אין גריכיש: אַקקאָממאָדאַטיאָן, פּראַנאַונסט זען-נאַההה-רעע-טהאַה סטאָה-קיין
איך ליבע רויט סנאַפּער און דענטעקס, אָבער איך קען נאָר געפֿינען עס אין די פריזער אָפּטיילונג פון דער מאַרק דאָ אין מיין קליין דאָרף. דעם איז אַ גרינג רעצעפּט צו מאַכן, און אַ שיינע מאָלצייַט געדינט מיט קיין גרינס שיסל וואָס אויך רופט פֿאַר לאַטהאָלעמאָנאָ סאָוס, און גרין סאַלאַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/4 פונט רויט סנאַפּער (גאַנץ און פאַרפרוירן אָדער דענטעקס)
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- פֿאַר די לאַטהאָלעמאָנאָ (ייל און לימענע) סאָס:
- 1/4 cup extra virgin olive oil
- 4 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט (2 לעמאַנז)
- גאַרניש: 1/3 טעפּל קאָאַרסעלי געהאַקט פריש פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
פּרעהעאַט ויוון צו 395 ף (200 ק).
רייַבן די פיש מיט מאַסלינע ייל און ייַנוויקלען ינדיווידזשואַלי אין פאַרמייַדן. אָרט אין אַ ראָוסטינג פּאַן און באַקן בייַ 395 ף (200 ק) פֿאַר איין שעה.
ונפּראָפּ די פיש. מיט אַ גאָפּל, דזשענטלי באַזייַטיקן די הויט און קאָפּ. עפענען די פיש פון די שפּיץ (סוף) זייַט אין צוויי ברעקלעך. אַראָפּנעמען ינסערדז און ביינער. קער די פיש איבער און קערפאַלי באַזייַטיקן הויט פון די אנדערע זייַט.
קאַמביין מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט מיט אַ דראָט וויסק אָדער אין בלענדער.
אָרט פיש אין אַ איין שיכטע אין אַ געדינט שיסל. שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער, און פּעטרעשקע. לעפל לאַטהאָלעמאָנאָ (ייל און לימענע סאָוס) איבער די פיש און דינען.