א פוד לאָווער ס רייזע גייד צו פלאָראַנס, איטאליע

כאָטש איך האָבן געגאנגען יקסטענסיוולי איבער איטאליע, פלאָראַנס איז די שטאָט וואָס איך וויסן בעסטער, זינט איך לעבן דאָרט פֿאַר פינף יאר און נאָך באַזוכן אָפט. איבער די יאָרן, איך האב שוין געבעטן קאַונטלאַס מאָל פֿאַר פלאָראַנס דיינינג רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר טראַוואַלינג פריינט און פריינד-פון-פריינט, און איך ווע איינגעזען אַז עס ס וועגן צייַט איך שטעלן אַלע די רעקאַמאַנדיישאַנז אין אַ איין אָרט, אלא ווי זיי שרייבן איבער און נאך אמאל.

אַזוי אָן מער, דאָ זענען מיין באַליבט רעסטראַנץ, מארקפלעצער, געלאַטעריע און באַרס (טאָן אַז אין איטאליע, אַ " באַר " איז אַ קאַפע, בשעת וואָס מיר נאָרמאַלי רופן אַ "באַר" אין די יו. עס. איז אַ "שענק." קאָנפוסינג , איך וויסן! ספּעציעל זינט פילע "באַרס" טאָן אויך דינען אַלקאָהאָל.)

עס זענען אַזוי פילע ויסגעצייכנט ערטער צו עסן אין פלאָראַנס, אַז איך וועל נישט אַפֿילו פּרובירן צו רשימה אַלע פון זיי. דאס זענען נאָר עטלעכע פון ​​מיין פּערזענלעך פאַוואָריטעס. איך וועל פּיריאַדיקלי דערהייַנטיקן און לייגן צו דעם פירן, אַזוי האַלטן עס באָאָקמאַרקעד!

רעסטאָראַן

• Il Giova - דעם קליינטשיק טראַטטאָריאַ איז מיין אַלע-צייַט באַליבט אין פלאָראַנס, פֿאַר די קאָנסיסטענט עקסאַלאַנס פון אַלע פון ​​זייער קיילים: אַנטיפּאַסטי, פּרימי, סעקונדע, און דיזערץ. איך העכסט רעקאָמענדירן רעזערוויישאַנז, און צו סדר: il piatto del Giova (a mixed antipasto platter), fritto misto , any of their gnocchi dishes, any of their filetto or tagliata steaks, and their tiramisù , the best I've ever had. סדר אַ זייַט פון סאָטיד שפּינאַט פֿאַר דיין ביפסטייק, און איר וועט נישט באַדויערן עס.
  באָרגאָ לאַ קראָסע, 73 ר
  

• דער חלום פון מאַריאָ - דאס בוסטינג, לאָנטש-בלויז, געלט-בלויז, קיין-רעזערוויישאַנז אָרט הינטער די מערקאַטאָ סענטראַל איז אַזוי פלאָרענטינע. געזונט, ענג, פאַרנומען, דזשאָוויאַל און ניט-ומזין. די קיילים (טשאַנגינג טעגלעך און געשריבן אויף אַ טייטלבאָרד) זענען זייער טראדיציאנעלן, און דאָס איז אַ גרויס אָרט צו פּרובירן די לעדזשאַנדערי ביסעטקאַ אַלע פיאָרענטינאַ - עס ס נאָר דורך די קילאָ, און ביטע טאָן נישט פּרובירן צו סדר עס קיין אנדערע וועג חוץ זעלטן ( על סאַנגוע ), ווייַל זיי וועלן (רייטלי) אָפּזאָגן! אויב איר האָט אַ פּראָבלעם מיט זעלטן רינדערנס, עס איז בעסטער נאָר צו סדר עפּעס אַנדערש. אָנקומען פרי (אַרום 11:30) צו ויסמייַדן ווארטן אין אַ לאַנג שורה פֿאַר אַ אַוועקזעצן, און ווערן צוגעגרייט צו טיילן אַ טיש מיט פרעמדע. איר קענען סדר האַלב-אָרדערס ( mezza porzione ) פון זייַט קיילים ( קאַנטאָרני ) און פּרימי (מאַקאַראָנען קיילים) אויב איר ווילן אַ ביסל זאכן.
  דורך ראָסינאַ, 2 ר
  

• די מערסט פאָלקס - איך ליבע דעם מאָדיש, ראָמאַנטישלי ליט ווייַן באַר אין סאַנטאָ ספּיראָ. דערצו, פון קורס, ויסגעצייכנט וויינז, זיי פאָרשלאָגן פאַנטאַסטיש קעז און טשערקוטעריע באָרדז, און זייער מער היפּש קיילים זענען אויך גרויס. למשל, זייער מאַפאַלדע אַלל'נדודזשאַ (ברייט, ווייך מאַקאַראָנען ריבאַנז מיט אַ געווירציק קאַלאַבריאַן סאָסידזשיז סאָוס) און בורראַטאַ מיט סאַוטעעד שפּינאַט.
  
