יי פאָאָ יונג איז אַ כינעזיש יי אָמעלעט. דער נאָמען איז קאַנטאָנעסע און מיטל "היביסקוס יי." יי פאָו יונג (אויך ספּעלד יי פאָו יונג און יי פו יונג) איז געמאכט מיט געשלאגן עגגס און רובֿ אָפֿט שינקע, אָבער - ווי מיט די פייַנקוכן מיר זענען אַלע באַקאַנט מיט - אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייש און סעאַפאָאָד ווי אויך וועדזשטאַבאַלז קענען אויך be added. וואָס מאכט עס דיסטשאַרדזשד פון די פראנצויזיש אָמעלעט איז אַז יי פאָאָ יונג איז אָפט געדינט מיט אַ ברוין סאָוס.
יי פאָאָ יונג אָריגינס
כאָטש די פראנצויזיש קוינד די טערמין אָמעלעט אין די 16 יאָרהונדערט, פאַרשידן ינקאַרניישאַנז פון יי "פּאַנקייקס" אָנגעפילט מיט פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז און סיזאַנינגז האָבן שוין זינט אלטע צייטן. (און די שיסל אלטע פּערסיאַנס פייסט אויף מיסטאָמע נודנע מער געראָטן צו עג פאָו יונג ווי דער קלאַסיש פראנצויזיש אָמעלעט.)
בשעת עג פאָאָ יונג איז געבוירן אין אמעריקאנער כינעזיש רעסטראַנץ אין די מיטן 1800, זייַן ינספּיראַציע מסתּמא קומט פון שאַנגהאַי קוויזין. פו יונג יי סלייסיז איז אַ עלאַביראַנט שאַנגהאַי רעצעפּט געמאכט מיט געשלאגן יי ווייץ און מינסט שינקע, עפשער געהייסן פֿאַר די לאָטוס בלום. א צאָפנדיק כינעזיש ווערסיע ריפּלייסיז די שינקע מיט אַ מינסט הינדל ברוסט. פון די קיילים געקומען די עג פאָאָ יונג עטלעכע פון אונדז קען געדענקען ענדזשויינג אין כינעזיש-אמעריקאנער רעסטראַנץ איבער די 1950 ס און 1960 ס - אַ טיף-געפּרעגלט פּאַנקייק אָנגעפילט מיט עגגס, וועדזשטאַבאַלז און פלייש אָדער סעאַפאָאָד. הייַנט, כאָוממייד יי פאָאָ יונג איז נאָרמאַלי פּאַן-געפּרעגלט אַנשטאָט.
יי פאָו יונג קוקינג עצות
אַלע עס נעמט איז אַ ביסל עגגס, קרוכלע וועדזשטאַבאַלז, און אַסיאַן סיזאַנינגז צו שאַפֿן אַן עלעגאַנט שיסל וואָס איז גאנץ פֿאַר פרישטיק, אַ הויפּט ענטריע אָדער שפּעט-נאַכט פֿאַרבייַסן. דער שליסל איז צו נוצן דיין פאַנטאַזיע ווען טשוזינג פילינגז. עס זענען קיין שווער און פעסט כּללים וועגן וואָס ינגרידיאַנץ גיין אין יי פאָאָ יונג: כינעזיש ווורשט, באַרביקיוד כאַזער, שרימפּ און אַפֿילו טאָפו זענען אַלע פאָלקס.
פֿאַר וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, ציבעלע און גרין ציבעלע זענען אָפט געניצט. פֿאַר עטלעכע מענטשן, עס וואָלט נישט זיין יי פאָו יונג אָן גורל פון קרונטשי מונג בעבל ספּראַוץ! אבער עס זענען אַ ביסל טרינקגעלט צו נאָכפאָלגן די פלופיאַסט און טאַסטיאַסט עג פאָואָ יונג:
- לייטלי שלאָגן די עגגס, אָבער נישט גענוג אַזוי אַז באַבאַלז פאָרעם.
- טינלי רעפטל די פלייש און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר מער אַפֿילו קוקינג.
- צו קאָאַקס מער אַראָמאַט אויס פון די וועדזשטאַבאַלז, בלאַנטש אָדער גערודער-פּרעגלען איידער אַדינג צו די יי געמיש, אַפֿילו אויב די רעצעפּט טוט נישט רופן פֿאַר אים. מאַכן זיכער די בלאַנטשעד וועדזשטאַבאַלז זענען געזונט ויסגעשעפּט.
- דו זאלסט נישט לייגן די אנדערע ינגרידיאַנץ צו די יי אין די פּאַן. אַנשטאָט, מישן זיי מיט די יי איידער קוקינג.
- מאַכן זיכער די פּאַן איז הייס גענוג אַזוי אַז די יי געמיש קוקס רעכט.
- פאָרעם די עגגס אין קליין פּאַנקייקס אָדער איין גרויס פּאַנקייק.
- פֿאַר עקסטרע אַראָמאַט, צוגרייטן אַ סאָוס: יי פאָאָ יונג איז איינער פון די ביסל כינעזיש קיילים ווו אַ סאָוס איז צוגעגרייט סעפּראַטלי און געדינט איבער אים. די ברוין סאָוס אַז אָפט אַקאַמפּאַניז רינדערנס מיט בראַקאַלי אַרבעט געזונט מיט דעם שיסל. אויב איר מאַכן אַ סאָוס, צוגרייטן עס ערשטער און האַלטן וואַרעם בשעת קוקינג די יי פאָאָ יונג.
יי פאָאָ יונג רעסיפּעס
אַלע פון די רעסאַפּיז האָבן אַ פּשוט אַקאַמפּאַניינג סאָוס / יויך וואָס איז גרינג צו מאַכן און געשמאַק מיט די פייַנקוכן, אָבער איר קענען לאָזן עס אויס אויב איר ווילט.
רינדערנס יי פוי יונג איז אַ האַרציק שיסל מיט כינעזיש ווורשט (לאָפּ טשעאָנג) און וועדזשטאַבאַלז. אין דעם רעצעפּט פֿאַר רעסטאָראַן-סטיל עג פו יונג , די יי פו יונג איז טיף-געפּרעגלט, געבן עס אַ ליכט און ערי געוועב. פֿאַר די אָפּציע פון טיף- אָדער פּאַן-פריינג, דער מחבר פון דעם עג פאָאָ יונג רעצעפּט ווייזט איר ווי צו נוצן די זעלבע ינגרידיאַנץ צו קאָכן די פייַנקוקנ אָדער וועג.