קאַרעלאַ טשיפּס זענען געמאכט פון ביטער גאָרד אָדער מעלאָן. זיי האָבן אַ אָפּשיידנדיק טעם, וואָס איז וואָס פילע מענטשן ווילן צו פּרובירן אַ קאַרעלאַ שפּאָן רעצעפּט.
ביטער גאָרד איז אויך באקאנט ווי מאָמאָרדיקאַ טשאַראַנטיאַ, ביטער מעלאָן, ביטער קאַבאַק אָדער באַלסאַם-באַרנע. די ווייַנשטאָק איז דערוואַקסן אין אפריקע, אזיע און די קאַריבבעאַן, כאָטש ביטער גאָרד געקומען אין ינדיאַ. עס גאַט די נאָמען קאַרעלאַ פון פּאַקיסטאַן.
עס איז געוויינט אין עטלעכע אַסיאַן בירז אַנשטאָט פון האָפּס און איז קאַמאַנלי געניצט אין גערודער-פלייש קיילים. אבער אין ינדיאַ, ביטער גאָרד איז אָפט געניצט אין קערי אַזאַ ווי סאַבזי און געדינט מיט יאָגורט. עס קענען אויך זיין שטעלן אין טהאָראַן ווען עס איז געמישט מיט קאָקאָסנוס, אין מאַזשוקקופּוראַטטי ווען עס איז קאָך געפּרעגלט מיט בשמים און ווי פּאַטשאַדי, וואָס איז אַ מעדיסינאַל עסנוואַרג פֿאַר דייאַבעטיקס. ביטער גאָרד איז אָפֿט צוגעגרייט מיט קערי רעסאַפּיז אָדער טיף געפּרעגלט מיט ניסלעך און איז געדינט ווי פּאַטשי פּוסוסו, אַ זופּ מיט געפּרעגלט אַניאַנז און בשמים. קוילעלדיק, עס איז גאַנץ אַ ווערסאַטאַל קרייַטעכץ געניצט אין דער געגנט.
ביטער גאָרד איז געניצט אין ייַורוועד און הינדו מעדיצין. עס איז געזאגט צו טאָן אַלץ פון פּרעווענטינג ראַק און טרעאַטינג צוקערקרענק צו באַהאַנדלונג און פיווז ווי געזונט ווי HIV און AIDS.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 מיטל-סייזד קאַרעלאַס (ביטער גאָרד / מעלאָן)
- 1 לעפעלע טורמעריק פּודער
- 1/2 לעפעלע רויט טשילי פּודער
- 1 לעפעלע טשאַט מאַסע
- 1 לעפעלע זאַלץ
- אָיל פֿאַר טיף פריינג
ווי צו מאַכן עס
- וואַשן די קאַרעלאַס און פּאַטייט זיי טרוקן. שנייַדן אַוועק די שפּיץ און עק און דעמאָלט שנייַדן די קאַרעלאַס אין דין רינגס. איר טאָן ניט וועלן זיי אויך דיק אָדער זיי וועלן נישט קריספּ אַרויף ווען געפּרעגלט.
- שטעלן די רינגס אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער און שפּריצן 1 לעפעלע פון זאַלץ איבער דאַן. ניצן דיין האַנט צו מישן געזונט אַזוי ווי צו דעקן מיט זאַלץ, אָדער שאָקלען די קאַנטיינער צו פאַרשפּרייטן די זאַלץ יוואַנלי. האַלטן פֿאַר אַ האַלב שעה. די זאַלץ וועט גרונט די קאַרעלאַ צו געבן אַוועק אַלע זייַן וואַסער און עטלעכע פון זייַן פארביטערונג.
- נאָך האַלב אַ שעה, פליסן אַלע פון די וידעפדיק וואַסער פון די קאַרעלאַ. איצט שפּריצן די טורמעריק איבער די קאַרעלאַ ברעקלעך און מישן געזונט ווידער אין דעם קאַנטיינער, אָדער מישן עס דורך האַנט.
- היץ די קוקינג בוימל אין אַ טיף פּאַן, אויף אַ מיטל פלאַם. ווען עס איז הייס, לייגן די קאַרעלאַ צו עס אַ ביסל אין אַ צייַט און פּרעגלען די ברעקלעך ביז זיי זענען קריספּי. די טשיפּס אָפט מיט אַ סלאַטיד לעפל.
- ווען זיי האָבן גאָר האַלב, פליסן מיט די סלאַטיד לעפל און שטעלן די טשיפּס אַנטו פּאַפּיר טאַולז.
- שפּריצן די טשיפּס מיט רויט טשילי פּודער און טשאַאַט מאַסאַלאַ און דינען מיט רייַז און דיין באַליבסטע דיל.