דאס לאַזאַניאַ ווי לאַגנאַגאַס נעמט אַ ביסל פּרעפּ (סוטינג וועדזשיז, בלענדינג זאכן, בוילינג לאָקשן, טשאַפּינג אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, עטק, אאז"ו ו) אָבער, ווען איר האָט אַ גרויס מיטאָג צו באַלעבאָס, און יאָ, אַפֿילו דיין נייטלי משפּחה מיטאָג קאַונץ ווי גרויס ווען דעם לאַזאַניאַ איז ינוואַלווד-די עקסטרע ביסל פון מי איז טאָוטאַלי ווערט עס. איך טאַקע לייקט ספּייסינג מיין לאַזאַניאַ מאכן אויס די גאנצע טאָג: לענטילס אין דער פרי מאָרגן, סאָוס שפּעטער אין די טאָג און לעסאָף אַסעמבאַלינג וועגן אַ שעה איידער מיטאָג איז געדינט.
עטלעכע עצות:
ווען מאַכן לאַזאַניאַ, איך קאָכן די מאַקאַראָנען פּונקט ביז ווייך, ערגעץ אַרום 3-4 מינוט פון די רעקאַמענדיד קוקינג צייַט. זיי טענד צו פאַלן באַזונדער ווייניקער און איך געפֿינען אַז די מאַקאַראָנען איז פיל גרינגער צו אַרבעטן מיט.
איך העכסט רעקאָמענדירן בוילינג לאַזאַניאַ פֿאַר פינף מינוט אין די סוף פון קוקינג. עס קאַץ די קעז אַלע פייַן און גאָאָיי און די קאַלע טורנס אין טעעני קליינטשיק קריספּי קאַלע טשיפּס אַז לייגן אַ פייַן פאַרבינדן צו די אַנסאַמבאַל.
דעם שיסל קענען אויך זיין צוגעגרייט פאָרויס פון צייַט, פאַרפרוירן און דעמאָלט בייקט אין די ויוון פֿאַר וועגן 1 1/2 שעה בייַ 350 F.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די סאָוס:
- 1 ציבעלע, דייסט
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1/2 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 28 אונז קאַנד גאַנץ טאַמאַטאָוז + זאַפט
- 1/2 טעפּלעך ראָוסטיד רויט פעפער (דזשאַררעד מעשים גרויס)
- 6 ounces פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 לעפל באַלסאַמיק עסיק
- 2 טייבאַלספּונז אַגאַווע
- 1/2 לעפעלע נאָך ים זאַלץ
- 1 לעפל נאָך מאַסלינע בוימל
- פֿאַר די לענטילס:
- 2 1/2 טעפּלעך האַלב (שוואַרץ)
- beluga lentils
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 2 teaspoons fennel seed
- 1/2 לעפעלע קומין זאמען
- 1 לעפעלע דריז סאַגע
- 1/2 לעפעלע ראָוזמערי
- 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 לעפל ערד
- דאַש פון
- טשיע קערעלעך
- 2 טייבאַלספּונז וואַסער
- אנדערע ינגרידיאַנץ:
- 1 קעסטל לאַזאַניאַ לאָקשן
- 2 טעפּלעך געהאַקט קאַלע (סאָטיד לייטלי פּונקט ביז העל גרין און ווילטיד)
- 1 טעפּל שרעדיד מער
- 2 צו 3 טעפּלעך וועגאַן מאָזזאַרעללאַ (רעקאָמענדירן דייאַי)
ווי צו מאַכן עס
אָנהייב מיט מאכן דעם סאָוס:
אין אַ גרויס ברויט פּאַן איבער הויך היץ, סוץ די ציבעלע, קנאָבל, 1/2 לעפעלע ים זאַלץ און 1/2 לעפל מאַסלינע ייל ביז אַניאַנז זענען בראַונד אויף עדזשאַז און טראַנסלוסאַנט. לייגן אין די קאַנד טאַמאַטאָוז און ראָוסטיד רויט פּעפּערז און רעדוצירן די היץ צו מיטל, סטערינג אָפט און אַ ביסל ברייקינג אַרויף די טאַמאַטאָוז ווי זיי קאָכן ניצן אַ ווודאַן גאָפּל. סימער פֿאַר וועגן 10 מינוט, און דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די היץ.
זאל קיל אַ ביסל און דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער. לייגן אין די מנוחה פון די סאָוס ינגרידיאַנץ און צונויפגיסן ביז גלאַט.
שטעלן באַזונדער.
מאַכן די לענטאַל מישן:
צו מאַכן די לענטילס, פשוט פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ מיטל גרייס שיסל, סטערינג געזונט צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן הערבס און בשמים.
שטעלן באַזונדער.
און די מנוחה:
פּרעהעאַט דיין ויוון צו 350 ° ף און זייער לייטלי באַרשט אַ 9 רענטגענ 13-אינטש באַקינג שיסל מיט מאַסלינע בוימל.
קוק לאָקשן לויט פּעקל אינסטרוקציעס, קאַטינג די קוקינג צייַט שעמעוודיק 3-4 מינוט, זייַענדיק אָפּגעהיט ניט צו לאָזן די לאָקשן שטעקן צו די דנאָ פון די טאָפּ, אָדער טרער ווי איר גערודער. עס איז אַ יידל וואָג, פאָלקס. אַמאָל לאָקשן האָבן קאָכן דורך, שווענקען דזשענטלי מיט קאַלט וואַסער און באַזונדער לאָקשן אַנטו אַ בלאַט פון פּאַרמעט אָדער סיליקאָנע מאַטע.
דעקן די דנאָ פון די באַקינג שיסל יוואַנלי מיט וועגן 1/4 אינטש פון סאָוס. אָרט די לאַזאַניאַ לאָקשן צו אַדאַקוואַטלי דעקן די סאָוס (ווי בעסטער איר קענען) און דעמאָלט שיכטע מיט קאַלע (גיין לייטלי מיט די קאַלע), קעראַץ, קעז און לענטילס. Top מיט אן אנדער פּלאַסט פון לאָקשן, און איבערחזרן לייערינג. טאָן דאָס ביז איר זענט אויס פון לאָקשן און פילונג. Top די לעצט שיכטע פון לאָקשן מיט סאָוס, און דעמאָלט אַ דיק שיכטע פון קעז, און לעסאָף מיט די רוען קאַלע.
באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 30-35 מינוט, אָדער ביז די קעז איז צעלאָזן. ברויל פֿאַר 5 מער מינוט ביז קעז איז באַבלי און קאַלע איז קריספּי (אַפּשאַנאַל). זאל קיל בייַ מינדסטער 15 מינוט איידער קאַטינג.