• אַקקוואַ על 2 - דאס איז אַ האַרט, ראָמאַנטיש אָרט. עס איז נישט שפּיץ פון מיין רשימה, אָבער, וואָס איך ווי וועגן עס איז אַז עס אָפפערס "טייסטינג מעניוז" פון מאַקאַראָנען, מיינז, טשיזיז און פאַרבייַסן ווו איר באַקומען צו פּרובירן 3-5 פאַרשידענע מינים פון יעדער. עס איז אַפֿילו אַ צווייַג פון דעם רעסטאָראַן אין וואַשינגטאָן, דק! קוק עס אויס, אויב איר זענט אין דער געגנט.
  
• Trattoria Anita - דאס איז אַ היגע באַליבט, פאַרבאָרגן אין קלאָר דערזען רעכט אין אַ שטיל אַלייע רעכט אין די שטאָט צענטער. עס איז אַ ביסל טריקי צו געפינען, און עס ס 'גאָרנישט פאַנטאַזיע אָדער אָוווערוועלמינגלי געשמאַק, אָבער וואָס עס אָפפערס איז אַ אַמייזינג האַנדלען פֿאַר שטעלן לאָנטשיז (געפֿינט פון אַרום מיטאָג צו 14:30 אויף וויקדייז) - איר קענען קלייַבן פון די טעגלעך אָפרינגז פון פּרימאָ (מאַקאַראָנען אָדער זופּ), סעקונדע (פלייש אָדער קעז), קאָנטאָרנאָ (זייַט). אין דער צייַט ווען איך ערשטער דיסקאַווערד אַניטאַ (2002), דאָס קען אַלע זיין פֿאַר בלויז 7 אָדער 8 עוראָס. געוויינטלעך, די פּרייַז איז אויפגעשטאנען זינט דעמאָלט (איך טראַכטן עס איז ערגעץ צווישן 10 און 12 עור), אָבער עס איז נאָך אַ ינקרעדאַבלי גוט האַנדלען.
  Via del Parlascio, 2 ר. הינטער די פּאַלאַזזאָ וועקטשיאָ (קוק פֿאַר וואונדער אויף די ווענט ווייזט די וועג צו "טראַטאָריאַ אַניטאַ.")
  

• Le Campane - דאס איז אַ נידעריק-שליסל, קיין-פרילז, אַ ריזאַנאַבלי פּרייסט אָרט וואָס איז אַ גרויס ברירה פֿאַר גרעסערע גרופּעס און ביידע פּיצע און מאַקאַראָנען קיילים. (קוק אויס מיין רעצעפּט פֿאַר מיין באַליבט ספּאַגעטי שיסל בייַ לאַ קאַמפּאַנע , כאָטש זיי ניט מער דינען דער זעלביקער שיסל, איר קענען מאַכן עס אין שטוב!)
  
• La Ghiotta איז אַ קליינטשיק, אַראָפּ-צו-ערד ראָסטיססעריאַ און פּיזזעריאַ. עס איז אַ גוט ברירה פֿאַר צו גיין דינערז צו עסן אין שטוב. זייער בראָטן הינדל, סטשיאַקסיאַטאַ (בייסיקלי טוסקאַן פאָקאַקסיאַ), פיעווענט פּאָלענטאַ, און פּיצע טאַפּט מיט פריש אַרוגולאַ זענען אַלע אַמייזינג. גרויס, טראדיציאנעלן עסנוואַרג בייַ באַשיידן פּרייסיז.
  

• Osteria Vini e Vecchi Sapori - אן אנדער קליינטשיק לאָך-אין-די-וואַנט, אָבער רעכט לעבן פּיאַזאַ דעלאַ סיגנאָריאַ און עטלעכע פון ​​די מערסט באַרימט טוריסט אַטראַקשאַנז. נאָר אַרום די ווינקל, האַפּלעסס טוריס שטופּן אין סידעוואַלק יטעריז געדינט שרעקלעך פאַרפרוירן און מייקראַווייוואַס עסנוואַרג (אָנצוהערעניש: רעסטראַנץ מיט פאָטאָס פון די עסנוואַרג און מעניוז אין ענגליש און דייַטש זענען אַ גוט צייכן פון אַ טוריסט טראַפּ), בשעת דאָ איר קענען פּרובירן טראדיציאנעלן פלאָרענטינע קיילים אַזוי געשמאַק און גלייַךאַבלי פּרייסט איר זאל וויינען. מייַן גוטע פרייַנד סימאָנע איז געווען דער קאָכער דאָ פֿאַר פילע יאָרן, און בשעת די אָרט האט געביטן הענט אַ ביסל מאל זינט דעמאָלט און לעצטנס געווארן יקספּאַנדיד און גאָר רענאַווייטיד, די עסנוואַרג בלייבט ויסגעצייכנט און אָריגינעל. אויף זייער האַנט-געשריבן מעניו, עס איז אַ קליין קעסטל פון כּללים, געשריבן אין ענגליש: "קיין פּיצאַ. קיין סטייק. קיין ייַז. קיין טאַקעאַוויי. קיין קאַפּפּוסינאָ." יא, דאָס איז כּללים פֿאַר טוריס.
  Via dei Magazzini, 3

