צי איר האָבן גאַז בערנערז אָדער אַ גריל צו אַרבעטן מיט, אָדער נאָר אַ נאָרמאַל ברעמער, אַזוי ראָוסטיד רויט פּעפּערז איז גרינג. דער נאָמען איז אַ ביסל מיסלידינג זינט די פּעפּערז זענען טאַקע שאַרף מער ווי ראָוסטיד, אָבער דער סוף-פּונקט איז די זעלבע: סעפּראַטינג די האַרט הויט פון די סילקי פלייש פון זיס פּעפּערז. טשאַררינג מאכט עס גרינג צו באַזייַטיקן די הויט, און די היץ פון דעם פּראָצעס ווייך די פּעפּערז, טורנינג זיי פון סנאַפּי צו געשמאַק.
צוויי מעטהאָדס זענען אַוטליין אונטער. פֿאַר מער שריט ינסטראַקשאַנז מיט פאָטאָס, זען ווי צו ראָוסט פּעפּפּערס אונטער אַ בראָילער און ווי צו בראָטן פּעפּערז איבער אַ פלאַמע .
וואָס איר דאַרפֿן
- רויט, מאַראַנץ, אָדער
- געל גלאָק פּעפּערז
ווי צו מאַכן עס
אַראָפּנעמען קיין סטיקערז פון די פּעפּערז און שווענקען זיי מיט קילן וואַסער. פּאַטט זיי ונ דורך טרוקן.
Broiler Method :
- שנייַדן די סטעם פון יעדער פעפער און שנייַדן עס אין האַלב לענגטס. אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן די סטעם און האַרץ און קיין זאמען און ווייַס מעמבראַנע. מיט די הויט-זייַט אַרויף, נוצן דיין האַנט צו דזשענטלי פלאַטאַן יעדער פעפער העלפט. איר קענען שנייַדן אַוועק די סוף ביסל צו העלפן פלאַטאַן זיי אויב איר ווילן. איבערחזרן מיט אַלע פּעפּערז און לייגן זיי פלאַך, הויט-זייַט-אַרויף, אין אַ איין שיכטע, אויף באַקינג בויגן (s). (איך ווי צו שורה די באַקינג בלאַט (s) מיט פאַרמייַדן פֿאַר גרינג ריין אַרויף.)
- היץ אַ ברעמער. אָרט די פּעפּערז אונטער די ברוילער און קאָכן ביז די הויט איז טשאַד שיין פיל אַלע איבער. איר קען דאַרפֿן צו ווענדן און דרייען די פּאַן אַ ביסל מאל צו באַקומען זיי יוואַנלי שעדלעך. היטן זיי קערפאַלי, בשעת איר ווילן די הויט שעדלעך, איר טאָן נישט וועלן צו פאַרברענען די גאנצע פעפער. אויב עטלעכע קאָכן פיל געשווינד ווי אנדערע, באַזייַטיקן זיי און פאָרזעצן צו קאָכן די ניט-נאָך-געטאן אָנעס.
- אויב איר האָבן ליינד די באַקינג בויגן (s) מיט פאַרמייַדן, פשוט פאַלן די פויל אַרויף און ענקייס די פּעפּערז. אַנדערש, דעקן די פּעפּערז מיט פויל אָדער פשוט לאָזן זיי זיצן. קאָווערינג זיי וועט פּאַרע די פּעפּערז און פאַרווייכערן זיי ווייַטער; ליווינג זיי אַנקאַווערד וועט פּראָדוצירן אַ פערמער ראָוסטיד פעפער - די ברירה איז דייַן. אין יעדער פאַל, לאָזן די פּעפּערז זיצן 10-15 מינוט פֿאַר די הויט צו באַזונדער פון די פעפער אַ ביסל מער. (באַמערקונג, עטלעכע רעסאַפּיז פאָדערן איר דאַרפֿן צו דעקן און "פּאַרע" די פּעפּערז צו פאַסילאַטייט פּילינג, איך'ווע טעסטעד עס און עס ס די זיצן צייַט וואָס מאכט פּילינג גרינגער, נישט צי זיי זענען באדעקט אָדער נישט אין דעם צייַט.)
- נאָך די פּעפּערז האָבן געזעסן, נאָר שאָלעכץ אַוועק די בלאַקאַנד הויט - עס זאָל פאַלן רעכט אַוועק. פֿאַר ווייניקער באַלאַגאַן, איר קענען טאָן דאָס אונטער קילינג פליסנדיק וואַסער.
לעבן פלאַם מעטאַד :
- אָרט גאַנץ פּעפּערז אויף אַ גריל אָדער גאַז בערנער און קאָכן, קעריינג ווי נייטיק, ביז שעדלעך אַלע איבער.
- שטעלן פּעפּערז באַזונדער. פֿאַר סאַפטער פּעפּערז, דעקן זיי; פֿאַר פערמער פּעפּערז, לאָזן זיי אַנקאַווערד (זען אויבן). זאל פּעפּערז פֿאַר 10-15 מינוט.
- פּול אויס די סטעם און האַרץ, ווי געזונט ווי קיין זאמען, און צעטל אַוועק די שמעקנדיק הויט פון יעדער פעפער. איר קענען ציען זיי אין ברעקלעך ווי געזונט אויב איר ווי. מאַכן עס טאַקע גרינג אויף זיך און טאָן אַלע דעם אונטער פליסנדיק וואַסער, אויב איר ווי.
אָבער איר ראָוסטאַד זיי, דינען ראָוסטיד און פּילד פּעפּערז ווידער-וואָרמד, אין צימער טעמפּעראַטור, אָדער נוצן זיי אין אַ רעצעפּט. אָדער, קראָם ראָוסטיד פּעפּערז, באדעקט מיט מאַסלינע ייל , פֿאַר אַ ביסל טעג באדעקט און טשילד. ראָוסטיד פּעפּערז אויך פראָסט ביוטאַפלי - פשוט שטעלן זיי אין דאַבאַלד רעסעאַלאַבלע באַגס און פרירן פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים.