כאָטש האַלוואַה איז אַ גענעראַל טערמין געניצט אַרום די וועלט פֿאַר אַ פאַרבייַסן מיט אַ מעל אָדער נוס פּוטער באַזע, רובֿ פון אונדז וויסן עס ווי אַ סעסאַמי קאַנפעקשאַן געפונען איבער די מיטל מזרח, ספּעציעל ישראל. עס איז אפֿשר איינער פון די מערסט נערעוודיק סוועעץ מיר קענען מאַכן-עס איז רייַך אין פּראָטעין, פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ, קאַלסיום, אייַזן, מאַגניזיאַם, און פאַבריק סטעראַלז. אבער פּונקט ווי ימפּאָרטאַנטלי, עס איז געשמאַק און וועט באַפרידיקן קיין זיס צאָן.
האַלוואַה (אויך באקאנט ווי האַלוואַ, האַלוואַ, האַלאַוואַה, און העלוואַ) קענען זיין פלייווערד מיט שאָקאָלאַד, קאַווע, וואַניל, ראָסעוואַטער, אָדער מאַראַנץ ייל, נאָר צו נעמען אַ ביסל פון די מעגלעכקייט. איר קענען לייגן פּיסטאַטשיאָס, אַלמאַנדז, האָזענע ניסלעך, אָדער שוואַרץ סעסאַמי זאמען צו לייגן כראָמטשען און טאַם. אין אנדערע ווערטער עס איז אַ זיס אַז איז פלעקסאַבאַל און עפענען צו ינטערפּריטיישאַן. אויב איר אַרומפאָרן צו ישראל און באַזוכן די מעטשאַנע יעהודאַ מאַרק אין ירושלים, איר וועט זען טישן פּיילד הויך מיט עטלעכע פאַרשידענע ווערייאַטיז פון האַלוואַה, עטלעכע סטאַדיד מיט ניסלעך, עטלעכע פלייווערד מיט אויסצוגן, און עטלעכע אַפֿילו טינגעד מיט קאָלירן. אבער קיין ענין וואָס עס קוקט ווי עס וועט שטענדיק זיין אַ זיס מייַכל.
און, צו גליק פֿאַר אונדז, דעם זיס מייַכל איז גרינג צו מאַכן אין שטוב - ניט דאַרפֿן צו אַרומפאָרן אַריבער דער גלאָבוס. דעם ווערסיע איז גאַנץ פּשוט, אָבער מאַכן זיכער איר נוצן גוט קוואַליטעט האָניק און טאַהיני (סעסאַמי זוימען פּאַפּ) ווי די ינגרידיאַנץ מאַכן דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך האָניק
- 1 לעפעלע
- וואַניל עקסטראַקט
- 1 1/2 טעפּלעך פּיסטאַטשיאָס (טאָאַסטעד און אַנסאַלפט, אָדער
- אַלמאַנדז )
- 2 cups
- טאַהיני (סטערד ביז גלאַט)
ווי צו מאַכן עס
- היץ דער האָניק אין אַ שווער-באַטאַמד פאַן איבער מיטל היץ ביז עס ריטשאַז 240 ף אָדער די "ווייך פּילקע" בינע. (די ווייך פּילקע בינע איז ווען סירעפּ איז געפאלן אין קאַלט וואַסער און פארמען אַ ווייך, פלעקסאַבאַל פּילקע.)
- לאָזן די האָניק צו קילן אַ ביסל און לייגן די וואַניל און ניסלעך.
- דזשענטלי פאַרלייגן אין די טאַהיני און גערודער ביז דער געמיש איז געזונט בלענדיד.
- לייטלי ייל אַ 6-גלעזל פורעם, לאַבן, אָדער שטיקל פּאַן. גיסן די געמיש אין די פּאַן און קילן גאָר. ווראַפּט די האַלוואַה געזונט און ריפרידזשערייט עס פֿאַר 24-36 שעה אַזוי די האַלוואַה ס קוואַליטעט קריסטאַלייזד געוועב קענען גאָר אַנטוויקלען.