• Coquinarius - דאס פּויעריש ביסל ווייַן באַר איז טאַקט אַוועק אין אַ קליין זייַט גאַס אָבער סמאַק דאַב אין דעם צענטער, זייער נאָענט די דואָמאָ. געוויינטלעך, זייער וויינז זענען ויסגעצייכנט, אָבער זייער עסנוואַרג איז אויך ויסגעצייכנט. זיי מאַכן זייער פייַן סאַלאַדס און קאַרפּאַקס (פּאַפּיר-דין סלייסיז פון רוי אָדער סמאָוקט פלייש אָדער פיש), פֿאַר אַ ליכט לאָנטש אָדער זייער מאַקאַראָנען אָנגעפילט מיט באַרנע און גאָרגאָנזאָלאַ איז הימלישע.
  Via delle Oche, 11 ר

פּיצע

א פּאָר פון הערות אויף פּיצע איטאליע: יטאַליאַנס יוזשאַוואַלי עסן זייער פּיצאַ מיט אַ מעסער און גאָפּל און טרינקען ביר מיט זייער פּיצאַ, נישט ווייַן, אָבער וואָס טוט נישט מיינען איר האָבן צו. אויב איר גיין דורך די רעפטל אָדער אין וועריינג סיזעס, יוזשאַוואַלי אַ אמת נאַפּלעס-נוסח פּיראָג בלויז קומט אין איין גרייס - יחיד גרייס, דיזיינד פֿאַר איין מענטש אַזוי אַז יעדער מענטש וועט סדר איין פּיצע, און אַז ס 'זייער מיטאָג. אויב איר סדר אַ " פּעפּעראָני " פּיצאַ, איר וועט באַקומען אַ פּיצאַ באדעקט אין גלאָק פּעפּערז (אַג!), ניט געווירציק ווורשט. אויב אַז ס וואָס איר ווילן, קוק פֿאַר " סאַלומינאָ פּיקסאַנטע " אָדער עפּעס ענלעך. איר וועט אויך ניט געפֿינען דזשאַרז פון פּרימאַטאַן פרייז (די גרויל!), דאַר אָרעגאַנאָ אָדער טשילי פלאַקעס צו שפּריצן אויף דיין פּיצאַ. אָבער, זיי וועלן יוזשאַוואַלי האָבן אַ פלאַש פון געווירציק מאַסלינע בוימל צו רעגנדל אויף שפּיץ, אויב איר אַזוי פאַרלאַנג.

• Caff è Italiano פּיזזעריאַ - איך בין ינקרעדאַבלי פּיקי וועגן פּיצאַ. אין מיין מיינונג, עס זענען בלויז צוויי טייפּס פון פּיצע: אַמייזינג און ניט ווערט-עסן. עס איז ניט אין-צווישן. די פּיצאַ בייַ קאַפפער יטאַלי 'ס קליינטשיק פּיזזעריאַ (ווייַטער טיר צו די קאַפפ è Italiano אָטעריאַ און אין די זעלבע גאַס ווי וויוואָלי געלאַטאָ) איז דער ערשטער טיפּ: אמת נאַפּלעס-נוסח פּיצאַ מיט אַ גאנץ סקאָרינקע. עס זענען בלויז דרייַ מינים פארקויפט דאָ: די קלאַסיש מאַגהעריטאַ, די נאַפּלעס מיט קאַפּערס און אַנטשאָוויעס, און די קעז-פֿרייַ מאַרינאַראַ. עס איז זייער קליין און זייער פאָלקס, אַזוי פּרובירן צו גיין פרי צו באַקומען אַ טיש, אָדער איר קענען שטענדיק סדר איין צו גיין ( צו פּאָרטאַר דורך ). זאָגן די פּיצע í אָאָ ענזינאָ אַז איך געשיקט איר!
  Via dell'Isola delle Stinche, 11r.

• 'O Munaciello - אויב איר זענט איר זוכט פֿאַר מער פאַרשיידנקייַט אין דיין פּיצאַ אָדער אַ גרעסערער אָרט פֿאַר אַ גרופּע, דעמאָלט' אָ מונאַסיעללאָ, אין די סאַנטאָ גייסטאָ דיסטריקט, איז אַ גרויס אָפּציע. ווידער, אמת נאַפּלעס-נוסח, האָלץ-פייערד פּיצאַ, אָבער מיט פילע מער טאַפּינג ברירות. עס איז אין אַ רענאַווייטיד 17-יאָרהונדערט קאַנוואַנט, אויך, אַזוי דאָרט ס 'פּלאַץ פון אַטמאָספער. דעם אָרט איז בלויז עפענען אין די יוונינגז, אָבער עס ס עפענען שפּעט - ביז 1:00 יעדער נאַכט. Via Maffia, 31r

