שוואַרץ-ייד פּיז זענען אַ העפטן אין די סאָוטהערן שטאַטן. איר וועט געפינען וואָכעדיק פּיז געמאכט מיט בשמים און פלייש , שוואַרץ-ייד פּיז אין סופּס , און אַפֿילו אין סאַלאַדס . שוואַרץ-ייד פּיז זענען געדאַנק צו ברענגען גליק ווען געגעסן אויף די ערשטער טאָג פון די נייַ יאָר, אַזוי איר וועט געפֿינען מענטשן פון פילע מקומות קוקינג פּיז אויף ניו יאר ס טאָג. די פּיז זענען געזאָגט צו סימבאָליזירן קאָינס, בשעת גרינז אָדער קרויט ריזעמבאַל פּאַפּיר געלט, און די כאַזער געווירץ איז געדאַנק צו מיינען וווילטאָג. די פּאַפּשוי געדינט מיט זיי מיסטאָמע שטייט פֿאַר גאָלד.
די פּאַמעלעך קוקער מאכט דאָס אַ גרינג צוגרייטונג צו וואַרפן צוזאַמען. ווייקן די פּיז איבער יבערנאַכטיק און אָנהייבן זיי אין די קראַקן טאָפּ אין דער מאָרגן מיט די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און שינקע ביין. איר וועט זיין פריי צו גיין וועגן דיין טאָג בשעת דיין מאָלצייַט קוקס.
די רעצעפּט איז ווערסאַטאַל ווי גוט. אַנשטאָט אַ שינקע ביין און דישן שינקע, נוצן אַ סמאָוקט שינקע כאָק (אָדער צוויי אויב זיי זענען קליין). אָדער לייגן וועגן 1/4 פונט פון דאַקט זאַלץ כאַזער אָדער בייקאָן צו די פּיז און גאַרניש סערווינגז מיט האַלב קראַמבאַלד בייקאָן. אַנדאָויל אָדער אן אנדער מין פון סמאָוקט ווורשט איז אויך אַ גוט אָפּציע. רעפטל אָדער ביינדלעך וועגן 12-16 אונסעס סמאָוקט ווורשט. ברוין עס אין אַ קליין סומע פון גרינס בוימל און לייגן עס צו די פּיז צוזאַמען מיט די געהאַקט ציבעלע און קנאָבל. פֿאַר סאַטאַל זיסקייַט, לייגן איין אָדער צוויי דייסט קאַראַץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט דאַר שוואַרץ-ייד פּיז
- 1 מין שינקע ביין
- 1 גלעזל ציבעלע (געהאַקט)
- 2 צו 3 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 גלעזל דאַקטעד האַלב שינקע (אויב געוואלט)
- 3 ריבס סעלדעריי (דייסט)
- 1/2 רויט גלאָק פעפער (דייסט)
- 1 לעפעלע זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- 1/2 לעפעלע סיזאַנד פעפער צונויפגיסן (אָדער געשמאַק)
- דאַש קראַשט רויט פעפער (אָדער ערד קייען, צו געשמאַק)
ווי צו מאַכן עס
- קלייַבן די פּיז איבער און באַזייַטיקן קיין דאַמידזשד אָדער מאַלפאָרמד פּיז. קוקן פֿאַר קליין שטיינער, אויך. ריין געזונט.
- ווייַטערדיק די פּעקל אינסטרוקציעס, ווייקן די שוואַרץ-ייד פּיז יבערנאַכטיק אָדער נאָכפאָלגן די אינסטרוקציעס פֿאַר אַ "שנעל ווייקן." ציען די פּיז.
- דעקן די ויסגעשעפּט פּיז מיט פריש וואַסער און שטעלן די פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ צו נידעריק און סימער זיי פֿאַר וועגן 1 שעה מער, אָדער ביז פּונקט ווייך. לייג די פּיז צו די פּאַמעלעך קוקער מיט די רוען ינגרידיאַנץ.
- דערווייַל, שטעלן די רוען ינגרידיאַנץ אין די פּאַמעלעך קוקער און אָנהייבן קוקינג אויף די נידעריק באַשטעטיקן. ווען פּיז זענען נאָר ווייך, לייגן זיי צו די פּאַמעלעך קוקער . קאָווער און קאָכן אויף נידעריק פֿאַר וועגן 4 צו 6 שעה, אָדער ביז פּיז און וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך.
- אַראָפּנעמען די שינקע ביין. זע די שינקע און צוריקקומען עס צו די טאָפּ.
- געשמאַק די פּיז און סטרויערן סיזאַנינגז, לייגן מער זאַלץ און פעפער ווי דארף.
דינען די געשמאַק שוואַרץ-ייד פּיז מיט הייס בוילד רייַז אָדער מיט קאָלעסלאַוו און גרינז פֿאַר אַ געשמאַק און מאַזלדיק ניו יאר ס מאָלצייַט אָדער וואָכעדיק משפּחה מיטאָג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 130 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 6 mg |
| סאָדיום | 530 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |