אָאָיי, גאָאָיי, זיס, און אַדיקטיוו. וואָס איז מער אַפּילינג ווי סוויטאַנדיד קאַנדענסט מילך, אָדער זייַן סימערד וואַריאַנט, דאַלסע פון ליטש ? דער פּראָבלעם איז: דעם פאַרפירעריש ינגרידיאַנט רילייז אויף קו ס מילך. צו מאַכן סוויטאַנדיד קאַנדענסט מילך, מילך איז טיקאַנד (דאַנק צו די יוואַפּעריישאַן פון פיל פון זייַן וואַסער צופרידן), און סוויטאַנד מיט צוקער. צו מאַכן זיסוואַרג , סוויטאַנדיד קאַנדענסט מילך איז קאָכן בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור פֿאַר אַ לעפיערעך לאַנג צייַט, אין די ויוון אָדער אויף די הרובע.
באַזירט אויף קאַנד קאָקאָסנוס מילך, דעם מילכיק-פֿרייַ ווערסיע איז אַ קרייַז צווישן די צוויי, און נאָר נעמט וועגן 45 מינוט צו מאַכן. דאַנק צו אַגאַווע נעקטער, די קוקינג פּראָצעס, און וואַניל עקסטראַקט עס ס אַ פּרעכטיק קעראַמאַל קאָליר. עס איז אויך אַ באָון פֿאַר ספּעציעל דיייץ, ווי עס איז וועגאַן, פּאַלעאָ, קאָשער, און גלוטען-פֿרייַ.
פילן פֿרייַ צו פאַרבייַטן דעם רעצעפּט פֿאַר דולסע דע ליטשע , butterscotch, אָדער טראדיציאנעלן קעראַמאַל סאָוס. דריזזז עס איבער מילכיק-פֿרייַ ייַז קרעם אָדער קוגל אָדער פריש פרוכט, אָדער פאַרשפּרייטן עס אויף טאָסט אָדער שטיקל לייַערס. איר קענען אפילו פּרובירן עס אין מילכיק-פֿרייַ מילקשאַקעס אָדער סטערד אין ייסט אָדער הייס קאַווע.
די קאָקאָסנוס מילך איז קאַנדאַמז אָדער "קולינאַריש", און אָפּט פֿאַר פעט, אלא ווי "ליכט" אָדער "נידעריק-פעט". די יענער, פּלוס די קאָקאָסנוס מילך געטראַנק איר וועט געפֿינען אין די מילכיק אָפּטיילונג, אויך נידעריק אין פעט. האָניק אָדער נעצבוים אָדער פּשוט סירעפּ קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די אַגאַווע נעקטער. איך ליבע די האַלב-לעפעלע פון זאַלץ, וואָס לענדז דעם סאָוס אַ סאַפיסטיקייטאַד געזאָלצן-זיס טאָן.
וואָס האט געזאגט, פילן פריי צו רעדוצירן עס צו ¼ טיספּונז פֿאַר אַ מער טראדיציאנעלן טאַם. לייגן די וואַניל יקסטראַקט אַוועק פון די היץ, צו ויסמייַדן רידוסינג זייַן פּאָטענסי.
ווי אַ ווערייישאַן, איר קענען מאַכן אַ מילכיק-פֿרייַ סאָלטאַד קאַראַמעל סאָוס דורך אַדינג 1 טעפּל, פּאַקט ליכט ברוין צוקער; איינער 5.4-אונס קענען (ונסקוועעטענעד) קאָקאָסנוס קרעם (1/2 גלעזל פּלוס 1 טאַבלעספּאָאָן), 4 טאַבלעספּאָן קאָקאָסנוס בוימל אָדער וועגאַן פּוטער, און 1/4 לעפעלע פּראָסט זאַלץ צו אַ מיטל סאָוספּאָט און ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן איבער מיטל- הויך היץ.
קאָכן פֿאַר צוויי מינוט. רעדוצירן היץ צו מיטל, און מליען ביז די סאָוס טיקאַנז, סטערינג אָפט, וועגן פיר מינוט. קאַשע אין 1 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט. איר וועט טראָגן איין גלעזל.
מילכיק-פֿרייַ סוויטאַנדיד קאַנדענסיד מילך
מאכט אַ קנופּ 2 טעפּלעך
25.5-אונס קענען קאָקאָסנוס מילך (פול פעט), געזונט-שאַקען
1 טעפּל אַגאַווע נעקטער
½ לעפעלע פּראָסט זאַלץ
¼ לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
1. לייג די ערשטער דרייַ ינגרידיאַנץ צו אַ מיטל סאָוספּאָט, און ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ. רעדוצירן היץ צו מיטל, און מיקסער, סטערינג טייל מאָל, ביז די געמיש טיקאַנז און טורנס אַ מיטל-ברוין קאָלירן, וועגן 45 מינוט. (אויב די געמיש בוילז, רעדוצירן די היץ צו מיטל-נידעריק.אבער נאָך, פאַרגרעסערן עס צו מיטל ווידער, צו טייַנען אַ פעסט סימער.
וועגן דעם מחבר
דינאַ טשייני איז דער מחבר פון די ניו מילקס; 100-פּלוס מילכיק-פֿרייַ רעסיפּעס פֿאַר מאכן און קוקינג מיט סוי, נאַט, סיד, גריין, און קאָקאָסנוס מילך (אַטריאַ / שמעון & שוסטער), plus the creator of the dairy-free resource site, www.thenewmilks.com. גיי איר אויף ינסטאַגראַם (@ טהענעוועמילקס), Twitter (@DinaCheney), און פאַסעבאָאָק (www.facebook.com/dinacheney).