Spätzle איז אַ טראדיציאנעלער דייַטש מאַקאַראָנען וואָס איז צעטיילט אין פילע פארמען - מאל קליין, ירעגיאַלערלי שייפּט דאַמפּלינגז וואָס זענען עפּעס ענלעך צו גנאָקטשי, מאל, קורץ, ירעגיאַלערלי שייפּט מאַקאַראָנען, און מאל מיטל-לאַנג, קייַלעכיק, דיק לאָקשן מיט אַ פּראָסט ייבערפלאַך (די געשעפט דאַר ווערסיעס זענען מער אָפט דעם לעצט טיפּ).
כאָטש זיי זענען typically identified with German and Austrian cuisine, they are also very common in the strong German-influenced northern Italy region of Trentino-Alto Adige / Südtirol.
טיפּיקאַללי זיי זענען געדינט ווי אַ זייַט שיסל באגלייט מיט פלייש קיילים, אַזאַ ווי בראָטן, סטוז, אָדער סאָסידזשיז. אבער איר קענען אויך דינען זיי אויף זייער אייגן ווי אַ האַרציק, קאַמפערטינג ווינטער מאַקאַראָנען שיסל.
דעם שנעל-און-גרינג ווערסיע ניצט קאמערשעללי דאַר ספּעטזלע, אָבער עס ס 'נישט שווער צו מאַכן דיין אייגן פריש, כאַנמייד שפּייַז. אויב איר זענען ניצן פריש, רעדוצירן די מאַקאַראָנען קוקינג מאל - מיסטאָמע איר דאַרפֿן צו קאָכן פריש אָנעס בלויז 1-2 מינוט מאַקס איידער דריינינג און דעמאָלט טאָסינג אין די פּאַן מיט די מאַשרומז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז + 2 טיספּונז בוטער
- 1 קליין קלאָוו קנאָבל (פּילד און פיינלי מינסט)
- 1 קליין קרעלן (פּילד און פיינלי מינסט)
- פּראָסט ים זאַלץ (פֿאַר די מאַקאַראָנען קוקינג וואַסער)
- 1 פּינט מאַשרומז, קלינד און סלייסט (איר קענען נוצן "רעגולער" ווייַס מאַשרומז אָדער קיין טיפּ פון פריש שוועמל בנימצא)
- 250 גראַמז דאַר ספּאַעטזלע / ספּ ä געס (אָדער קיין אנדערע דאַר ייקאַלז לאָקשן)
- 1 טעפּל ליכט קרעם
- פייַן ים זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
- 2 טייבאַלספּונז פיינלי מינסט פּעטרעשקע אָדער טשייווז, פֿאַר גאַרניש (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער, באדעקט, צו קאָכן איבער הויך היץ (פֿאַר די מאַקאַראָנען).
- אין אַ גרויס פּאַן איבער מיטל-נידעריק היץ, צעשמעלצן 2 טייבאַלספּונז פון די פּוטער. לייג די קנאָבל און שאַט, נידעריק היץ צו נידעריק, און סוט ביז סאָפאַנד און טראַנספּעראַנט, וועגן 1.5 - 2 מינוט.
- לייג די מאַשרומז, כאַפּן היץ צו מיטל-נידעריק, און סאַוטע ביז סאָפאַנד און אַ ביסל בראַונד, וועגן 3 מינוט. אַריבערפירן די מאַשרומז צו אַ שיסל, דעקן מיט אַ דעקן אָדער ינווערטיד טעלער צו האַלטן וואַרעם, און שטעלן באַזונדער.
- ווען די וואַסער איז בוילינג, לייגן וועגן 1 לעפל פון ים ים זאַלץ און דעמאָלט, ווען די וואַסער קערט צו אַ פול ראָולינג קאָכן, די מאַקאַראָנען. קאָכן ביז וועגן 2 מינוט ונדעראָנדע (באזירט אויף די טימינג סאַגדזשעסטיד אויף די פּעקל אָדער ביז עס איז עפּעס ווייך, אָבער עס איז נאָך אַ ווייַס האַרץ ווען איר נעמען אַ ביס פון אַ פּרובירן שטיק). ווען עס איז בייַ דעם פונט, פליסן עס און שווענקען עס געשווינד אין קאַלט וואַסער, דעמאָלט דריינאַדזש ווידער ונ דורך.
- צעשמעלצן די רוען 2 טיספּונז פון פּוטער אין די פּאַן איבער נידעריק היץ און לייגן די ספּאַעטזלע. לייג די מאַשרומז געמיש, כאַפּן היץ צו מיטל און קאָכן, סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער ספּאַטשולאַ, ביז די ספּאַטזלע איז אַ ביסל בראַונד, וועגן 2 מינוט. לייג די קרעם, נידעריקער היץ צו נידעריק און קאָכן נאָר ביז העאַטעד דורך און די קרעם סטאַרץ צו טיקאַן, וועגן 1 מינוט. צייַט צו טעם מיט זאַלץ, און פעפער. גאַרניש מיט די פיינלי מינסט פּעטרעשקע און / אָדער טשיווז, אויב ניצן.
- דינען מיד.
א גוטן ווייַן אַקאַמפּנימאַנט וואָלט זיין אַ Pinot Grigio פון די אַלטאָ אַדי געגנט, אַ געווערקטראַמינער אָדער אַ ריעסלינג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 729 |
| גאַנץ פאַט | 57 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 35 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 165 מג |
| סאָדיום | 760 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 48 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |