ווי צו מאַכן פּיצאַ אין אַ האָלץ-פירעד ויוון

01 פון 10

האָלץ פירעד פּיצאַ אָווען: אַן הקדמה

עס זענען צוויי מינים פון פּיצאַ: פּיצע בייקט אין אַ עלעקטריק אָדער גאַז ויוון, און פּיצאַ בייקט אין אַ האָלץ-פייערד ויוון, וואָס איז ווייַט העכער. בלויז אַ האָלץ-פייערד ויוון קענען דערגרייכן די סאָרינג טעמפּעראַטורעס פארלאנגט פֿאַר אַ רעכט האַלב, אַ ביסל טשעריד נעאַפּאָליטאַן-נוסח פּיצאַ.

באַשטעטיקן אַן אויוון איז פאַסטער און גרינגער ווי איר זאל טראַכטן, און איר וועט זיין דערשטוינט דורך די פּיצאַז אַז עס וועט טראָגן. איר קענען אויך נוצן אַ פּיצע ויוון צו באַקן ברויט און בראָטן מיץ, פיש, און וועדזשטאַבאַלז.

פּיצע אָווענס האָבן קייַלעכיק פלאָרז און דאָומעד סילינגז אַז פאַרטראַכטן די היץ אַראָפּ. ווייַל פון די קייַלעכיק שטאָק זיי צושטעלן נייסלי אָרגאַניזירט וואָרקספּאַסע: זינט די פּיצאַ באַקינג איז אַ דינאַמיש פּראָצעס, אין וואָס די ויוון טיר סטייז עפענען ווען איר שטעלן, קער, און באַזייַטיקן דיין פּיצאַז, איר האָבן צו האַלטן אַ פייַער געגאנגען אין די ויוון, . די קייַלעכיק שטאָק אַלאַוז איר צו פשוט האַלטן די פייַער צו איין זייַט ווו די דאַך שיפּס אַראָפּ, און האָבן רובֿ פון די שטאָק געגנט פֿרייַ פֿאַר פּיצאַ.

יעקב באַיריי לויפט פאָרן בראַוואָ, אַ פירמע וואָס ימפּאָרץ עטלעכע פון ​​די בעסטער איטאַליעניש פּיצאַ אָווענס צו די יו. עס. און ענגלאַנד. כאָטש ער סעלז גרייט-געבויט אָווענס, ער אויך אָפפערס קיץ פון די סאָרט איינער געפינט אין איטאַליעניש ייַזנוואַרג סטאָרז, וואָס קענען זיין לייכט פארזאמלט אין די לויף פון אַ טאָג.

איר וועט געפֿינען פיל מער וועגן פּאַטינג צוזאַמען אַ פּיצאַ ויוון, אַרייַנגערעכנט פֿרייַ פּלאַנז אויב איר ווילן צו בויען דיין אייגן פון קראַצן, און אַ פּיצע ויוון פאָטאָ גאַלעריע, אויף די פאָרן בראַוואָ פּלאַץ.

02 פון 10

ווי צו מאַכן פּיצע טייג

מיר וועלן אָנהייבן מיט די טייג; מאכן עס דעם טראדיציאנעלן וועג וועט נעמען וועגן 3 שעה, רובֿ פון וואָס איז רייזינג צייַט. אויב איר אַנשטאָט ניצן אַ ברויט מאַשין, עס וועט נעמען וועגן 90 מינוט. נעאַפּאָליטאַנס, די הארן פון פּיצע באַקינג, זאָגן די טייג זאָל זיין געמאכט פון ברוער ס הייוון, מעל, זאַלץ, און וואַסער. פילע מענטשן אויך שטעלן אַ ביסל מאַסלינע בוימל.

• 4 טעפּלעך (1/2 קג) שטיין-מילד מעל (ברויט מעל וועט אַרבעטן בישליימעס)
• 1 טעפּל (250 מל) וואַרעם וואַסער
• 1 אונס (30 ג) ברעווער ס הייוון אָדער 2 טיספּונז אַקטיוו טרוקן הייוון, צעלאָזן אין די וואַסער
• 1 לעפל מאַסלינע בוימל
• א קנאַל פון זאַלץ

אויב איר זענט ארבעטן דורך האַנט, מאַכן אַ מאַונד פון די מעל, שעפּן אַ געזונט אין די מיטל, און לייגן די זאַלץ און מאַסלינע בוימל. ווייַטער, מישן אין די וואַסער-הייוון געמיש, און ניד ביז די טייג איז גלאַט און גומע, און קומט לייכט אַוועק פון די ארבעטן ייבערפלאַך - וועגן 10 מינוט, נידינג ענערדזשעטיקלי. פאָרעם די טייג אין אַ פּילקע, שטעלן עס אין אַ לייטלי וילד שיסל, דעקן עס מיט אַ ריין קיך טאַולז, און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט צו העכערונג פֿאַר 2 שעה אָדער ביז דאַבאַלד אין באַנד. פּאַנטשט די טייג אַראָפּ, ניד עס בעקיצער, און טיילן עס אין 4 באַללס. שטעלן זיי אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך, דעקן זיי, און לאָזן זיי העכערונג פֿאַר אַ שעה.

