דאס מעקסיקאַן-ינספּייערד סעוויטש-נוסח שרימפּ קאָקטייל איז באזירט אויף אַ רעצעפּט דורך פאַמעד מעקסיקאַן שעף ריק בייַליסס. אבער דאָס איז נישט אַ סעוויטש אין די אמת זינען פון דעם וואָרט. אַנשטאָט, די שרימפּ זענען לייטלי פּאָוסטיד אין לייַם-ינפיוזד וואַסער און מאַרינאַטעד אין לייַם זאַפט בשעת זיי קיל.
פֿאַר דעם קאָקטייל, פּרובירן צו געפינען קליין שרימפּ (50 ציילן איז ידעאַל) אָבער אויב איר קענען נישט געפֿינען קליין רוי שרימפּ, נוצן אַ גרעסערע גרייס און שנייַדן עס אין קלענערער ברעקלעך.
Ceviche איז באמת אַ לאַטייַן אמעריקאנער שיסל. עס איז אַ באַליבט צוזאמען די קאָוס פון מעקסיקא, עקוואַדאָר, קאָלאָמביאַ, טשילע און פּערו. עס טיפּיקלי כולל טשילי פּעפּערז, ניט ענלעך דעם אַדאַפּטיישאַן, וואָס ניצט אַניאַנז, קומין, און סילאַנטראָ פֿאַר געווירץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די שרימפּ:
- 1 קוואַרט וואַסער
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ (קאָשער)
- 1 לייַם
- 3-4 אונז שרימפּ (קליין, פּילד, און
- דעוויינד )
- פֿאַר די סאָוס:
- 1/4 טעפּל קלאַמאַטאָ (אָדער אנדערע פּאָמידאָר-קלאַם זאַפט)
- 2 טייבאַלספּונז קעטשופּ
- 1 לעפל הייס סאָוס (מעקסיקאַן אַזאַ ווי וואַלענטינאַ אָדער טשאָלולאַ, קענען לייגן מער צו טעם)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1/8 לעפעלע קומין (אָדער געשמאַק)
- פּינטש קאָשער זאַלץ
- פֿאַר די סעוויטש:
- 1 לעפל ציבעלע (געהאַקט, סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 5 מינוט און ויסגעשעפּט)
- 1 לעפל וגערקע (געהאַקט)
- 1/2 קליין פּאָמידאָר (סידיד און דייסט, וועגן 2 טייבאַלספּונז)
- 1/4 אַוואָקאַדאָ (כאַס, כאַפּט)
- 1 לעפעלע סילאַנטראָו (כאַפּט)
- גאַרניש: 2 גאַנץ סילאַנטראָ ספּריגס
- גאַרניש: 4 טאָרטיללאַ טשיפּס
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די שרימפּ
- ברענגען אַ קליין טאָפּ פון וואַסער (וועגן 1 קוואַרט) צו אַ מליען מיט 1 1/2 טיספּונז פון קאָשער זאַלץ און די זאַפט פון האַלב פון די לייַם.
- לייג די שרימפּ און קאָכן, סטערינג, פֿאַר 30 סעקונדעס אָדער אַזוי (1 מינוט אויב איר נוצן אַ גרעסערן שרימפּ), נאָר ביז די שרימפּ זענען פארקערט אָופּייק. זיי זאָל זיין כּמעט אָבער נישט גאַנץ האַלב דורך-די שרימפּ וועט פאָרזעצן צו קאָכן ווי זיי קיל.
- פליסן און אָרט אין אַ שיסל. וואָרף מיט רימיינינג לייַם זאַפט און פאַרפרוירן פֿאַר 20 מינוט אָדער מער.
מאַכן דעם סאָוס
- אָרט די קלאַמאַטאָ, קעטשופּ, און הייס סאָוס אין אַ קליין שיסל און וויסק ביז בלענדיד.
- סלאָולי גיסן אין די בוימל, בשעת קאַנטיניוינג צו וויסק, ביז בוימל איז ינקאָרפּערייטיד.
- מישן אין די קומין און אַ נאַש פון קאָשער זאַלץ. געשמאַק פֿאַר געווירץ און סטרויערן, לייגן מער זאַלץ אָדער הייס סאָוס צו געשמאַק.
אַסעמבאַל די סעוויטש
- אַראָפּנעמען די שרימפּ פון די פרידזשידער. אויב איר נוצן אַ גרעסערן שרימפּ, שנייַדן זיי אין צוויי אָדער דרייַ ברעקלעך.
- וואָרף די קולד שרימפּ (אַרייַנגערעכנט לייַם זאַפט) מיט די ציבעלע, וגערקע, פּאָמידאָר, אַוואַקאַדאָו, און סילאַנטראָו.
- גיסן די סאָוס איבער, וואָרף ווידער און טעם פֿאַר געווירץ. איר קענען טאָן דעם פאָרויס פון צייַט, אָבער אויב אַזוי, טאָן ניט לייגן די אַוואַקאַדאָו ביז רעכט איידער געדינט.
- גאַרניש מיט אַ סילאַנטראָו ספּריג און דינען מיט איין אָדער צוויי טאָרטיללאַ טשיפּס אָדער סאַללינע קראַקערז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 257 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 99 mg |
| סאָדיום | 2,518 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 13 ג |