אַלעמען זאָל וויסן ווי צו מאַכן אַ קוויטשע. דעם קלאַסיש פראנצויזיש רעצעפּט איז פּשוט אָבער סאַטיספייינג, און גרינג צו מאַכן אויב איר נאָכפאָלגן אַ ביסל כּללים. ערשטער, מאַכן זיכער די פּיראָג סקאָרינקע איז קאַלט. רגע, מעסטן די ינגרידיאַנץ קערפאַלי. אויב איר לייגט צו פיל מעל, די קוויטשע פילונג וועט נישט זיין ליכט. און דריט, מאַכן זיכער אַז איר נוצן 2% מילך אָדער גאַנץ מילך און טאָן נישט סקימפּ אויף די קרעם. די פעט אין די קרעם מוסיף צו די ריטיינינג פון דעם רעצעפּט און מאכט די קוויטשע פילונג ווייך.
אויב איר קויפן פאַר-שרעדיד קעז און אַ ריפרידזשערייטיד פּיראָג קראַסט, דעם יזיאַסט טשיז קיש נעמט וועגן פינף מינוט צו שטעלן צוזאַמען. און עס ס אַזוי גוט, מיט בלויז פינף ינגרידיאַנץ ! מיט אַ געקויפט ריפרידזשערייטיד אָדער פאַרפרוירן פּיראָג קראַסט, דעם רעצעפּט איז אַ געווינער און ינקרעדאַבלי פּשוט צו מאַכן. אָדער, מאַכן דיין אייגן פּיראָג קראַסטס אין גרויס באַטשאַז און פרירן זיי. טאָ אויף דעם טאָמבאַנק, דעמאָלט ראָולד זיך און גיינ ווייַטער מיט דעם רעצעפּט.
איר קען, פון קורס, לייגן וועגן אַ גלעזל פון אַלץ פון טאָד און ויסגעשעפּט פאַרפרוירן שפּינאַט צו קאָכן סאָסידזשיז אָדער אַניאַנז אָדער הינדל אָדער שינקע אָדער שרימפּ אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז צו די פּיראָג סקאָרינקע איידער איר גיסן אין די יי געמיש, אָבער אַז וואָלט נעמען מער צייַט ! ניצן דעם רעצעפּט ווי אַ יקער צו מאַכן דיין אייגן קוויטשע מאַסטערפּיסיז. און ווען איר טאָן, שרייַבן אַראָפּ די ינגרידיאַנץ איר געוויינט אַזוי איר קענען רעפּראָדוצירן עס.
איר קענען נוצן קיין טיפּ פון קעז איר'ד ווי אין דעם רעצעפּט. איך זיך ווי אַ קאָמבינאַציע פון האַוואַרטי, קאָלבי, און פּאַרמעסאַן טשיזיז. הנאה דעם גרינג רעצעפּט מיט אַ פייַן קריספּ גרין סאַלאַט און אַ גלאז פון ווייַן אויף אַ פאַרנומען וועיננייט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 ריפרידזשערייטיד פּיראָג קראַסט OR כאָוממייד פּיראָג סקאָרינקע
- 3 טעפּלעך שעדיד טשעדדאַר קעז, אָדער אַ קאָמבינאַציע פון שווייצער און טשעדדאַר
- 4 עגגס
- 1 גלעזל מילך
- 1/2 טעפּל שווער קרעם
- 3 טייבאַלספּונז מעל
- 1-2 טיספּונז דאַר טשייפּס
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/8 לעפעלע פעפער
ווי צו מאַכן עס
1. פּרעהעאַט די ויוון צו 375 פ. לאָזן ריפרידזשערייטיד סקאָרינקע שטיין בייַ צימער טעמפּעראַטור 15 מינוט, דעמאָלט דזשענטלי אָפּצאָל. אָרט אין 9 "פּיראָג פּאַן, דריקן אין דנאָ און אַרויף זייטן, און פלייט עדזשאַז. זייט אָפּגעהיט ניט צו אויסשטרעקן די פּיראָג קראַסט ווי איר אַרבעט, ווייַל אויב איר טאָן, עס וועט ייַנשרומפּן בעשאַס באַקינג.
2. שפּריצן קעז אין די דנאָ פון די פּיראָג סקאָרינקע ; שטעלן באַזונדער.
3. אין אַ מיטל שיסל, פאַרבינדן די עגגס, מילך, קרעם, מעל, טשיווז, זאַלץ, און פעפער, און שלאָגן מיט אַ דראָט וויסק ביז די געמיש איז גלאַט און ינקאָרפּערייטיד.
גיסן דעם געמיש, וואָס איז טעקניקלי אַ קאַסטערד, קערפאַלי איבער די טשיזיז אין די סקאָרינקע.
4. באַקן די קוויטשע פֿאַר 40-50 מינוט ביז די קוויטשע איז פּאַפט, גאָלדען ברוין, און שטעלן. זאל שטיין 5 מינוט, דעמאָלט שנייַדן אין די וועדזשיז צו דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 563 |
| גאַנץ פאַט | 43 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 23 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 221 mg |
| סאָדיום | 864 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 28 ג |