דאַרפֿן מער טייג? פֿאַר אַ טוץ טייג באַללס, איר וועט דאַרפֿן 4 1/2 פונט (2 ק) פון מעל, אַ קוואַרט (1 ליטער) פון וואַסער, מער זאַלץ, 1/4 טעפּל מאַסלינע ייל, און 8 טיספּונז הייוון.

03 פון 10

באַהיצונג די ויוון

בשעת די טייג איז רייזינג, היץ דיין אויוון: בויען אַ פייַער אין די צענטער פון די ויוון שטאָק ניצן עטלעכע סטיקס און לאָזן עס פאַרברענען; ווען די ויוון סופיט ריטשאַז אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 700 ף (350 C), די סאָוץ וועט וואַפּאָריזירן און אַ ווייַס לאַטע וועט דערשייַנען, וואָס וועט יקספּאַנד, מייגרייטינג אַראָפּ צו די שטאָק ווי די ויוון האלט צו וואַרעמען. ווען אַלע די רוט איז פארברענט אַוועק, די ויוון איז הייס גענוג.

ווי לאַנג קען דאָס דאָס? עס דעפּענדס אויף די מאַטעריאַלס געניצט צו בויען אַ ויוון און זייַן פאָרעם. רעקטאַנגולאַר פאַס-וואָלט-דאַך ברויט אָווענס און ציגל פּיצאַ אָווענס קענען דאַרפן ווי פיל ווי 3 שעה. א פּיצע ויוון געבויט מיט מאָדערן ראַפראַקטערי מאַטעריאַלס וועט דאַרפן וועגן 90 מינוט צו קומען צו טעמפּעראַטור.

04 פון 10

צוגרייטן די הייס ויוון

אַמאָל די ויוון איז הייס, נוצן אַ לאַנג, מעטאַל-כאַנדאַלד סקרייפּער צו שטופּן די קוילן צו איינער זייַט פון די ויוון, און באַרשט די אַש פון די שטאָק מיט אַ מעטאַל-בריסטלעד באַרשט, ווידער אַטאַטשט צו אַ לאַנג שעפּן. עטלעכע מענטשן אויך ווישן די שטאָק פון די ויוון מיט אַ פלייש שמאַטע, אָבער דעם רימוווז היץ.

צו טייַנען די ויוון טעמפּעראַטור, לייגן אַ שטעקן (געזונט-סיזאַנד כאַרדוווד, 3 אינטשעס אין דיאַמעטער און 18 אינטשעס לאַנג [10 סענטימעטער דורך 45 סענטימעטער]) צו די פייַער יעדער 10 מינוט אָדער אַזוי. עטלעכע פּיצעיאָלי אויך שטעלן אַ קליין אַנדיראָן לעבן די קוילן, צו האַלטן איין סוף פון די שטעקן אויפשטיין אַזוי עס וועט ברענען בעסער.

אין טערמינען פון מעסטן די טעמפּעראַטור, איר קענען קויפן אַ ינפרערעד טערמאָמעטער, כאָטש די האַנט איז גענוג: שטעלן עס אין די ויוון, אַ ביסל אינטשעס אויבן די ויוון שטאָק, און אויב איר קענען האַלטן עס דאָרט פֿאַר מער ווי 2 סעקונדעס, לייגן אן אנדער שטעקן צו די פייַער.

און איצט, קאָכן דיין פּיצאַ!

05 פון 10

שאפן די פּיצאַז

פּיצע טייג זאָל זיין שייפּט אין אַ דיסק דורך האַנט ווייַל ניצן אַ ראָולינג שטיפט וועט רעזולטאַט אין אַ דין, האַרט דיסק. אויך, אַרבעט געשווינד ווייַל אָוווערכאַנדינג וועט טאָוינג דעם טייג.

