טאָרראָנע, דער קלאַסיש איטאַליעניש נאָוגאַט, איז גרינג צו מאַכן אין שטוב. דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט איז סענטיד מיט האָניק, מאַראַנץ, און מאַנדל פלייווערז, און פּאַקט מיט טאָוסטיד אַלמאַנדז. ווי מיט פילע יי ווייַס-באזירט קאַנדיז, נאָוגאַט טוט נישט טאָן געזונט אין הומידיטי, אַזוי פּרובירן צו קלייַבן אַ נידעריק הומידיטי טאָג צו מאַכן דעם זיסוואַרג.
צומ גליק, נאָוגאַט איז געמאכט מיט עסן רייַז פּאַפּיר צו מאַכן עס גרינגער צו רעפטל און דינען. איך'ווע אַרייַנגערעכנט אַ טאָן אין די דנאָ פון די רעצעפּט וועגן ווו צו געפינען רייַז פּאַפּיר, און וואָס צו טאָן אויב איר קענען נישט געפֿינען קיין.
קענען נישט באַקומען גענוג נאָוגאַט ? פרובירט איינער פון מיין אנדערע ווערייישאַנז, אַרייַנגערעכנט ווייַס שאָקאָלאַד נאָוגאַט , טונקל שאָקאָלאַד נאָוגאַט , און אַפֿילו נוטעללאַ נאָוגאַט .
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 יי ווייץ (אין צימער טעמפּעראַטור)
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 3 טעפּלעך plus 2 tablespoons צוקער (גראַנולאַטעד, צעטיילט)
- 1 גלעזל
- האָניק
- 1/4 טעפּל ליכט פּאַפּשוי סירעפּ
- 1/4 גלעזל וואַסער
- 1 לעפל וואַניל עקסטראַקט
- 1/2 לעפעלע מאַראַנץ עקסטראַקט
- 1/4 לעפעלע מאַנדל עקסטראַקט
- 2 טעפּלעך אַלמאַנדז (טאָוסטיד)
- אָפּטיאָנאַל: עסן רייַז פּאַפּיר
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן אַ 8 קס11-אינטש פּאַן דורך ונטערשלאַק עס מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען, דעמאָלט ספּרייינג עס מיט נאַנססטיק קוקינג שפּריץ, גענומען זאָרגן צו שפּריצן די זייטן געזונט. (פֿאַר טינער נאָוגאַט, אַ 9 קס13-אינטש פּאַן קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד אַנשטאָט.) אָרט די עסן רייַז פּאַפּיר אין אַ איין שיכטע אויף די דנאָ פון די פּאַן - איר קען דאַרפֿן צו שנייַדן די ברעקלעך צו פּאַסיק די פּאַן.
- אָרט די יי ווייץ און זאַלץ אין די שיסל פון אַ גרויס שטיין מיקסער וואָס איז געווען ונ דורך קלינד און דאַר. קיין טראַסעס פון שמירן אויף די שיסל אָדער ווהיסק וועט פאַרמייַדן די יי ווייץ פון ביטינג רעכט.
- פאַרבינדן 3 טעפּלעך פון צוקער, האָניק, פּאַפּשוי סירעפּ, און וואַסער אין אַ גרויס פאַן איבער מיטל היץ. דער געמיש וועט פּינע אַרויף ווי עס קוקס, אַזוי זיין זיכער דיין פּאַן איז גרויס גענוג אַזוי עס קענען בעשאָלעם דרייַיק אין גרייס. סטיר ביז די צוקער דיסאַלווז, דעמאָלט באַרשט אַראָפּ די זייטן פון די פּאַן מיט אַ נאַס געבעקס ברושעס צו באַזייַטיקן קיין בלענד צוקער קריסטאַלז. אַרייַנשטעלן אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער, און קאָכן די סירעפּ, סטערינג טייל מאָל, ביז די געמיש קוקס צו 290 דיגריז פאַהרענהעיט (143 C).
- ווען די סירעפּ ריטשאַז 270 F (132 C), אָנהייבן צו שלאָגן די יי ווייַס און זאַלץ מיט די גרויס מיקסער ניצן די וויסק אַטאַטשמאַנט. ווען די ווייץ פֿאָרמירן ווייך פּיקס, לייגן די רוען 2 טייבאַלספּונז פון צוקער, אַ ביסל אין אַ צייַט, ביז די ווייץ זענען בלאַנק און קענען האַלטן פעסט פּיקס. ידעאַללי, דעם בינע זאָל זיין אַטשיווד ווען די צוקער סירעפּ ריטשאַז 290 ף (143 C), אָבער אויב די ווייץ זענען בייַ שטאַרק פּיקס איידער די סירעפּ איז גרייט, האַלטן די מיקסער אַזוי די ווייץ זענען נישט אָוווערביטיד. פאַרבייַטן די וויסק אַטאַטשמאַנט מיט די רודער אַטאַטשמאַנט.