Aperitivo

איך ליבע דער איטאַליעניש מסורה פון אַפּעריטיוואָ , וואָס מיטל עפּעס אַנדערש ווי איר טאָן אין פֿראַנקרייַך. עס נאָך ינוואַלווז אַ ליכט אַפּעטיט-סטימיאַלייטינג טרינקען נאָך אַרבעט און איידער מיטאָג (יוזשאַוואַלי אַפּעריטיוואָ צייַט סטאַרץ ערגעץ צווישן 5 און 7 פּם), אָבער אין איטאליע, דיין קויפן פון אַ טרינקען אָפט כולל אַנלימאַטאַד צוטריט צו אַ בופפעט פון ווונדערלעך עסנוואַרג. ווען געלט איז ענג, מיין פריינט און איך וואָלט אָפט האָבן " אַפּעריקענאַ " וואָס מיטל דיין אַפּעריטיוואָ איז אַזוי אַבבאָנדאַנטע עס דינען ווי דיין מיטאָג ( סענאַ ). עס איז בנימצא אין רובֿ ערטער דורך פלאָראַנס, פון דיין ווינקל באַר צו מאָדיש פּאַבז און רעסטראַנץ, אָבער די פאלגענדע זענען עטלעכע פון ​​מיין פאַוואָריטעס:

• Moyo
• מייַדייַ
• זאָוי
• Kitsch

סאַנדוויטשעס / שנעל אויף-די-גיין ביטעס

• Da Nerbone - איך ליבע דעם ינסטיטושאַן אויף די נידעריקער מדרגה פון די מערקאַטאָ סענטראַל. זיי זענען בעסטער פֿאַר באקאנט פֿאַר זייער טריפּפּאַ אַלע פיאָרענטינאַ ( פלאָרענטינע-נוסח טריפּע אין פּאָמידאָר סאָוס), באָלליטאָ (בוילד רינדערנס), און לאַמפּרעדאָטטאָ סאַנדוויטשיז - איר קענען פרעגן פֿאַר סאַלסאַ ווערדע אָדער פּיקסאַנטע (הייס סאָוס) אויף דיין סענדוויטש, אָדער ביידע מיין אָפּציע!), און נאָרמאַלי עס וועט זיין " באַגנאַטאָ " (דיפּט אין מעדיציניש דזשוסאַז, פיל ווי אַ פראנצויזיש טונק סענדוויטש) איידער איר באַקומען צו איר, אָבער איר קענען פרעגן זיי נישט. איר קענען אויך באַקומען אַלע די זעלבע מיץ אויף אַ טאַץ, כאָטש, אַנשטאָט פון אַ סענדוויטש, און אַלע פון ​​זייער אנדערע קיילים (פּאַסטאַז, סעקונדעס , אאז"ו ו) זענען געשמאַק און זייער מאַדאַסטלי פּרייסט ווי געזונט. עס איז אויך אָפט אַ קאַרטל אַרויס פון די מערקאַטאָ סענטראַל סעלינג גרויס טריפּפּאַ און לאַמפּרעדאָטטאָ סאַנדוויטשיז, אָבער איך טאָן נישט צוריקרופן די נאָמען. עס איז אַ גוט צווייט-ברירה אָפּציע אויב נערבאָנע איז אָדער פארשלאסן אָדער אויס פון טריפּפּאַ (עס כאַפּאַנז!).
  
• אַנטיקאָ נע ' - דעם קליינטשיק סענדוויטש קראָם אין וואָס מיין פריינט און איך געוויינט צו רופן "די פּלאַצן אַלייע" (טעקניקלי זייַן נאָמען איז די וואָלטאַ פון סאַן פּיעראָ, אַ קורץ, אַרטשט אַלייעווייַ צווישן באָרגאָ דעגלי Albizi און Via dell'Oriuolo) מאכט אַמייזינג פּאַניני צו סדר - איך ליבע פּאָרטשעטטאַ (בראָטן כאַזער מיט קנאָבל, סאַגע און ראָוזמערי) מיט ספּינאַסי (סטימד שפּינאַט) און אַ ביסל פּיקאַנטע (הייס סאָוס).
  
• I Due Fratellini - דעם קליינטשיק פֿענצטער אין Via dei Cimatori פארקויפט ווונדערלעך ביסל סאַנדוויטשיז און וויינז דורך די גלאז - איר עסן זיי שטייענדיק אין די גאַס, און עס זענען קליין ווודאַן שעלוועס אויף די וואַנט פֿאַר איר צו רו דיין ווייַן גלאז אויף בשעת עסן . מייַן באַליבט סענדוויטש איז די רוקאָלאַ און פּעקאָרינאָ טאַרטפוטאָ (טראַפאַלד פּיקאָרינאָ און פריש אַרוגולאַ) - Via dei Cimatori 38 / r.

געלאַטאָ:

עס מאכט מיר טרויעריק יעדער מאָל, די נומער פון טוריס איך זען אין פלאָראַנס ווארטן אין שורה צו קויפן שרעקלעך, מאַסע-געשאפן פאַבריק געלאַטאָ ווען איר קענען האָבן באמת אַמייזינג, אַרטייגיאַןאַלע געלאַטאָ האַנט-געמאכט מיט קוואַליטעט ינגרידיאַנץ אַלע אַרום שטאָט. עטלעכע הינץ אויף ווי צו זאָגן די חילוק: איז די געלאַטאָ פּיילד הויך און סקאַלפּטיד אין משוגע שאַפּעס און טאַפּט מיט פּלאַסטיק פרוכט? מיסטאָמע נישט אַרטיגיינאַל . איז די באַנאַנע דזשעלאַטאָ העל געל? איז די פּיסטאַסטשיאָ געלאַטאָ העל גרין? מיסטאָמע נישט אַרטיגיינאַל . באמת האַנט-געמאכט געלאַטאָ טוט נישט דאַרפֿן צו פאַרלאָזנ אויף קינסטלעך פארבן און פלייווערז אָדער בלענדיק פּרעזענטירונג.

