמאַ (וואָס ווירקן ווירקונג ווי מיר דערפאַרונג אַראָמאַ) זענען מער וואַלאַטאַל אין געוואקסן טעמפּעראַטורעס, אַזוי ווען אַ עסנוואַרג איז קאָולדער, זייַן טאַם וועט זיין קאָראַספּאַנדינגלי ווייניקער טיף.
נעמען טאַמייטאָוז , פֿאַר בייַשפּיל. טאַמאַטאָוז זענען באקאנט צו זיין ווייניקער פלייווערפאַל ווען זיי זענען טשילד. דאָס איז ווייַל די ענזימעס אַז פּראָדוצירן זייַן פלייווערז און עראָומאַז זענען בייסיקלי סוויטשט אַוועק ווען עס איז טשילד.
ערגעץ, עמעצער איז בלי אַ פּאָמידאָר געלאַטאָ, און איך קענען גאַראַנטירן אַז די פּאָמידאָר טאַם וועט זיין מער טיף די וואָרמער עס איז געדינט.
צום סוף, ייַז קרעם איז געמאכט מיט קרעם, וואָס האט אַ העכער פעט צופרידן ווי מילך, און פעט טענדז צו דעקן די צונג אַז ממש פארמען אַ שלאַבאַן צווישן דיין געשמאַק באַדז און די עסנוואַרג. זינט געלאַטאָ איז געמאכט מיט מילך, עס איז ווייניקער גראָב פאָרשטעלן, אַזוי איר געשמאַק די פלייווערז מער ינטענסלי.