נעמען אַ פּילקע, געלאזן די אנדערע באדעקט, און שטעלן עס אויף אַ פלער אַרבעט אַרבעט. מעל אויך דיין הענט, און אָנהייבן צו פארשפרייטן עס פון דעם צענטער, ספּלינג דיין פינגער און אַרבעט קלאַקווייז; טאָן ניט אָנרירן די קאַנטאַן ביז דער דיסק איז לפּחות 8 אינטשעס (20 סענטימעטער) אין דיאַמעטער. הייבן די דיסק מיט ביידע הענט און פליפּ עס, ראָטאַטינג עס פון איין האַנט צו די אנדערע, און צוריקקומען עס צו דיין אַרבעט ייבערפלאַך, מיט די ונפּרעססעד זייַט אַרויף. פאָרזעצן צו אויסשטרעקן די טייג, לאָזן די קאַנט אַ ביסל טיקער, ביז דיין דיסק איז 12 אינטשעס (30 סענטימעטער) אַריבער.

מיט פיר, איר וועט לערנען ווי צו אויסשטרעקן די טייג מיט דיין הענט אָן דרינגלעך עס אַראָפּ אויף דיין אַרבעט ייבערפלאַך, און איר קען אפילו באַקומען צו די פונט פון טאָסינג די דיסק אין די לופט.

06 פון 10

טאַפּינג דיין פּיצע

די מערסט קלאַסיש נעאַפּאָליטאַן פּיצאַ איז די מאַרגעריטאַ, טאַפּט מיט טאַמאַטאָוז, בופלאָקס-מילך מאָזזאַרעללאַ, און באַסיל; פאָלקס טראַדיציע אַטריביוץ עס צו ראַפפאַעלע עספּאָסיטאָ, וואס אין 1899 אויסגעקליבן ינגרידיאַנץ אין פארבן פון די איטאַליעניש פאָן אין כּבֿוד פון קווין מאַרגעריטאַ די סאַוואָיאַ.

עס זענען, אָבער, אַ גרויס פילע אנדערע אָפּציעס, און איר זענט שיין פיל פֿרייַ צו טאָן ווי איר ווילט. צי האַלטן אין מיינונג, אָבער, אַז ווייניקער איז מער; אויך פיל טאַפּינג מאכט פֿאַר אַ שווער פּיצאַ.

איטאַליעניש פּיצאַ טאַפּינג קאַמבאַניישאַנז, און קאַלזאָנאַ פילינגז .

07 פון 10

און יעצט...

דער ווייַטער שריט איז צו צעטרעטן דיין טאַפּט פּיצאַ אַנטו אַ לייטלי פלעריד פּיצאַ שאָלעכץ.

08 פון 10

און שטעלן עס אין די ויוון

שטעלן די פּיצאַ אין די ויוון און געבן די שאָלעכץ אַ דעפט שנוק צו אַריבערפירן די פּיצאַ פון די שאָלעכץ צו די שטאָק פון די פּיצע ויוון. די סקאָרינקע וועט אָנהייבן צו בלאָז אַרויף און קאָכן מיד; נאָך וועגן 40 סעקונדעס, צעטל די שאָלעכץ אונטער די פּיצאַ און דרייען עס 180 דיגריז צו ענשור אַז עס קוקט יוואַנלי. דו זאלסט נישט יבעררוק עס צו אן אנדער טייל פון די ויוון ווען איר דרייען עס, כדי עס ברענט.

די קוקינג וועט זיין פיל פאַסטער ווי עס איז אין אַ קיך ויוון - די ספּעסאַפאַקיישאַנז פֿאַר די רעגירונג סערטאַפייד וועראַ פּיצאַ נאַפּאָלעטאַנאַ שטאַט אַז די פּיצאַ זאָל זיין געטאן אין 60-90 סעקונדעס. עס וועט זיין געטאן ווען די סקאָרינקע איז נייסלי בראַונד, די קעז איז צעלאָזן, און די אנדערע ינגרידיאַנץ פון די טאַפּינג זענען באַבלינג. אויב איר מאַכן אַ קאַלזאָנע, טאָן ניט זיין סאַפּרייזד אויב עס סוועלז ווי אַ פוטבאָל.

09 פון 10

ווען עס ס געטאן ...

אַראָפּנעמען עס פון די ויוון.

10 of 10

די פּיצאַז זענען גרייט צו רעפטל

אַמאָל די פּיצע איז געטאן, רעפטל עס. די אנדערע פּיצאַ דאָ איז געמאכט מיט פּעסטאָ סאָוס און מאָזזאַרעללאַ, בשעת די פאָקאַקסיאַ הינטער די פּיצאַז איז געמאכט מיט סאָורדאָוגה און ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע ייל און פּראָסט ים זאַלץ איידער געגאנגען אין די ויוון.

[Edited by Danette St. Onge]