• מייַן באַליבט געלאַטעריאַ אין פלאָראַנס איז געלאַטעריאַ דע 'מעדיסי , אָבער זינט עס איז אַ ביסל אַרויס פון די שטאָט צענטער, לעבן די פאָרטעזאַ דאַ באַססאָ, פילע וויזאַטערז אויף אַ באגרענעצט פּלאַן קען נישט קענען צו מאַכן עס דאָרט (כאָטש איך טאָן טראַכטן עס ס' ווערט עס !). איך טראַכטן אַז ביידע פרוכט סאָרבעטי און קרעם פלייווערז זענען ווונדערלעך, און זיי האָבן ומגעוויינטלעך פלייווערז וואָס איר וועט נישט געפֿינען אין רובֿ געלאַטעריע (אַזאַ אַ טונקל שאָקאָלאַד און דזשאַסמינע, אָדער גאָרגאָנזאָלאַ און באַרנע).
  
• מייַן צווייטע באַליבט איז לאַ קאַרראַיאַ , וואָס איז נאָר בייַ די אָטרטראַרנאָ סוף פון די פּאַנטע אַלאַ קאַרראַיאַ בריק, דרום פון די אַרנאָ טייַך. כאָטש איך געפונען די באַזיצער אַ ביסל גראַף און בייז, די געלאַטאָ איז קאַנסיסטאַנטלי ויסגעצייכנט (דאָ איך געפֿינען די קרעם פלייווערז, אַזאַ ווי פּיסטאַקטשיאָ ( נאָר אַ טאָן: אין איטאַליעניש, דאָס איז פּראַנאַונסט: פּי-סטאַה-שליסל-טאַקע, ניט פּי- סטאַ-שיי-טאַקע) , אַמאַרענאַ (זויער שוואַרץ קאַרש) און באַקסיאָ (שאָקאָלאַד-האָזנ ניס), ספּעציעל ויסגעצייכנט). איך בין נישט דער בלויז איינער וואס באמערקט די הויך קוואַליטעט פון זייער געלאַטאָ, קלאר, ווי זייער פּאָפּולאַריטעט האט סקייראַקאַטיד אין די לעצטע יאָרן און זיי האָבן יקספּאַנדיד צו אן אנדער אָרט אין פלאָראַנס, און (עפּעס ביזאַרעלי), וועט משמעות באַלד האָבן אַ צווייַג אין סאַודיאַ אַראַביאַ.
  
• וויוואָלי איז טאָמער די מערסט באַרימט (און רובֿ טוריסט-רירעוודיק) געלאַטעריאַ אין פלאָראַנס. עס העלפט אַז עס איז אַזוי הויפט (לעבן פּיאַזאַ סאַנטאַ קראָס). איך האָב די גוטע מאַזל צו טרעפן מיט וווווואָלי זיך, בשעת ער איז נאָך לעבעדיק, און באַקומען אַ פּערזענלעך רייזע פון ​​זייער קיטשאַנז און דערקלערונג פון זייער געלאַטאָ-מאכן פּראָצעס. דאָ איך געפֿינען די פרוכט פלייווערז זענען די בעסטער, מיט סאָרבעטי אַזאַ ווי קאָקאָמעראָ (קאַווענע), באַנאַנע , פּאָמפּעלמאָ ראָזאַ (ראָזעווע גרייפּפרוט) אַלביקאָקקאַ (אַפּריקאָס), פיטשי (פיג), באַרנע קאַראַמעל ( פּעראַ קאַראַמעללאָ ) און מעלאָנע (קאַנטאַלאָופּע) טאַקע שיינינג.
  

פּייסטריז און סוועעץ

• איך דאָלסי די פּאַטריסיאָ קאָסי (פּיאַזאַ גאַעטאַנאָ סאַלוועמיני, 15) - דאָס איז מיין באַליבט געבעקס קראָם אין פלאָראַנס. זייער קרעם פּאַפס און עקלאַירס אָנגעפילט מיט פּיסטאַטשיאָ קרעם זענען זייער הימלישע.
  
• ריוואָירע , אין פּיאַזאַ דעלאַ סאָראָריאַ, איז באַרימט פֿאַר זייער הייס שאָקאָלאַד, אַזוי דיק און רייַך איר קענען עסן עס מיט אַ לעפל.
  
• Vestri - דעם קליינטשיק שאָקאָלאַד קראָם מאכט אַמייזינג טשאָקלאַץ, און זייער הייס שאָקאָלאַד און געלאַטאָ איז ווונדערלעך ווי געזונט.