- שנייַדן די האַלוואַה בשעת עס ס קאַלט, אָבער דינען אין צימער טעמפּעראַטור. די האַלוואַה וועט האַלטן אין די פרידזשידער פֿאַר חדשים.
עצות און ווערייישאַנז
מאַכן האַלוואַה נעמט אַ ביסל פון בקיעס און איינער וויכטיק געצייַג: אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער. אויב איר טאָן ניט האָבן קיין דערפאַרונג אין זיסוואַרג-מאכן, דעמאָלט עס איז קריטיש אַז איר נוצן דעם טערמאָמעטער צו מאַכן זיכער אַז איר האָט דערגרייכט (און ניט סאַפּרייזד) די ווייך-פּילקע בינע. עס קען זיין אַ פּראָבלעם צו דערגרייכן די פלאַקי געוועב אין Israeli האַלוואַה, אַזוי אויב דיין ווערסיע ענדס מער ווי אַ פאַדזש- אָדער קעראַמאַל-ווי קאָנסיסטענסי, טאָן ניט פרעט-עס וועט נאָך האָבן אַז געשמאַק, כסימע טעם.
דער פאַקט אַז די ניסלעך זענען טאָוסטיד קאַנטריביוץ צו דעם רייַך טעם פון דעם מייַכל. צו טאָסט די פּיסטאַטשיאָס, שטעלן אין אַ איין שיכטע אויף אַ באַקינג בויגן און שטעלן אין אַ 350 ו ויוון ביז גאָלדען ברוין, וועגן 7 מינוט אָדער אַזוי. קוק אָפֿט צו מאַכן זיכער די ניסלעך טאָן ניט פאַרברענען.
כאָטש דעם רעצעפּט איז ויסגעצייכנט ווי איז, פילן פֿרייַ צו לייגן אנדערע פלייווערינגז אַזאַ ווי קאָקאָסנוס אָדער קאַווע, ווי געזונט ווי דאַר פרוכט, זאמען, אָדער אַ אַנדערש טיפּ פון נוס, ווייַל דעם רעצעפּט איז עפּעס פון אַ ליידיק שיווערשטיין, די פּאַסאַבילאַטיז זענען קימאַט סאָף . און אַמאָל איר מאַכן די האַלוואַה, איר קענען טאָן מער ווי עס עס נאָר אויף זיך. באַטראַכטן קראַמבאַלינג עס און שפּריצן איבער ייַז קרעם, אָדער ניצן ווי אַ טאַפּינג פֿאַר פרעשלי בייקט בראַוניז.
האַלוואַה אַרום די וועלט
די וואָרט "האַלוואַה" איז דערייווד פון דער אַראַביש וואָרט פֿאַר "זיס", און כאָטש די ווערסיעס אַנדערש זייער פיל דיפּענדינג פון וואָס טייל פון די וועלט עס קומט, די איין קעסיידערדיק איז אַז עס איז זיס.
ינדיאַן האַלוואַה, פֿאַר בייַשפּיל, איז קרימי און מער ווי אַ קוגל און אָפט געניצט ווי טאַפּינג פֿאַר ייַז קרעם. די גריכיש ראַנדיטיאָן פון האַלוואַה איז געמאכט מיט סעמאָלינאַ ווייץ און די געמיש איז אויסגעגאסן אין אַ פורעם. אין אַמעריקע, איר קענען געפֿינען אַ האַלוואַה ווי דעם רעצעפּט פארקויפט קאמערשעללי - אין 1907 די סאָרט דזשויוואַ געבראכט דעם אלטע זיס צו די יו. עס. און איז געווען פּראָדוצירן עס דאָ אלץ זינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 988 |
| גאַנץ פאַט | 56 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 23 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 96 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 118 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 11 ג |
| פּראָטעין | 20 ג |