צו אין פיל פון איטאליע, אַ פערינאַטאַ איז אַ דיק קאַשע געמאכט מיט וועדזשטאַבאַלז, יויך, און פיינלי ערד מעל פון איין סאָרט אָדער אנדערן.
די ברעג איטאַליעניש געגנט פון ליגוריאַ ס פלעינאַטאַ איז אַ אַנדערש אַנדערש: עס איז אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג געמאכט מיט טשיקקפּעאַ מעל און גענוג וואַסער צו מאַכן אַ פערלי פליסיק טייג, און בייקט אין די ויוון אין אַ דין, קרוכלע שטיקל: וואָס ימערדזשיז איז אַ זייער געשמאַק טשיקקפּעאַ פּאַנקייק אָדער פלאַטברעאַד אַז איר רעפטל אַרויף און דינען. דערוואַרטן עס צו גיין שנעל, און פֿאַר מענטשן צו פאָדערן מער.
עס איז ענג פארבונדן צו די סאַקאַ פון ניס, אין דרום פֿראַנקרייַך ס קאָטע ד 'אַזור געגנט, און די סעסינאַ פון טוסקאַני.
די שטאָט פון לאַ ספּעזיאַ איז געדינט פלעינאַטאַ אין די גאַס פודז אָפּטיילונג פון די 2010 סאַלאָנע דעל גוסטאָ, און אין דערצו צו דינען עס קלאָר (און עס איז געווען זייער גוט אפילו קלאָר), זיי זענען אויך דינען עס מיט סאָסידזשיז, הייזער אראפגענומען און די פלייש קראַמבאַלד איבער די פערינאַטאַ איידער שטעלן עס אין די ויוון, און מיט קרימי קעז, וואָס איז געווען דאַטיד איבער די הייס פלעינאַטאַ און צעלאָזן וואָנדערפאַלי. ביידע מאָוטהוואַטערינג אָפּציעס, כאָטש די קלאָר פלעינאַטאַ איז אויך גוט.
אן אנדער קלאַסיש אָפּציע די פאָלקס פון לאַ ספּעזיאַ זענען נישט מקריב אַי סיפּאָללאָטטי, מיט פיינלי געהאַקט אַניאַנז, וואָס זענען ספּרינגקאַלד איבער די פאַרינאַטאַ איידער פּאַטינג עס אין די ויוון.
ווייַטער, אַ ביסל פון געשיכטע:
פערינאַטאַ איז געזאָגט געווארן נאָך דיסקרייבד די שלאַכט פון מעלאָריאַ, צווישן פּיסאַ און גענאָוואַ, ווען די וויקטאָריאַס גענאָעסע פליט איז געשלאגן דורך אַ שטורעם אַזוי היציק די באַראַלז פון טשיקקפּעאַ מעל אין די האלטן זענען צעבראכן עפענען און געמישט מיט די סיוואַטער וואָס איז געווען קומען אין ווען די וואַסער קאַלמד די סיילערז סקופּ אַרויף די באַלאַגאַן - זיי קען נישט וואַרפן עס אַוועק ווייַל עס איז געווען אַלע זיי האבן - און פאַרשפּרייטן עס אויף די דעקס צו טרוקן. עס איז געווען אַזוי גוט אַז ווען זיי גאַט היים זיי אנגעהויבן באַקינג עס, רופן עס L'Oro di Pisa, Pisan gold.
די לעצט זאַך איז אַז כאָטש דאָס טשיקקפּעאַ פלעינאַטאַ איז געהאלטן ליגוריאַן, איר וועט אויך געפינען עס צוזאמען די טוסקאַן ברעג, ווו עס איז גערופן סעסינאַ אָדער טאָרטאַ די סעי, אין די פראנצויזיש קאָסטאַ אַזזורראַ, ווו עס איז גערופן סאָקקאַ, אין פּיעמאָנטאָ ( אין דער גענאָעסע קאָלאָניעס פון סאַרדיניאַ, ווו עס איז גערופן פאַיינער, און אין גיבראַלטאַר, ווו עס איז גערופן קאַלענטיטאַ.
פֿאַר דעם רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן 2 ברייט פלאַך פּאַנס מיט אויפשטיין עדזשאַז (אויב קייַלעכיק וועגן 15-אינטש, אָדער 38 סענטימעטער, אין דיאַמעטער, אויב רעקטאַנגגיאַלער, 10 דורך 18 אינטשעס אָדער 25 דורך 45 סענטימעטער.
[Edited by Danette St. Onge]
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/8 פונט / 500 ג טשיקקפּעאַ מעל
- 1 2/3 קוואַרץ / 1.6 ליטער וואַסער
- 1 גלעזל / 250 מל מאַסלינע בוימל
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- אָפּטיאָנאַל: קראַמבאַלד ווורשט
- אָפּטיאָנאַל: ווייך קעז (צוזאמען די שורות פון קרעססענסזאַ אָדער אַפֿילו קרימי ריקאָטטאָ)
- אָפּטיאָנאַל: chopped onions
ווי צו מאַכן עס
שטעלן די וואַסער אין אַ שיסל. ניצן אַ וויסק צו שלאָגן די טשיקקפּעאַ מעל אין די וואַסער, סטערינג בריסקלי צו האַלטן לאַמפּס פון פאָרמינג. וויסק אין אַ געזונט פאַנגל פון זאַלץ אויך, דעקן די שיסל מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען, און לאָזן עס מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער פיר שעה אין אַ וואַרעם אָבער נישט הייס אָרט.
ווען די צייַט איז אַרויף, פּרעפּיט דיין ויוון צו 440 ף (220 ℃).
ניצן אַ סלאַטיד לעפל צו באַזייַטיקן די פּינע וואָס וועט האָבן געשאפן אויף די ייבערפלאַך פון די טייג, און דעמאָלט מישן אין האַלב פון די בוימל, ניצן די אנדערע האַלב צו בוימל דיין פּאַנס.
גיסן די טייג אין די פּאַנס - עס זאָל זיין צווישן 5 און 10 מם, אָדער צווישן 1/4 און 1/2 אינטש דיק. באַקן די פאַרינאַטאַ פֿאַר 20 מינוט, ביז עס האט געגרינדעט און ווערן גאָלדען. רעפטל עס אַרויף און דינען עס הייס, מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 329 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 625 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 27 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |