גראַטין דאַופהינאָ איז ניט אַ טראדיציאנעלער בריטיש עסנוואַרג, עס איז טאַקע אַ קלאַסיש פראנצויזיש שיסל, אָבער איינער ליב געהאט איבער די שאָרעס. דעם גראַטין דאַופהיני רעצעפּט איז באזירט אויף איינער דורך עליזאַבעטה דוד. עליזאַבעטה דוד איז געווען איינער פון בריטאַן ס מערסט באַרימט עסנוואַרג שרייבערס, אַזוי איך פילן ווייניקער שולדיק אַרייַנגערעכנט אַ פראנצויזיש רעצעפּט דאָ.
עליזאַבעטה דוד האט נישט שרייַבן רעסאַפּיז אין די סיסטעם מיר זענען מער באַקאַנט מיט הייַנט, אַ ינגרידיאַנט רשימה נאכגעגאנגען דורך אַ אופֿן, אָבער די צוויי זענען קאַמביינד. ווי דעם רעצעפּט איז יקסטראַקטיד פון דעם בוך, אין Elizabeth Elizabeth's Table (מיט מין דערלויבעניש פון די פֿאַרלאַגן) איז דעריבער געשריבן כּמעט ווי עס אויס אין דעם בוך. איך האָבן אַרייַנגערעכנט אַן ינגרידיאַנט רשימה בלויז פֿאַר קאַנוויניאַנס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 500 ג / 1 לב פון (פלו, see note below) פּאַטייטאָוז
- קנאָבל קלאָווע (פּילד)
- 1 לעפל פּוטער (פֿאַר שמירן)
- דאַש זאַלץ
- דאַש פעפער
- ½ פּינט / 300 מל דיק קרעם
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
ווי צו מאַכן עס
שאָלעכץ 500 ג פון פּאַטייטאָוז, און רעפטל זיי אין אַפֿילו ראָונדס ניט טיקער ווי אַ פּעני; דעם אָפּעראַציע איז זייער גרינג מיט די הילף פון אַ מאַנדאָלין. אָנלייגן זיי אין קאַלט וואַסער - דאָס איז זייער וויכטיק - דעמאָלט שאָקלען זיי טרוקן אין אַ שטאָף.
שטעלן זיי אין לייַערס אין אַ פּליטקע עאַרטהענוואַרע שיסל וואָס איז ראַבד מיט קנאָבל און געזונט באַטערד. צייַט מיט פעפער און זאַלץ. גיסן 300 מל / ½ פּינט פון דיק קרעם איבער זיי; סטריט מיט אַ ביסל ברעקלעך פון פּוטער; קאָכן זיי פֿאַר 1 ½ שעה אין אַ נידעריק ויוון, 150 ° C / גאַס 2, אין די לעצטע 10 מינוט אומקערן די ויוון אַרויף פערלי הויך צו באַקומען אַ פייַן גילדענע סקאָרינקע אויף די פּאַטייטאָוז.
דינען אין די שיסל אין וואָס זיי האָבן שוין האַלב.
דער בעסטער וועג, אין מיין מיינונג, פון אַפּרישיייטינג די כיין פון אַ גרעאַטין דאַופהינאָ איז צו פאָרשטעלן די שיסל לעגאַמרע אויף זיך, ווי אַ ערשטער קורס צו גרייטן גריידיד אָדער קלאָר בראָטן פלייש און אָף, אָדער אַ קאַלט שלאָס צו זיין געגעסן מיט אַ פּשוט גרין סאַלאַט.
נאָטעס וועגן מאכן אַ גראַטאַן דאַופהינאָ
די פּאָטאַטאָעס : ניצן אַ פלאָורי קאַרטאָפל צו מאַכן די גרינס, די ווייך פון די פּאַטייטאָוז מיטל זיי וועלן צוציען אַלע די שיינע, קרימי, גאַרליקקי פּאַטייטאָוז. גוטע פלאָורי פּאַטייטאָוז אַרייַננעמען דעסירעע, ראַסעט, מאַריס פּייפּער און מלך עדוואַרדס.
געווירץ: עליזאַבעטה דוד האט ביסל צו זאָגן אין דעם רעצעפּט וועגן געווירץ די גרינס, אַזוי איך וועט לייגן מיין הערות צו די רעצעפּט (אַ ביסל טומלדיק איך וויסן). פּאָטאַטאָעס ווען קאָכן אין אַ גראַינטין ווייקן אַרויף זאַלץ, איר קען פילן איר זענט איבער-סאָלטינג אָבער אַז איז שווער צו טאָן מיט דעם שיסל, לייגן וואָס איר פילן וואָלט זיין נאָרמאַל פֿאַר איר און דאַן אַ ביסל עקסטרע.
קרעם אָדער מילך: פראַנגקלי, איך וואָלט שטענדיק טאָן ווי Elizabeth דאַוויד זאגט, נוצן קרעם. אָבער, אויב פֿאַר קיין סיבה איר דאַרפֿן צו שנייַדן אַראָפּ אַ ביסל דעמאָלט פאַרבייַטן צו האַלב און האַלב מיט מילך, אָבער קיינמאָל ונטער וואָס אָדער די שיסל וועט פאַרלירן זייַן קרעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 313 |
| גאַנץ פאַט | 24 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 15 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 72 מג |
| סאָדיום | 51 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |