פּאַקינג היץ פּייַס אַוועק
אויב איר ווילן צו מאַכן כאָוממייד קראָאַטיש סטרודעל , איר דאַרפֿן אַ אַלט-לאַנד רעצעפּט, אַ שטאַרק צוריק און געווער, סקילז דעוועלאָפּעד דורך פילע יאָרן פון פּראָצעס און טעות, און אַ גוט האַנט-געהאלטן האָר דרייער.
יאָ, אַ האָר דרייער. דאָ ס איינער בייַשפּיל ווו פּאַקינג היץ טאַקע פּייַס אַוועק.
"מיר נוצן עס צו טרוקן די טייג איידער מיר פּלאָמבירן עס," זאגט מר האָראַן, אַ פּערישאַנער פון סט. יוסף דער וואָרקער קראָאַטיש טשורטש אין גערי, ינד.
א צייט-האָנאָורעד טראדיציע
מרים פּראַהאָוויטש האָראַן געבוירן אין גערי 87 יאר צוריק און געלערנט אַלע וועגן קראָאַטיש קוקינג פון איר מוטער, מרים פּראַהאָוויטש.
"זי געלערנט מיר צו קאָכן פון די צייַט איך איז געווען אַלט גענוג צו שטיין אויף אַ שטול ווייַל זי דארף די הילף. זי גאַט צו מיר, מיין פאטער, מיין צוויי שוועסטער און אַרויף צו 10 באָרדז אין אַ צייַט אין אונדזער פיר-צימער הויז. "
אין יענע טעג, עס איז פּראָסט פֿאַר די גאנצע משפּחה צו שלאָפן אין איין אָרט און דינגען די אנדערע בעדרומז צו מענטשן וואס אַרבעט בייַ די נירביי שטאָל מיללס. ווי באַלד ווי די טאָג יבעררוק וואַקייטיד זייער בעדז אין דער מאָרגן, די ויסגעמאַטערט נאַכט מאַנשאַפֿט טאַמבאַלד אין די נאָך-וואַרעם קווילץ.
"די מענטשן האָבן בלויז איין אָדער צוויי שירץ, אַזוי מיין מוטער וואַשינג קליידער אַלע די צייַט.איך טאָן ניט וויסן ווי זי האט עס, זי גאַט אַרויף בייַ 4:00, געמאכט פרישטיק, פּאַקט אַרבעט לאָנטשיז און וויפּט זיך כאָוממייד ברויט".
אבער אפילו מיט דעם העקטיק פּלאַן, האָראַן 'ס מוטער געפונען צייַט צו פאָרן איר קולינאַריש סיקריץ צו איר טאָכטער - סטרודאַלז, נוס ראָללס, קעז ראָללס, סופּס, סטעווס און כאָוממייד לאָקשן, צו נאָמען אַ ביסל.
"די קיך איז געווען די כאַב פון אונדזער טעגלעך לעבן, מיר האבן אַלץ דאָרט ווייַל עס איז קיין אנדערע אָרט צו טאָן עס, מיר געגעסן דאָרט, ענטערטיינד, האט אונדזער לעקציעס, געוואשן קליידער".
און אויף די זעלטן מאל האָראַן 'ס מוטער באזוכט אַ קוואַרטאַל קראָהער, האָראַן און אַ פרייַנד וואָלט פּרובירן זייער האַנט אין סטרודעל געמאכט.
"אויב די טייג האט נישט ווענדן גוט, מיר וואָלט באַהאַלטן עס אין די מיסט איך וואָלט האָבן צו היטן פֿאַר מיין מוטער צו וויסן ווי פילע באַטשאַז מיר אַוועק, איר וויסן, יעדער פּעני איז גערעכנט אין יענע טעג. איז געווען 18, כאָטש, איך איז געווען קענען צו מאַכן אַ גוט סטרודעל אויף מיין אייגן. "
א דייינג קונסט
סטרודעל מאכן איז געוואָרן אַ פאַרפאַלן קונסט און אַפֿילו די ליידיז אין סט. יוסף די וואָרקער טשורטש האָבן סלאָוד אַרויף זייער פאַנדרייזער פּראָדוקציע. אין זייַן הייך, פרויען געוואשן 50-60 ליטער פון מעל אין איין צייַט.
א טיפּיש סטרודעל-געמאכט סעסיע אנגעהויבן בייַ 6:30 אויף שבת. די ליידיז זענען צעטיילט אין צוויי טימז - די טייג מייקערז און די פילונג מייקערז, און די אָווענס זענען פייערד אַרויף צו 350 דיגריז.
"יעדער יינער גאַט אַ 3-פונט שטיק פון טייג צו ניד איר האָבן צו ניד ביז די לופט פּאַקאַץ זענען פאַקטיש קליין אויב זיי זענען גרויס, די טייג וועט טרער אַזוי איר ניד און ניד ביז איר שנייַדן אין די טייג און זען אַז די לופט פּאַקאַץ זענען קליין, "האָראַן זאגט. "דערנאך מיר לייגן עס אין אַ וואַרעם ויוון ווען מיר צוגעגרייט די טישן".
די ליידיז געשטעלט ווייַס טייבאַלקלאָטס אויף צוויי 8-פֿיס-דורך-6-פֿיס טישן און דאַסטיד די קלאָטס מיט מעל. א שטיק פון טייג איז געשטעלט אויף שפּיץ און דער מילד סטרעטשינג אנגעהויבן.
"מיר געשטעלט וואַרעם פּוטער אויף די עקן, אויסגעשטרעקט אַ ביסל מער און לאָזן עס מנוחה.
דעמאָלט פיר אָדער פינף פון אונדז אנגעהויבן סטרעטשינג, דלאָניע-זייַט אַרויף. ווען דער טייג ריטשט די סוף פון די טישן, מיר האָבן צו לאָזן עס טרוקן אויס אַ ביסל אָדער אַנדערש די פילונג וואָלט פּאַקן האָלעס אין עס. אַז ס וואָס די האָר דרייערז געקומען אין "האָראַן זאגט.
דעמאָלט דער טייג איז געווען סלאַטיד מיט מער פּוטער און טאַפּט מיט עפּל אָדער קעז פילונג . צוויי ליידיז געניצט די ענדס פון די טישטעך צו פליפּ די טייג צו פאָרעם עס אין די טראדיציאנעלן פאָרעם. די סטרודאַלז זענען ברושד מיט צעלאָזן פּוטער און בייקט פֿאַר 35-45 מינוט.
דעם איז געווען אויף אַלע טאָג - די סטרעטשינג, דריינג, פילונג, באַקינג, סטרעטשינג, דריינג, פילונג, באַקינג. ווען אַלע די סטרעטשינג איז געטאן און די לעצטע פּעקל דריינג, די ליידיז לעסאָף גענומען אַ לאָנטש ברעכן אַרום 1:00 - יוזשאַוואַלי בייקט סטרודעל ענדס אָנגעפילט מיט קראַקלינג אָדער סייווערי קעז.
דערנאך עס איז צוריק צו פינישינג די סטודענטן, רייניקונג אַרויף און לעסאָף געלאזן אַרום 3:00 עס איז געווען אַ אַרבעט פון ליבע.
פרובירט דיין האַנט בייַ בלייבן לעבעדיק דעם געבעקס קונסט.