הינדל מאַרענגאָ איז אַ פראנצויזיש שיסל געהייסן נאָך די שלאַכט פון מאַרענגאָ, אַ זיג פֿאַר נאַפּאָלעאָן. טראַדיטיאָנאַללי, די שיסל איז געדינט מיט אַ גאַרניש פון געפּרעגלט עגגס און שרימפּ אָדער קראַוופיש; אָבער, מער רעסאַפּיז הייַנט, אַזאַ ווי דעם איינער, יוזשאַוואַלי ייַנוויקלען די ינגרידיאַנץ. דעם הינדל מאַרענגאָ רעצעפּט איז גרינג און געשמאַק - עס איז אַ פלייווערפאַל קאָמבינאַציע פון בייאָנאַל הינדל בריסט, טאַמייטאָוז, מאַשרומז און עטלעכע ווייַן. דער הינדל איז סאַמערד צו שליימעסדיק מיט די וועדזשטאַבאַלז און סאָוס, און די שיסל נעמט ניט מער ווי איין שעה צו צוגרייטן און קאָכן. דינען דעם געשמאַק הינדל און פּאָמידאָר שיסל מיט הייס האַלב מאַקאַראָנען אָדער לאָקשן און אַ סאַלאַט פֿאַר אַ פאַביאַלאַס מאָלצייַט.
אויב איר הנאה דעם רעצעפּט, איר זאל וועלן צו פּרובירן הינדל מיט ווייַן און טאַמייטאָוז .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט באָונלעסס הינדל בריסט (סלייסט)
- 1/3 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 1/4 cup
- extra virgin olive oil , divided
- 1 גרויס ציבעלע (סלייסט)
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 זיס גלאָק פעפער (סלייסט)
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 8 אונז סלייסט מאַשרומז
- 2 קלאָוועס קנאָבל (געדריקט)
- 1/2 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן אָדער טרוקן שערי
- 1 גלעזל הינדל לאַגער, פּרעפעראַבלי קיין סאָדיום אָדער נידעריק סאָדיום
- 1 קענען (14 1/2 אונסעס) דרייטיד טאַמאַטאָוז
- זאַפט פון 1/2 לימענע
- 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 3 ספּריגס פּעטרעשקע
- 1 בייַ בלאַט
- 1/2 לעפעלע זאַלץ, אָדער צו טעם
- 1/4 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, אָדער צו טעם
- גאַרניש: 2 טייבאַלספּונז פריש מינסט פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די הינדל און מעל אין אַ עסנוואַרג סטאָרידזש זעקל און טרייסלען צו דעקן די ברעקלעך ונ דורך. שטעלן באַזונדער.
- אין אַ גרויס סקעללעט אָדער סוט פּאַן איבער מיטל היץ, סוט די אַניאַנז און סלייסט פעפער (אויב ניצן) אין 1 צו 2 טייבאַלספּונז פון די מאַסלינע בוימל ביז טראַנסלוסאַנט. אַראָפּנעמען צו אַ טעלער.
- לייג די רוץ 2 צו 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל צו די פּאַן און היץ איבער מיטל היץ. לייג די קאָוטאַד הינדל צו די פּאַן און סוט, טורנס אָפט, ביז בראַונד. אַראָפּנעמען די הינדל צו אַ טעלער און שטעלן באַזונדער.
- לייג די פּוטער צו די פּאַן און היץ איבער מיטל-נידעריק היץ. לייג די מאַשרומז און סאָטן ביז ווייך און לייטלי בראַונד, וועגן 3-4 מינוט. לייג די קנאָבל און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 1 מינוט.
- גיסן די ווייַן אין די פּאַן און קאָכן ביז כּמעט יוואַפּערייטיד. לייג די הינדל לאַגער, טאַמייטאָוז, לימענע זאַפט, און פּאָמידאָר פּאַפּ. מישן געזונט און ברענגען צו אַ קאָכן.
- לייג די הינדל און וועדזשטאַבאַלז צוריק צו די פּאַן צוזאמען מיט די פּעטרעשקע ספּריגס און בייַ בלאַט. געשמאַק און לייגן זאַלץ און פעפער, ווי דארף. רעדוצירן די היץ צו נידעריק. קאָכן די פּאַן און מליען פֿאַר וועגן 10 מינוט, אָדער ביז די הינדל איז ונ דורך קאָכן.
- אַראָפּנעמען די בייַ בלאַט און פּעטרעשקע ספּריגס פון די סאָוס. לעפל הינדל געמיש אין אַ געדינט שיסל און גאַרניש מיט פריש געהאַקט פּעטרעשקע. דינען מיט הייס האַלב מאַקאַראָנען, יי לאָקשן, אָדער רייַז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 525 |
| גאַנץ פאַט | 31 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 105 מג |
| סאָדיום | 695 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 27 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 36 ג |