די שיסל (מאל באַוווסט ווי "ראָללאַטיני" אין די יו. עס., אַ וואָרט וואָס טוט נישט טאַקע עקסיסטירן אין איטאליע, ווו זיי זענען גערופן " ינוואָלטיני ") איז שנעל און גרינג צו צוגרייטן, אָבער מאכט פֿאַר אַ שיין פּרעזענטירונג און אַ סאַטיספייינג אַנטיפּאַסטאָ , , אָדער אפילו אַ וועגעטאַריער הויפּט שיסל באגלייט דורך אַ סאַלאַט אָדער גרינס זייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 גרויס פּאַטייטאָוז (געוואשן און דאַר)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל (פֿאַר בראַשינג פּאַטלעזשאַן סלייסאַז איידער גרילינג)
- 4 גרויס טאַמייטאָוז (וועגן 600 גראַמז, זאָל געבן איר וועגן 3 טעפּלעך ווען דייסט)
- 2 טייבאַלספּונז עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
- 1 קליין קלאָוו קנאָבל (פּילד און פיינלי מינסט)
- 1 קליין קרעלן (פּילד און פיינלי מינסט)
- 2 פריש בייסאַל בלעטער (בעערעך געהאַקט)
- דאַש פייַן ם זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- דאַש פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (אָדער צו געשמאַק)
- 1/2 פונט (227 גראַמז) ספּאַגעטי
- 1/2 cup
- פּאַרמיגיאַנאָ רעגגיאַנאָ קעז (גרייטיד, פֿאַר געדינט)
- אָפּטיאָנאַל : 1/4 טעפּלעך טשייווז (פריש בייסאַל בלעטער, אָדער פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע, פֿאַר גאַרניש, פיינלי געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
פֿאַר די עגפּלאַנץ :
שנייַדן אַוועק די סטעם סוף פון די עגפּלאַנץ און דעמאָלט שנייַדן די עגפּלאַנץ לענגקטווייז אין סלייסיז וועגן 1/4-אינטש (1/2 סענטימעטער) דיק. לייטלי באַרשט יעדער זייַט מיט מאַסלינע ייל און דעמאָלט גריל די סלייסאַז פֿאַר 2-3 מינוט פּער זייַט אויף אַ האָלצקוילן אָדער גאַז גריל אָדער סטאָוועטאָפּ גריל פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. שטעלן גרילד פּאַטלעזשאַן סלייסאַז בשעת איר מאַכן די פּאָמידאָר סאָוס.
פֿאַר דעם סאָוס :
שנייַדן אַ קליין, פּליטקע "X" פאָרעם אין די דנאָ פון יעדער פּאָמידאָר מיט אַ שאַרף פּאַרע מעסער.
פאַלן די טאַמאַטאָוז אין אַ גרויס טאָפּ פון בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 45 צו 60 סעקונדעס, דעמאָלט באַזייַטיקן די טאַמאַטאָוז פון די בוילינג וואַסער מיט אַ סלאַטיד לעפל אָדער מעש סקיממער און פאַלן זיי אין אַ שיסל פון ייַז וואַסער צו קיל. ווען די טאַמאַטאָוז זענען קיל גענוג צו שעפּן, זיי פליסן געזונט, צעטל די פּילז אַוועק (זיי זאָל שעפּן אַוועק לייכט פון די רענטגענ ניצן אָדער דיין פינגער אָדער אַ פּאַרינג מעסער) און פיינלי ביינדלעך די טאַמאַטאָוז. היץ די עקסטרע-צעלקע מאַסלינע ייל און די מינסט קנאָבל און שאַט אין אַ שווער-באַטאַמד טאָפּ איבער מיטל היץ. סאַוטע ביז סאָפאַנד און לייטלי גאָלדען, וועגן 3-5 מינוט. לייג די דייסט טאַמאַטאָוז און באַסיל, צייַט צו טעם מיט זאַלץ און פעפער, און דעקן. לאָזן מיים איבער נידעריק היץ פֿאַר 15-20 מינוט בשעת איר קאָכן די ספּאַגעטי.
בשעת סאָוס איז סימערינג, קאָכן די ספּאַגעטי פּונקט ביז אַ דענטע אין אַ גרויס טאָפּ פון בוילינג סאָלטיד וואַסער. ווען געטאן, פליסן און צוריקקומען צו די טאָפּ. לייג די פּאָמידאָר סאָוס (ריזאָרט עטלעכע ספּונפולז פֿאַר גאַרנישינג די פאַרטיק ראָללס) און גערודער מיט אַ ווודאַן לעפל צו מאָלן די מאַקאַראָנען געזונט מיט דעם סאָוס.
צו אַסעמבאַל:
טיילן די ספּאַגעטי יוואַנלי צווישן די פּאַטלעזשאַן סלייסיז, ניצן אַ גאָפּל אָדער דיין פינגער צו צולייגן עס אין אַ שלייף פאָרעם. ראָלל אַרויף די פּאַטלעזשאַן אַרום יעדער מאַקאַראָנען פּעקל (ניצן אַ ציינשטעכער צו ראַטעווען די זעמל, אויב נייטיק). לייג אַ דאַלאַפּ פון די רעזערווירט פּאָמידאָר סאָוס צו יעדער זעמל און אַ שפּריצן פון פרישלי גרייטיד פּאַממיגיאַנאָ רעגגיאַנאָ קעז. דינען מיד.
Optional :
שפּריצן די פּאַטלעזשאַן ראָללס מיט פיינלי געהאַקט טשיימז, פריש בייסאַל אָדער פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע און פריש רייסט פּאַממיגיאַנאָ רעגגיאַנאָ קעז .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 383 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 9 מג |
| סאָדיום | 258 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 46 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 10 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |