באַטערמילק ייַז קרעם גייט בישליימעס מיט בעריז, פּיטשאַז, פייגן און אנדערע זומער פרוכט. עס איז אויך אַ גרויס וועג צו מאַכן קיין פּיראָג אָדער טאַרט "אַ לאַ מאָדע" בשעת לייגן אַ רעפרעשינג טאַרט טאָן צו די פאַרהאַנדלונג. עס איז זיס און העל און קיין קלויינג, פּלוס עס האט אַ ביסל לימענע, טשיזקייק-ווי טאַם.
צו געבן דעם ייַז קרעם אַז דערציילונג טאַנגי בוטטערמילק טאַם, די באַטערמילק איז צוגעגעבן אין די סוף, נאָך די עגגס און קרעם האָבן געקויפט אין אַ קאַסטערד. ליווינג די בוטטערמילק אַנקיוקיד בלעטער זייַן העל טאַם בעשאָלעם.
סטירינג אַ בינטל פון באַטערמילק אין די קאַסטערד גיט דעם אייז קרעם אַ ביסל ליכט געוועב. פֿאַר אַ כעוויער, קרעםער, פּרעמיע ייַז קרעם פילן, פשוט רעדוצירן די סומע פון באַטערמילק צו 1 טעפּל און צוקער צו 1/2 טעפּל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל שווער קרעם
- 6 יי יאָוקס
- 3/4 גלעזל צוקער
- 2 cups buttermilk
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען די קרעם צו אַ קאָכן אין אַ קליין טעפּעך איבער הויך היץ (באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט: איר נאָר ווילן עס צו אָנהייבן בוילינג, נישט קאָכן איבער!).
- בעת די קרעם קומט צו אַ קאָכן, אין אַ מיטל שיסל, וויסק די יי יאָוקס און צוקער צוזאַמען ביז דער געמיש טורנס אַ בלאַס געל און טיקאַנז אַרויף גענוג אַזוי ריבאַנז וועט זיצן אויף די ייבערפלאַך פֿאַר אַ מינוט ווען איר הייבן די וויסק אויס פון די געמיש .
- ווען די קרעם בוילז, סלאָולי גיסן עס אין די יי געמיש, וויסקינג קעסיידער. דעם טייל קאָווערס די יי יאָוקס אין אַ גלאַט, פליסיק געוועב, כוועראַז אויב איר נאָר קאַמביינד אַלץ די יי וואָלט קרעדאַל און איר'ד האָבן עטלעכע פּרעזשענעד עגגס אין הייס קרעם אויף דיין הענט.
- צוריקקומען די געמיש צו די פאַן און איבער מיטל-נידעריק היץ קאָכן עס, סטערינג קעסיידער מיט אַ ווודאַן לעפל ביז עס ווערט דיק גענוג צו מאַנטל די צוריק פון אַ לעפל (איר זאָל קענען צו לויפן דיין פינגער איבער די צוריק פון די לעפל און לאָזן אַ שפּור אין דער געמיש קלינגינג צו עס). איר קען זיין געפרואווט צו דרייען די היץ צו מאַכן דאָס פּאַסירן פאַסטער; פּרובירן צו ויסמייַדן די טעמפּעראַטור אין סדר צו ויסמייַדן סקאָרטשינג אָדער קראָלינג די ייַז קרעם באַזע. איר קען אויך זיין געפרואווט צו נוצן אַ ווייזער, אָבער אַז ס געגאנגען צו באַקענען אַ פּלאַץ פון עקסטרע לופט און מאַכן עס שווער צו באַשליסן ווען די געמיש האט טיקאַנד רעכט.
- גיסן די טיקאַנד געמיש אין אַ ריין שיסל און גערודער אין די באַטערמילק. פאַרברייטערן די באַטערמילק אין די ייַז קרעם באַזע, זיי זענען פאַרשידענע טעקסטשערז און וועט נישט פאַרבינדן מיד.
- ידעאַללי, די געמיש איז אין אַ מיטל מעטאַל שיסל אַז איר קענען איצט שטעלן אין אַ ביסל גרעסערע שיסל וואָס איז אָנגעפילט מיט ייַז. נעסטלע די שיסל מיט די געמיש אין די אייז; לאָזן עס זיצן, סטערינג איצט און ווידער, ביז די געמיש איז טשילד.
- אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען נאָר דעקן און פאַרפרוירן די געמיש ביז טשילד, בייַ מינדסטער אַ שעה און אַרויף צו יבערנאַכטיק.
- פרירן די געמיש אין אַ ייַז קרעם פאַבריקאַנט לויט די מאַנואַל ינסטראַקשאַנז אָדער נוצן דעם ווי צו מאַכן ייַזקרעם אָן אַן אייז קרעם מאַקער אופֿן אַז ינוואַלווז אַ מעטאַל שיסל, אַ וויסק, אַ פריזער, און צייַט.
- קאָווער די פאַרפרוירן געמיש און פרירן ביז שווער, וועגן 1 שעה, איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 272 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 197 מג |
| סאָדיום | 132 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |