די ווונדערלעך פאַרביק (און געשמאַק) פודז פון האַרבסט זענען איינער פון די הויך הערות וואָס מאַכן די ימפּענדינג ווינטער נישקאָשע. פּאַמקאַנז און פאַרביק קאַבאַק זענען די כיילייץ פון די פודז, אָבער וואָס צו טאָן מיט זיי? איינער גרויס וועג איז צו ווענדן זיי אין אַ טשאַטניי וואָס איז אַ גרויס וועג צו ופהיטן און קראָם אַלע זייער גרויסקייט.
א ספּייסט בראָטן קירבעס טשוטניי איז איין אַזאַ וועג. דורך פערסטלי ראָוסטינג די קירבעס אָדער קאַבאַק מיט ברוין צוקער און הייס ספּייסאַז, די קירבעס נעמט אויף אַלע די פלייווערז ווי געזונט ווי קאַראַמעליזינג די גרינס. דעם צוגעגעבן צו די טשאַטניי באַזע פון ווייַטערדיק בשמים, עסיק, ינגבער און apples, קריייץ אַ רייַך, דיק ופהיטן וואָס אַרבעט ביוטאַפלי מיט מיץ, שפּיל און טשיזיז. היט עס פֿאַר די ניטל אָדער באָקסינג טאָג טיש אויך, איר וועט זיין צופרידן איר האט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טעפּלעך / 750 ג פּילד קירבעס אָדער קאַבאַק (קובעד)
- 2 טיספּונז קערי פּודער
- 2 טייבאַלספּונז ווייך ברוין צוקער
- נאַש פון זאַלץ און פעפער
- 1 1/2 טעפּלעך / 250 ג רייזאַנז
- 1 1/2 טעפּלעך / 250 ג ליכט ווייך ברוין צוקער
- 1 1/2 טעפּלעך / 250 ג קוקינג עפּל (פּילד און שנייַדן אין טשאַנגקס)
- 1 1/2 טעפּלעך / 250 ג ציבעלע (בעערעך געהאַקט)
- 2 טעפּלעך / 450 מל עפּל עפּלזאַפט עסיק
- 1 אינטש / 2.5 סענטימעטער פריש ינגבער (פּילד און גרייטיד)
- נויט פון זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
פּרעהעאַט ויוון צו 375 ף / 190 ק / גאַס 5
- שורה אַ גרויס באַקינג טאַץ אָדער ראָוסטינג צין מיט אַ בלאַט פון פראָזעפּראָאָף פּאַפּיר.
- שטעלן די קובעס פון קירבעס אָדער קאַבאַק אַנטו די טאַץ, שפּריצן איבער די קערי פּודער און די צוקער נאכגעגאנגען דורך די זאַלץ און פעפער. דזשענטלי זעמל די קובעס פון פעפער אַרום, אַזוי אַלע זענען קאָוטאַד מיט די בשמים.
- ראָוסט אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 20-25 מינוט ביז די קירבעס אָדער קאַבאַק איז נייסלי בראַונד און קעראַמאַלייזד אָבער נאָך אַ ביסל פעסט. שטעלן צו איין זייַט.
- בשעת די קירבעס איז ראָוסטינג, איר קענען צוגרייטן די מנוחה פון די טשאַטניי.
- שטעלן אַלע די רוען ינגרידיאַנץ אין אַ גרויס לאַגער אָדער פאַן. נאָר הויפן זיי אין, אין די סדר פון די רעצעפּט און דזשענטלי קאָך מיט אַ ווודאַן לעפל.
- שטעלן די פּאַן אויף די הרובע שפּיץ און ברענגען צו אַ מילד קאָכן (טאָן ניט יאָגן דעם פּראָצעס אָדער איר ריזיקירן ברוטינג די טשאַטניי). אַמאָל עס ריטשאַז אַ מילד קאָכן, לאָזן עס מערמאָל פּלאָפּ אַוועק פֿאַר 20 מינוט געבן עס אַ קאָך פון צייַט צו צייַט. די טשאַטניי וועט אָנהייבן צו טיקאַן און וועט שמעקן זייַן געטלעך, אַזוי זייַן צוגעגרייט.
- אַמאָל די קירבעס איז קאָכן און קולד אַ ביסל, לייגן עס צו די טשאַטניי. נידעריקער די היץ, ווייַל אַמאָל איר טאָן נישט וועלן צו קאָכן עס אין אַ מישן, אלא בלייבט אַ ביסל שטיקער פון די קירבעס.
- קאָכן פֿאַר אַ ווייַטער 15 מינוט אָדער ביז די טשאַטניי איז דיק און גלאָסי און די קירבעס נאָך האלטן אַרויף.
- אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ, געבן אַ קאָך און לאָזן צו שטיין פֿאַר 10 מינוט.
- דערווייַל, סטעריליזירן 6 קס 1 לב (450 ג) גלאז אָדער קיללער דזשאַרז.
- ניצן אַ לייקע אָדער אַ היץ-קעגנשטעליק קרוג, פּלאָמבירן די דזשאַרז צו די שפּיץ פון די האַלדז פון דעם סלוי. קאָווער מיט אַ דעקל אָדער מיט אַ קילנער, גומע רינג און קלעמערל. לאָזן צו קילן.
- די טשאַטניי וועט האַלטן אין די קראָם שאַפע פֿאַר אַרויף צו אַ יאָר. אַמאָל געעפנט, קראָם אין די פרידזשידער.
אַלטערנאַטיוועס צו פּאַמפּקין:
קירבעס איז שיינע אָבער איר קענען נוצן קיין אנדערע קאַבאַק אין די זעלבע וועג אין דעם טשאַטניי רעצעפּט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 225 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 68 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 56 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |