Cod Cheeks. זיי זענען וואָס איר טראַכטן. די ביסל מאָרסעלס פון גוטסקייט זענען פון די דזשאָז פון דאָרש און האַדדאָקק, אָדער האַלבוט אין די פּאַסיפיק. זיי זענען אַ פישערמאַן 'ס פרייַנד; טראדיציאנעלן פישערמין וואָלט עסן די טשיקס און פאַרקויפן די מנוחה פון די פיש, טראכטן זיי וואָלט נישט זיין אַפּילינג צו בויערס. די קליינע ברעקלעך פון דאָרש אָדער האַלבוט זענען גרינג צו קאָכן און שפּאַס צו עסן ווי אַ סענדוויטש אויף אַ קראַסטי באַן מיט גרינז און סאָוס פון ברירה אָדער סאָלאָ, מיט נאָר אַ דיפּינג סאָוס, ווי אַ פאַרשפּייַז. פשוט ברעעדעד אָדער באַטערד, דאָרש טשיקס זענען אַ מוזן-האָבן ווען אין ניו ענגלאַנד. דעם רעצעפּט דזשאַזזז אַרויף אַ קלאַסיש מיט אַ קנאָבל-באַסיל דיפּינג סאָוס. פיגורע אויף דרייַ צו פינף טשיקס פּער מענטש פֿאַר אַ סטאַרטער; טאָפּל וואָס פֿאַר אַ הויפּט קורס געדינט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט פיש (cod or halibut cheeks)
- 1 גלעזל קאָרנמאַל (פייַן- אָדער מיטל-מאָל)
- 1 לעפעלע קייען (פּאַודערד)
- 1 לעפל שוואַרץ פעפער
- זאַלץ צו געשמאַק
- 1 טעפּל מאַסלינע ייל (ניט די גוט שטאָפּן)
- 1 צו 3 קלאָוועס קנאָבל (כאַפּט)
- 1 גלעזל באַסיל (בלעטער, לאָסלי פּאַקט)
- 1 לעפל זענעפט
- 1 קוואַרט קוקינג בוימל (פֿאַר פריינג)
ווי צו מאַכן עס
די סאָוס
אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ, די באַסיל, קנאָבל און זענעפט. צונויפגיסן ביז געזונט-געמישט, דעמאָלט לייגן די מאַסלינע ייל אין אַ פּאַמעלעך וועיזזלע צו פאַרענדיקן דעם סאָוס. די זענעפט וועט העלפן צו האַלטן עס פון סעפּערייטינג, אָבער אויב עס טוט, קיין גרויס האַנדלען: סימפּלי גערודער עס וויגעראַסלי רעכט איידער איר דינען.
די פיש
מישן די קאָרנמאַל מיט די קייען און שוואַרץ פעפער.
שטעלן אַ שווער סקאַלעט מיט מיטל-הויך מיט גענוג ייל - איך ווי קאַנאָלאַ ייל פֿאַר פריינג - צו קומען אַרויף די זייטן פון די פּאַן וועגן 1/4 אינטש.
זאַלץ די דאָרש אָדער האַלבוט טשיקס גוט, דעמאָלט דרעדזש אין די קאָרנמאַל. שאָקלען אַוועק קיין וידעפדיק און פּרעגלען אין די בוימל. צי ניט מאַסע זיי; קאָכן אין באַטשאַז אויב איר דאַרפֿן צו. שטעלן די האַלב טשיקס אויף אַ טעלער מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אויף עס אין אַ וואַרעם ויוון.
איר זאָל קאָכן די טשיקס וועגן 3-4 מינוט פּער זייַט, אָדער ביז זיי זענען גילדענע ברוין. קער אַוועק די היץ צו מיטל אויב זיי זענען אויך צו צוגרייטן.
דינען מיט די דיפּינג סאָוס אויף די זייַט. ווי פֿאַר אַ טרינקען, איך ווי צו האָבן אַ ביר מיט דעם ... אָדער בעסער נאָך, אַ גלאז פון שאַמפּאַניער, פּראָסעקאָ אָדער אנדערע ספּאַרקלינג ווייַס ווייַן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 827 |
| גאַנץ פאַט | 61 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 42 ג |
| קאַלעסטעראָל | 64 מג |
| סאָדיום | 405 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 45 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 10 ג |
| פּראָטעין | 33 ג |