דעם רעצעפּט איז אַ ביסל מאָדערניסעד ווערסיע פון אַן אַלט רעצעפּט געפונען אויף דעם קאַנטיינער פון קווייער אָוץ. אין 1877 קווייער אָץ איז געגרינדעט, און זייַן נאָמען איז רעגיסטרירט ווי דער ערשטער טריידמאַרק אלץ פֿאַר פרישטיק קאַשע. קווייער אָוץ שטעלן זייַן ערשטער רעצעפּט אויף די קעסטל אין 1891, פֿאַר האָבערגריץ ברויט. דעם איז אנגעצייכנט אנדערן ערשטער - קיין סאָרט האט אלץ שטעלן אַ רעצעפּט אויף זייַן קעסטל פריער. האָבערגריץ מאכט פֿאַר אַ פייַן - און מער נערעוודיק - טוישן פון גאַנג פון די געוויינטלעך ברעקלעך בינדער פֿאַר מעאַסלאָאַף.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט ערד טשאַק
- 1 פונט ערד קייַלעכיק
- 1/2 גלעזל אַניאַנז, מינסט
- 1
- קלאָווע קנאָבל, מינסט
- 2/3 טעפּל מילך
- 1 יי, געשלאגן
- 3/4 טעפּל האָבערגריץ
- 1 לעפל
- Worcestershire סאָוס
- 1 1/2 teaspoon salt
- 1 לעפעלע
- שוואַרץ פעפער
- 1/4 טעפּל קעטשופּ
- 1 לעפל געל זענעפט
ווי צו מאַכן עס
- פאַרהיטן די ויוון צו 350 עף.
- אין אַ גרויס שיסל, מישן ערד טשאַק, ערד קייַלעכיק, אַניאַנז, קנאָבל, מילך, יי, האָבערגריץ, וואָרסעסטערשירע זאַלץ און פעפער.
- פּרעסע אין אַ 8- דורך 4-אינטש לאַבן פּאַן. באַקן פֿאַר 40-45 מינוט.
- אַראָפּנעמען פון די ויוון.
- קאַמביין די קעטשופּ און זענעפט און פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער די מעאַסלאָאַף.
- באַקן פֿאַר נאָך 15-20 מינוט, אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז בייַ מינדסטער 160 עף.
- זאל דער מיסטאָאַף מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט איידער סלייסינג און דינען.
Variations
די קוואַקער אָוץ וועבזייַטל סאַגדזשעסץ וועריינג די רעצעפּט דורך אַדינג 1/2 טעפּל פאַרפרוירן (טאָד) אָדער קאַנד פּאַפּשוי, געהאַקט גרין פעפער, מאַשרומז, 1/3 טעפּל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז, פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָ. אָדער מישן אין אַ קאָמבינאַציע פון די ינגרידיאַנץ אַז סטרייקס דיין פאַנטאַזיע. אן אנדער געדאַנק איז צו מאַכן די גרונט רעצעפּט, אָן די קעטשופּ און זענעפט אויף שפּיץ, און אַנשטאָט שפּיץ מיט דיין קעז פון ברירה ווען די מעאַסלאָאַף איז געטאן. (אויב איר טאָן דאָס, באַקן גאָר, פֿאַר די גאנצע שעה אָדער אַזוי, איידער איר שטעלן די קעז אויף שפּיץ.) צוריקקומען עס צו די ויוון פֿאַר נאָר אַ ביסל מינוט ביז די קעז איז צעלאָזן.
זייַט דישעס
מעאַטלאָאַף איז די יפּיטאַמי פון טרייסט עסנוואַרג און איז אָפט געדינט ווי משפּחה מאָלצייַט. פילע אַקאַמפּנימאַנץ מאַכן גוט קאַמפּלאַמענץ פֿאַר דעם אמעריקאנער באַליבט. מאַשט פּאַטייטאָוז, סקאַלאַפּט פּאַטייטאָוז און פּאַטייטאָוז אָדער גרינס אַלץ מאַכן אַ האַרציק מאָלצייַט. דינען מיט פראנצויזיש-שנייַדן גרין בינז, אָדער בייַ זייער מינימאַל בעסטער, מיט פּוטער און זאַלץ און פעפער, אָדער דאַל אַרויף מיט מאַסלינע ייל, פּאַרמעסאַן, קנאָבל און פעפער און וואָרמד אין די ויוון פֿאַר אַ ביסל מינוט. ראָוסטיד סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז און וואָרמד פראנצויזיש אָדער סאָורדאָוגה ברויט מאַכן פֿאַר אַ לייטער אָבער געשמאַק מעניו. קרימי, טשיזי פּאַפּשוי פאַן איז אַ געשמאַק אַקאַמפּנימאַנט אַז ס גרינס און קאַרב אַלע אין איין פֿאַר אַ היימיש ווינטערטיי מיטאָג.
עס איז מאל שווער צו רעכענען אויס די רעכט ווייַן צו טרינקען מיט אַראָפּ-היים טרייסט עסנוואַרג. איר דאַרפֿן אַ דרייסט רויט צו שטיין אַרויף צו די ריטשנאַס פון פלייש. Try zinfandel, zinfandel blends, Cotes du Rhone, merlot, burgundy אָדער פֿאַר עפּעס אַ ביסל אָפביט, ברענגען היים אַ פלאַש פון מאָנטעפּולסיאַנאָ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 649 |
| גאַנץ פאַט | 56 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 21 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 26 ג |
| קאַלעסטעראָל | 130 מג |
| סאָדיום | 1,705 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 22 ג |