קאַווע

מאַזלדיק איר! איר ניטאָ אין איטאליע אַזוי אַז איר קענען באַקומען ויסגעצייכנט עספּרעסאָ נאָר וועגן ערגעץ. אבער דאָס זענען עטלעכע פון ​​מיין באַליבסטע ערטער אין פלאָראַנס. באַמערקונג אַז איר אָפט דאַרפֿן צו באַצאָלן אין די קאַסאַ (קאַסירער) ערשטער, דעמאָלט פאָרשטעלן דיין קאַבאָלע בייַ די באַר צו סדר דיין קאַווע און אַז דיין קאַווע שטייענדיק אין די באַר טרינקען וועט קאָסטן אַ גרויס האַנדלען ווייניקער ווי געזעסן בייַ אַ טיש.

• היסטאָריש ראָביגליאָ האט גוט קאַווע און פּייסטריז (פּרובירן בודינאָ די ריסאָ , אַ טיפּיש טוסקאַן מייַכל - רייַז פּודינג פלייווערד מיט לימענע זעסט בייקט אין אַ ביסל טאַרט), עס זענען אַ ביסל אַנדערש צווייגן אַרום שטאָט.
  
• פֿאַר אַ עלעגאַנט בעל עפּפּעק דערפאַרונג, פּרובירן איינער פון די באַרימט, סטאָריעד באַרס אין פּיאַזאַ דעלאַ רעפובבליקאַ, אַזאַ ווי איך גילי און לאַ גיובבע ראָוזע .
  
• דיטאַ אַרטיגיאַנאַלע איז אַ נייַע פרייַ קאַווע ראָוטער און קאַפע. איר קענען באַקומען ווי קאַווע-נערד-י ווי איר ווי דאָ מיט גיסן-אָווערס און אַעראָפּרעסס שאַץ. זיי אויך דינען ליכט, ינווענטיוו אָפּצאָל. עס איז דער מין פון אָרט וואָס איז כּמעט לויפן-פון-דעם-מיל אין סאַן פֿראַנסיסקאָ, ניק אָדער לאָנדאָן, אָבער אין פלאָראַנס, דאָס איז שפּיל-טשאַנגינג.

זאכן צו טוהן

• Mercato Centrale - דער צענטער מאַרק, אָדער Mercato di San Lorenzo, איז אַ היסטארישן אייַזן-און-גלאז באדעקט עסנוואַרג מאַרק געבויט אין 1874. ביז לעצטנס, דער ערשטער שטאָק געהאלטן די קאַשע, פישמאָנגער, און צוגעגרייט עסנוואַרג סטאָלז, בשעת די רגע מדרגה געהאלטן אַלע די פּראָדוצירן שטייט. איצט די רגע שטאָק איז דורכגעגאנגען דורך אַ דראַמאַטיק טראַנספאָרמאַציע און ווערן אַן עאַטאַלי-נוסח עסנוואַרג מאַרק מיט באַרס, גאָורמעט עסנוואַרג שטייט, אַ קיך פֿאַר קוקינג לעקציעס, אַ קראָם, און אַ עסנוואַרג בוקסטאָר. האָנעסטלי, איך בין נישט גאַנץ זיכער נאָך ווי איך פילן וועגן אים. עס איז זייער מאָדערן, אַפּסקייל, און סאַפיסטאַקייטיד, און אַ גרויס אַטטראַקטיאָן פֿאַר טוריס און פלאָרענטינעס ענלעך, אָבער איך טאָן פאַרפירן די אַלט, טראדיציאנעלן סעטאַפּ. רופן מיר אַלטמאָדיש!
  
• דיווינאַ קוסינאַ - מייַן גוט פרייַנד דזשודי וויטץ פראַנקיני איז, ווי מיר, פון קאַליפאָרניאַ, אָבער זי לעבעדיק אין טאָסקאַני פֿאַר מער ווי 30 יאר. זי פירן ווונדערלעך קוקינג קלאסן, מאַרק טאָורס, און עסנוואַרג טאָורס אין פלאָראַנס און טוסקאַני ווי געזונט ווי אנדערע איטאַליעניש מקומות. אויב איר פּלאַנז צו אַרומפאָרן דורך די Chianti ווייַן לאַנד, זי אויך געשריבן אַ ריזיק אַפּ פֿאַר די געגנט: Chianti Food & Wine for iPhone & אַנדרויד.
  
• עאַטאַלי - פלאָראַנס איצט האט זייַן עאַטאַלי ווי געזונט. איך מוזן זאָגן אַז, בשעת איך טראַכטן אַז עאַטאַלי אין די יו. עס. איז אַ גרויס זאַך (איך ליבע דער איינער אין ניק און די געלאַטאָ אַז זיי פאַרקויפן), עס מאכט ווייניקער זינען צו מיר אין איטאליע, ווו איר קענען באַקומען הויך קוואַליטעט איטאַליעניש ינגרידיאַנץ ערגעץ. אבער אויב עס איז דיין זאַך, עס איז דאָרט!
  
• די Gustibus - אן אנדער גרופּע פון ​​פריינט לויפט די Gustibus, וואָס אָרגאַנייזיז ווייַן און עסנוואַרג טאָורס און פאַרם-צו-טיש דינערז אין טוסקאַני. זיי האָבן אויך געעפנט אַ מאָדערן, לאָקאַוואָרע ביסטראָט אין פלאָראַנס גערופן קולינאַריאַ .
  
• קוקן פֿאַר פּאָסטערס אַרום שטאָט פֿאַר סאַגרע - עס זענען עסנוואַרג פעסטאַוואַלז, יוזשאַוואַלי גענומען אָרט אַרויס פון שטאָט אין די קאַנטריסייד, סעלאַברייטיד וואָס פודז פּאַסירן צו זיין אין צייַט (פֿאַר בייַשפּיל פונגהי פּאָרסיני , פּאָרסיני מאַשרומז). זיי זענען שטענדיק פול פון געשמאַק און זייער ריזאַנאַבלי פּרייסט קיילים אויב איר האָבן אַ מאַשין אָדער וויסן עמעצער מיט איין צו נעמען איר דאָרט! מאל עס וועט זיין מוזיק און דאַנסינג, אויך.

ווו צו בלייַבן

• צום סוף, מיין גוט פרייַנד פּיעראָ רענץ אויס אַ פּרעכטיק, גאָר רענאַווייטיד זיך-קייטערינג וווינונג אין אַ היסטארישן בנין סמאַק דאַב אין די שטאָט צענטער - סוויט דעלוקסע - איר קענען נישט באַקומען קיין מער באַקוועם ווי דאָס. (זאג אים איך געשיקט איר!)

א ביסל הערות אויף דיינינג אין איטאליע :

1. שעה . רעסטאַוראַנץ וואָס בלייַבן עפענען אַלע טאָג זענען די ויסנעם, נישט די הערשן, אין איטאליע. יוזשאַוואַלי, איר האָבן אַ קליין פֿענצטער פון געלעגנהייט פֿאַר לאָנטש (צווישן בעערעך מיטאָגאָ און 3:30 PM), און איידער אָדער נאָך, איר זענט אויס פון גליק. זייט זיכער נישט צו פאַרפירן די לאָנטש שעה, אָדער איר וועט האָבן צו וואַרטן ביז 19:00 ווען רובֿ רעסטראַנץ עפענען פֿאַר מיטאָג! יטאַליאַנס דיין שפּעטער, מיט לאָנטש אַרום 1:00 און מיטאָג ווי שפּעט ווי 9 אָדער 10 PM לאָנטש איז אָפט מער שעפעדיק מיט קייפל קאָרסאַז, בשעת מיטאָג איז אָפט לייטער סייַדן עס איז אַ ספּעציעל געלעגנהייַט.
   
2. קאָורסעס . איר טאָן ניט טאַקע האָבן צו סדר אַ אַנטיפּאַסטאָ, פּרימאָ, סעקונדאָ, קאָנטאָרנאָ , אאז"ו ו, כאָטש יוזשאַוואַלי, דער פּרימי (מאַקאַראָנען אָדער זופּ קיילים) וועט זיין אַ פיל קלענערער חלק ווי איר קענען ווערן געדינט אין אַ איטאַליעניש רעסטאָראַן אין די יו. עס. איר קענען סדר איינער אָדער צוויי קאָרסאַז, אָדער מישן-און-גלייַכן ווי איר ביטע, אָבער די אַנטיפּאַסטי וועט זיין געדינט ערשטער, און דעמאָלט די פּרימאָ, אין סדר פון קאָרסאַז. א סאַלאַט איז געהאלטן אַ "קאָנטאָרנאָ," אַזוי עס וועט זיין געדינט צוזאַמען מיט די סעקונדאָ אויב איר סדר איינער. עס איז נישט געראָטן אַ פּייפּאַטייזער, אָבער, אַזוי עס וועט נישט זיין געדינט איידער אַלע דיין אנדערע קיילים, ווי אַ סאַלאַט איז געדינט אין די יו. עס. אויב איר טאַקע ווילן צו גיין די גאנצע האָג (און פֿאַר אַ ספּעציעל געלעגנהייַט, וואָס נישט?) , דער קורס איז: אַנטיפּאַסטאָ, פּרימאָ, סעקונדאָ + קאָנטאָרנאָ (געדינט צוזאַמען), פאָרמאַגגיאָ (קעז) אָדער דאָולדז (פאַרבייַסן), פרוטטאַ (פריש פרוכט), קאַפפע , דיגעסטיוואָ (לימאָנקעללאָ אָדער נאָסינאָ אָדער טאָמער אַ גראַפּפּאַ).
   
3. קאַווע . נאָך אַ מאָלצייַט, איר קענען סדר אַ עספּרעסאָ אָדער בייַ מינדסטער, אַ קאַפפע מאַקטשיאַטאָ, מיט אַ אָנרירן פון פּינע - אָבער קאַפּוטשינז און קאַפפע לאַטטעס זענען פֿאַר בלויז פרישטיק! און קיין טיפּ פון קאַווע איז בדעה צו זיין שיקער צוזאַמען מיט אַ מאָלצייַט. אויב עס איז אַ קאַפּוטשינאָ אָדער קאַפפע לאַט, וואָס איר קענען האָבן צוזאַמען מיט דיין מאָרגן געבעקס פֿאַר פרישטיק.
   