- פאָרזעצן צו קאָכן די סירעפּ ביז עס ריטשאַז 290 F (143 C), דעריבער באַזייַטיקן די פּאַן פון די בורנער און קערפאַלי גיסן עס אין אַ גרויס 4-גלעזל מעסטן טעפּל, אָדער סימאַלערלי סייזד קאַנטיינער מיט אַ ספּאַוט. מיט די מיקסער אויף מיטל גיכקייַט, סלאָולי און קערפאַלי טייַך די הייס סירעפּ אין די יי ווייַס. (אויב איר טאָן ניט האָבן אַ קאַנטיינער מיט אַ ספּאַוט, זיין זייער אָפּגעהיט ווען פּאָרינג די הייס צוקער סירעפּ גלייַך פון די פאַן אין די מיקסער.)
- פאַרגרעסערן די גיכקייַט פון די מיקסער צו מיטל-הויך און פאָרזעצן צו שלאָגן די יי ווייץ פֿאַר 5 מינוט, ביז זייער דיק, שייגעץ און בלאַנק. לייג די דרייַ אויסצוגן און שלאָגן בעקיצער צו ינקאָרפּערייט זיי.
- לייג די טאָוסטיד אַלמאַנדז צו די שיסל, און גערודער ביז זיי זענען געזונט ינקאָרפּערייטיד. די זיסוואַרג וועט זיין זייער קלעפּיק און שייגעץ.
- סקראַפּ די זיסוואַרג אין די צוגעגרייט פּאַן, דעמאָלט נוצן אַן אָפסעט ספּאַטשולאַ אָדער מעסער ספּרייד מיט נאַנסטיק קוקינג שפּריץ צו גלאַט די שפּיץ. קופּער די שפּיץ גאָר מיט אן אנדער שיכטע פון רייַז פּאַפּיר, שנייַדן צו פּאַסיק. אָרט אַ פּאַן פון דער זעלביקער גרייס אויף שפּיץ פון דיין נאָוגאַט, און אָרט אַ גרויס בוך אָדער אנדערע שווער כייפעץ אין די פּאַן צו וועגן עס אַראָפּ. זאל זיצן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר עטלעכע שעה.
- ווען איר גרייט צו שנייַדן די נאָוגאַט, הייבן עס פון די פּאַן ניצן די פּלאַסטיק ייַנוויקלען ווי כאַנדאַלז. שפּריץ אַ גרויס שאַרף קאָכער ס מעסער מיט נאַנסטיק קוקינג שפּריץ, און שנייַדן די נאָוגאַט אין קליין סקווערז. אויב דער מעסער ווערט אויך קלעפּיק, פּיריאַדיקלי וואַשן עס מיט הייס וואַסער און טרוקן עס צווישן קאַץ.
- נאָוגאַט קענען זיין געדינט מיד אָדער סטאָרד אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין צימער טעמפּעראַטור. עס איז קלעפּיק און וועט ביסלעכווייַז פאַרלירן זייַן פאָרעם אַמאָל שנייַדן, אַזוי פֿאַר סטאָרידזש צוועקן, ייַנוויקלען יחיד סקווערז אין נאַנסטיק וואַקסיד פּאַפּיר.
ינגרידיאַנט באַמערקונג: דעם רעצעפּט רופט פֿאַר עסן רייַז פּאַפּיר, אויך באקאנט ווי ווייפער פּאַפּיר. די רייַז פּאַפּיר העלפט פאַרמייַדן די נאָוגאַט פון סטיקינג צו אַלץ און מאכט עס גרינגער צו שנייַדן, דינען, און קראָם די זיסוואַרג. עס קענען זיין געפונען אין עטלעכע קיך און גאָורמעט סטאָרז אָדער געקויפט אָנליין. Sugarcraft.com קאַריז רייַז פּאַפּיר, און איך האָבן געהאט אַ גוט גליק ביי ביי עבייַ פֿאַר אַ נידעריק פּרייַז. (באַמערקונג אַז עסן רייַז פּאַפּיר איז ניט די זעלבע ווי דין רייַז פּאַפּיר ראַפּערז בדעה פֿאַר פרילינג ראָללס). אויב איר קענען נישט געפינען קיין, שורה דיין פּאַן מיט שטער און שפּריץ עס ונ דורך מיט נאַנססטיק קוקינג שפּריץ.
גלאַט די שפּיץ ווי בעסטער איר קענען, און האָפּקען די קאַמפּאַקטינג שריט לעגאַמרע.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 223 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 12 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 42 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |