אַאָק איז קורץ פֿאַר אַפּעלעללאַטיאָן d'אָריגינע קאָנטראָללע, וואָס רעפערס צו רעגיאַליישאַנז געגרינדעט אין פֿראַנקרייַך צו באַשטימען קוואַליטעט סטאַנדאַרדס פֿאַר פּראָדוקטן ווי קעז און ווייַן און צו בינדן די נעמען פון די פּראָדוקטן צו ספּעציפיש דזשיאַגראַפיק מקומות.
טייפּס פון קעז וואָס טרעפן די אַאָק סטאַנדאַרדס וועט האָבן אַן אַאָק. שטעמפּל אויף זייער שאָלעכץ אָדער פירמע.
פֿאַר אַ קעז צו באַקומען די אַאָק שטעמפּל פון האַסקאָמע, די קעז מוזן זיין געמאכט אין אַ געגנט וואָס איז געווען געגעבן אַאָק סטאַטוס פֿאַר אַז ספּעציפיש קעז און די קעז מוזן ווערן געשאפן לויט די לעגאַל סטאַנדאַרדס פֿאַר די קעז.
סטאַנדאַרדס פֿאַר אַאָק קעז
א קעז איז דיפיינד דורך פילע זאכן אין פֿראַנקרייַך. דאָס כולל:
- טיפּ פון מילך געניצט
- געגנט ווו די מילך קומט פון
- געגנט ווו די קעז איז געמאכט
- טשיזמייקינג טעקניקס און יידזשינג פּראָצעס
- קוילעלדיק זאַץ פון די קעז (אַזאַ ווי רינד און פעט צופרידן)
- גשמיות אויסזען (גרייס און פאָרעם פון די קעז)
- טאַם פּראָפיל און אַראָמאַ
פארוואס איז דער געגנט וויכטיק?
איינער פון די סיבות וואָס דער אָרט וווּ די מילך קומט פון און ווו די קעז איז געמאכט זאכן איז טעראָיר . טערראָיר איז מערסטנס רעפערענסט ווען גערעדט וועגן ווייַן, אָבער עס ענין פֿאַר קעז, אויך. טערראָיר קענען זיין איבערגעזעצט ווי "לאַנד" און רעפערס צו דער גלויבן אַז דער ערד וווּ אַ פּראָדוקט קומט פון אַפעקץ די טאַם פון די ווייַן אָדער קעז אָדער אנדערע עסנוואַרג וואָס איז געשאפן.
וואָס די עסן עסן - גראָז, היי, בלומען - און ווו אַז פאַדער קומט פון (הויך באַרג פּאַסטשערז אָדער נידעריק וואַליז) קענען ווירקן די טאַם פון קו, ציג און שאף מילך.
ווייַל קעז קענען אויך זיין אַפעקטאַד דורך אַמביאַנט מאָולדז אין די לופט, פּונקט ווו די קעז איז געמאכט און אַלט ענינים, אויך. אן אנדער סיבה וואָס אָרט ענין איז מסורה. ראָוקאָרפאָרט בלוי קעז איז געמאכט אין די קאַוועס פון רקוועאָרטפאָרט פֿאַר סענטשעריז, און אַזוי וועט שטענדיק זיין געמאכט אין די קאַוועס פון ראָקוועעט אין סאָוטהערן פֿראַנקרייַך.
פארוואס מוזן עסן און ווייַן זיין פּראָטעקטעד נאָמען?
אַאָק סטאַנדאַרדס עקסיסטירן צו באַשיצן די קוואַליטעט און אָרנטלעכקייַט פון פּראָדוקטן. אויב איר קויפן אַ ראָד פון עמאָיסעס, פֿאַר בייַשפּיל, איר ווילן צו וויסן אַז עס וועט יסענשאַלי שטענדיק טעם די זעלבע. אויב אַ קעז ענלעך צו עפּאַסיס איז געמאכט אין די פאַרייניקטע שטאַטן, אַז ס פייַן, אָבער עס קען נישט גערופן עפּאַסיז.
אנדערע לענדער האָבן ענלעך רעגיאַליישאַנז מענט צו באַשיצן די קוואַליטעט פון עסנוואַרג און ווייַן. אין איטאליע, עס איז גערופן שולדבאַנק ( Denominazione d'Origine Controllata) ווען ריפערינג צו עסנוואַרג און דאָפּ ( Denominazione di Origine Protetta) ווען ריפערינג צו ווייַן. אין ספּאַין, די רעגיאַליישאַנז זענען גערופן DO (Denominacion de Origen).