4. טייפּס פון יטעריז . האַנטשריפט אויף אָטעריאַ וויני און וועקטשי סאַפּאָריס פּאַפּיר מעניוז עס זענען אַ ביסל כּללים אין ענגליש: "קיין פּיזזאַ.קאָנטראָלינאָ. וואָס דערציילט מיר אַז דאָס זענען די מערסט פּראָסט (און מערסט יראַטייטינג) ריקוועס אַז פלאָרענטינע יטעריז באַקומען פון טוריס. אין פאַקט, אויב אַ פּלאַץ האט נישט ספּעסאַפייד זיך ווי אַ "פּיזזעריאַ," און ניט, זיי וועלן נישט דינען פּיצאַ. ניט אַלע רעסטראַנץ מאַכן ביפסטייק, אָדער. איר נאָר דאַרפֿן צו קוקן בייַ זייער מעניו און דער טיפּ פון אָרט עס איז.
   
5. אייז. אייראפעער, אין אַלגעמיין, זענען ניט ווי אַבסעסט מיט אייז ווי אמעריקאנער זענען. איך בין נישט זיכער פון וואנען דאָס אָקסעמיע סטעמס, אָבער נאָר אָננעמען אַז ייַז איז שווער צו קומען דורך אין אייראָפּע, יאָ, אַפֿילו אין זומער בעשאַס אַ היץ כוואַליע. קיין וואַסער איר סדר וועט נישט געדינט מיט ייַז אין עס. איר זאלט ​​באַקומען אַ ביסל ייַז קובעס אין אַ קאָקטייל אָדער סאָדע, אָבער איר זאָל ניט דערוואַרטן יעדער רעסטאָראַן צו האָבן עס און צושטעלן עס אויף מאָנען.
   
6. ברויט . ברויט איז כּמעט שטענדיק געדינט, און אין פאַקט, פילע רעסטראַנץ וועט אויטאָמאַטיש אַרבעטן אַ אָפּצאָל אַנטו דיין רעכענונג (יוזשאַוואַלי נישט מער ווי 1 ייראָ) פֿאַר " שויב " (ברויט). אָבער, עס וועט נישט זיין געדינט איידער דיין מאָלצייַט מיט אַ דיפּינג סאָוס פון באַלסאַמיק עסיק און מאַסלינע בוימל. עס איז ניט בדעה צו זיין געגעסן דורך זיך. עס איז צו עסן מיט דיין עסנוואַרג. טוסקאַן ברויט איז טראדיציאנעלן געמאכט אָן זאַלץ, וואָס מאכט עס דער הויפּט טרוקן און אַראָמאַט. דאָס איז פּוזזלינג ביז איר האָבן עס צוזאַמען מיט גאָר געזאָלצן סאַלומי אַזאַ ווי פּראָססיוטטאָ און די ווונדערלעך היגע סאַלאַמיס, אָדער נוצן עס צו סאָפּ אַרויף די מנוחה פון דיין פלייווערפאַל סאָוס אין די סוף פון אַ מאָלצייַט (דאָס איז גערופן " פער לאַ סקאַרפּעטטאַ " (" מאכן די ביסל שיכלעך ") און איז נישט דערשראָקן אויף).
   
7. צו / גייטאַווייַ . נאָר בכלל נישט געטאן. פּאָרטיאָנס זענען פיל סמאָלער אין איטאליע קיין פאַל, און די עסנוואַרג איז אַזוי גוט, עס איז אַנלייקלי איר וועט האָבן לעפטאָוווערז אין די סוף פון דיין מאָלצייַט! אבער אויב איר טאָן, עס איז נישט געטאן צו פרעגן פֿאַר אַ דאָגי-זעקל צו נעמען די מנוחה פון די היים.
   
8. טיפּינג . עס איז ספּעציעל קאַנפיוזינג פֿאַר אמעריקאנער וואָס האָבן די געדאַנק אַז טיפּינג איז אַבליידזשד דיפּלי ינגריינד. רובֿ רעסטראַנץ וועט באַשולדיקן אַ " קאָפּערטאָ " (דעקן אָפּצאָל) פֿאַר יעדער דינער, און אָפֿט פֿאַר די ברויט, זיי דינען מיט דיין מאָלצייַט ווי געזונט. אין קורץ: ניט, איר טאָן ניט האָבן צו שפּיץ, כאָטש אויב די דינסט איז געווען גוט, פילן פֿרייַ צו אַרוישעלפן די רעכענונג אין די סוף אָדער לאָזן אַ ייראָ אָדער צוויי פֿאַר דיין סערווירער. אבער דורך קיין מיטל איז אַ מינימום אָדער אַ געוויסע פּראָצענט פארלאנגט. איך וויסן, עס פילז פאַלש. עס נעמט יאָרן צו באַקומען איבער די שולדיק געפיל פון נישט לאָזן אַ גרויס גענוג שפּיץ!
   

[ באַמערקונג אויף אַדרעסעס : אַ "ר" נאָך אַ גאַס נומער שטייט פֿאַר " ראָססאָ " אָדער "רויט" און מיטל אַז עס וועט זיין צוויי פון די זעלבע אַדרעס נומער אויף די גאַס - איינער אין שוואַרץ און איינער אין רויט - קוק פֿאַר די רויט איינער אויב איר האָט אַ אַדרעס נאכגעגאנגען דורך "ר" - פּאַטענטשאַלי קאַנפיוזינג!]