די טייַלענדיש קאָקאָסנוס נאָדלעס זענען עראַמאַטיק און פלייווערפאַל, פּלוס זיי זענען שנעל און גרינג צו צוגרייטן! מאַכן זיי מיט שרימפּ אָדער סטריפּס פון הינדל, אָדער פאַרטרעטער מיט אנדערע סעאַפאָאָד אַזאַ ווי סקאַלאַפּס, טינטפיש, אָדער סלייסיז פון פילאַטיד פיש. רייַז לאָקשן זענען נאָרמאַלי פֿאַר דעם רעצעפּט, אָבער ווייץ אָדער יי לאָקשן זענען אויך געשמאַק. דער שליסל צו דעם שיסל איז אַ גוט-קוואַליטעט קאָקאָסנוס מילך און גרויס טאַסטינג הינדל לאַגער. אויך, זיין זיכער נישט צו אָוווערקוק די רייַז לאָקשן; איר ווילן זיי ווי נאָענט צו ' אַל דענטע' ווי מעגלעך. באַמערקונג אַז דעם שיסל איז געוויינטלעך גלוטען-פֿרייַ - זיין זיכער צו נוצן ווייץ-פֿרייַ לאַגער. ENJOY!
וואָס איר דאַרפֿן
- 8-10 ounces רייַז לאָקשן, אָדער דיין בילכער לאָקשן (גענוג פֿאַר 2-3 מענטשן)
- 8-12 מיטל-גרייס צו גרויס שרימפּ, שעלז אראפגענומען, אָדער פאַרשטעלונג אנדערע סעאַפאָאָד אָדער סטריפּס פון 1 צו 2 הינדל בריסט אָדער 3-4 טויז
- 2/3 קענען גוט-קוואַליטעט קאָקאָסנוס מילך (פּרעפעראַבלי ניט 'לייט')
- 1 גלעזל הינדל לאַגער
- 1 שאַטאָו אָדער 3-4 טייבאַלספּונז מינסט לילאַ אַנזאָן
- 3 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1 טומל-גרייס שטיק גאַלאַנגאַל אָדער ינגבער, גרייטיד אָדער פיינלי געהאַקט
- 1/2 לעפעלע ערד קאָריאַנדער
- 1/2 לעפעלע צפון אמעריקאנער טשילי פּודער (פון דיין סופּערמאַרק געווירץ דורכגאַנג)
- 1 רויט טשילי, מינסט, אָדער 1/3 צו 1/2 לעפעלע דאַר קראַשט טשילי פון די געווירץ דורכגאַנג, צו טעם
- 1 צו 2 קאַפיר לייַם בלעטער, אָדער פאַרטרעטער 1 בייַ בלאַט
- 3 טייבאַלספּונז פיש סאָוס
- 1 1/2 טייבאַלספּונז לייַם זאַפט
- 1 לעפעלע ברוין צוקער
- טאַפּינגז: 1 צו 2 גרין אַניאַנז, סלייסט און ברייטהאַרציק האַנטיק פריש באַסיל
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו קאָכן. דונק אין די רייַז לאָקשן, דעמאָלט באַשטימען די היץ. געבן לאָקשן צו ווייקן בשעת איר צוגרייטן דיין אנדערע ינגרידיאַנץ. אויב ניצן אנדערן טיפּ פון לאָקשן: קאָכן ביז פּונקט אונטער al dente, דאַן פליסן און שווענקען מיט קאַלט וואַסער.)
- ווען רייַז לאָקשן האָבן סאָפאַנד אָבער ביסט נאָך פעסט און אַ ביסל אונטער-האַלב אין די מיטל, פליסן און רינס ונ דורך קאַלט וואַסער. שטעלן באַזונדער.
- אָרט לאַגער אין אַ וואָק אָדער טיף פריינג פּאַן איבער הויך היץ און ברענגען צו אַ קאָכן. עצה: אויב געמאכט לאַגער פון קובעס, טעם-פּרובירן עס פֿאַר טאַם (איר ווילן צו געשמאַק ווי אַ גוט זופּ באַזע). איצט לייגן די שלאָס אָדער ציבעלע, קנאָבל, גאַלאַנגאַל אָדער ינגבער, ערד קאָריאַנדער, טשילי פּודער, טשילי, און קאַפפיר לייַם בלאַט אָדער בייַ בלאַט. קאָכן 1-2 מינוט.
- לייג שרימפּ אָדער הינדל. רעדוצירן היץ צו מיטל, סימערינג און טורנינג די שרימפּ אָדער הינדל ברעקלעך ביז האַלב (3-4 מינוט).
- רעדוצירן היץ צו אַ מילד מליען (מיטל-נידעריק). לייג די פיש סאָוס, לייַם זאַפט, ברוין צוקער, און 1/2 קענען קאָקאָסנוס מילך, סטערינג געזונט צו ינקאָרפּערייט.
- צום סוף, לייגן די סאָפאַנד לאָקשן. ניצן 2 יוטענסאַלז צו דזשענטלי דרייען זיי אין די סאָוס פֿאַר 2 צו 4 מינוט, אָדער ביז לאָקשן אַבזאָרבד רובֿ פון די סאָוס און זענען הייס. אַראָפּנעמען פון היץ און טעם-פּרובירן. אויב לאָקשן זענען נישט פלייווערפאַל אָדער געזאָלצן גענוג, לייגן מער פיש סאָוס. אויב אויך געזאָלצן אָדער זיס, לייגן מער לייַם זאַפט. לייג מער טשילי פֿאַר מער היץ. אויב אויך געווירציק, לייגן מער קאָקאָסנוס מילך.
- פּאָרטיאָן אַרויף אין באָולז. דריזזלע אַ ביסל מער קאָקאָסנוס מילך איבער יעדער חלק, און שפּיץ מיט גרין ציבעלע און פריש באַסיל. פֿאַר אַ נאָך טאַפּינג, זען ווייטער. ENJOY!
אָפּטיאָנאַל טאַפּינג: פֿאַר נאָך קאָקאָסנוס טאַם, אָרט 2-3 שיפן שאָקאָלאַד קאָקאָסנוס (ונרעסוועעעד אָדער סוויטנעד לויט צו דיין פּרעפֿערענצן) אין אַ טרוקן פריינג פּאַן מיט מיטל-הויך היץ. קעסיידער ביז קאָקאָסנוס טורנס ליכט גאָלדען ברוין און שמעקנדיק, דעמאָלט שפּריצן איבער דיין לאָקשן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 824 |
| גאַנץ פאַט | 44 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 24 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 139 מג |
| סאָדיום | 1,781 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 57 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 55 ג |