דעם בורבאָן פּיקאַן פּיראָג כולל אַ קליין סומע פון קאַנטאַקי בורבאָן. די בורבאָן דזשאַזזז אַרויף דעם פּעקאַן פּיראָג מיט טאַם און גייסט. די פּיראָג כולל טונקל ברוין צוקער, עגגס, און פּוטער.
דער פּיראָג קען זיין בייקט אין אַן אַנוקעד געבעקס קראַסט, אָבער אַ טייל בייקט סקאָרינקע וועט ענשור אַ פעסט, געזונט-בייקט דנאָ.
אויב איר ווי דער טאַם פון טאָוסטיד פּיקאַנז, זען די עצות פֿאַר ווי צו טאָסט זיי אין שטייַגן. עס זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון בייַטעוודיק ווערסיעס פון דעם רעצעפּט, אַרייַנגערעכנט נעצבוים און ברוין צוקער און זיס קאַרטאָפל .
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר דער פּיראָג מאַקאַראָנען:
- 1 גלעזל אַלע-ציל מעל
- 2/3 גלעזל שטיקל מעל
- 1 לעפל פּאַודערד צוקער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער (קעלט און שנייַדן אין קליין ברעקלעך)
- 5 טייבאַלספּונז לאַקינג (שנייַדן אין קליין ברעקלעך)
- 1/4 גלעזל וואַסער (ייַז קאַלט)
- אָפּטיאָנאַל: 1 יי ווייַס (לייטלי געשלאגן)
- פֿאַר די פילונג:
- 1 פּיראָג שאָל, 9-אינטש, טייל בייקט * אָדער אַנבאַקייטאַד
- 6 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער, סאָפאַנד
- 1 טעפּל טונקל ברוין צוקער
- 3 גרויס עגגס
- 1 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 3/4 טעפּל טונקל פּאַפּשוי סירעפּ
- 1 לעפל בורבאָן
- 2 cups pecan halves or pieces, divided (toast, if desired - see tips, below)
ווי צו מאַכן עס
פֿאַר די געבעקס
- אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, קאַמביין פלורז, פּאַודערד צוקער און זאַלץ. פּולס אַ ביסל מאל צו פאַרבינדן. שפּריצן ברעקלעך פון פּוטער איבער די מעל געמיש, גערודער אין לייטלי, דעמאָלט דויפעק וועגן 6 מאל. שפּריצן ייבערפלאַך פון די ברעקלעך איבער די געמיש, גערודער אין לייטלי, דעמאָלט דויפעק אַרום 6-7 מער מאל. שפּריצן מיט האַלב פון די וואַסער. פּאַלס 5 מאל. שפּריצן מיט רוען וואַסער; פּולס וועגן 6 מאל, ביז טייג הייבט צו קלאַמפּ.
- ליידן די גרויס ברעקלעך אין אַ שיסל. פּאַק און ניד בלויז 2 אָדער 3 מאל.
- פאָרעם אין אַ דיסק, ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק, און קעלט פֿאַר וועגן 30 מינוט צו 1 שעה.
- זעמל אויס אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך צו פּאַסיק די פּיראָג פּאַן. פאָלד איבער און פּאַסיק אין די פּאַן, קאַטינג אַוועק וידעפדיק. פאָרעם אַ דעקאָראַטיווע ברעג אַרום די טעלער. איידער לייגן די פילונג, באַרשט מיט אַ ביסל פון די געשלאגן יי ווייַס, אויב געוואלט.
פֿאַר די פילונג
- צוגרייטן אַ געשמאַק שיסל (זען די גרינג עסנוואַרג פּראַסעסער געבעקס) אָדער נוצן ריפרידזשערייטיד טייג. פאָרעם אין אַ פלאַטאַן דיסק, ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען, און ריפרידזשערייט צו טשיל ונ דורך. איר קענען אויך נוצן אַ פאַרפרוירן סקאָרינקע.
- ראָולד די טשילד טייג אויס אין אַ 12-אינטש קרייַז. פּאַסיק די טייג אין די פּיראָג טעלער און לייטלי פּריק אַלע איבער די דנאָ מיט אַ גאָפּל. פאַרפרוירן ביז איר זענט גרייט צו פּלאָמבירן די פּיראָג שאָל. אַלטערנאַטיוועלי, נוצן אַ פאַרפרוירן טיף-שיסל אַנבאַקעד סקאָרינקע.
- אין אַ מיקסינג שיסל מיט אַן עלעקטריש מיקסער, שלאָגן די פּוטער מיט די ברוין צוקער ביז קרימי און ליכט. לייג די עגגס, איינער אין אַ צייַט, ביטינג נאָך יעדער דערצו. קלאַפּן אין וואַניל, זאַלץ, פּאַפּשוי סירעפּ און בורבאָן.
- היץ די ויוון צו 350 עף.
- אָרט דעם פּיראָג שאָל אויף אַ באַקינג בויגן - דאָס וועט מאַכן עס גרינגער צו באַוועגן און וועט כאַפּן קיין ספּילז.
- פאַרשפּרייטן 1 טעפּל פון די פּעקאַנז יוואַנלי איבער די דנאָ פון די פּיראָג שאָל.
- גיסן די פילונג איבער די פּעקאַנז. שפּריצן די רוען פּעקאַנז איבער די פילונג.
- באַקן די פּיראָג פֿאַר 45-55 מינוט אין די פּרעהעאַטעד ויוון. היטן די קראַסט ברעג נאָך 30-40 מינוט אָדער אַזוי. אָרט אַ פּיראָג פאַרשטעלן אָדער אַ כאָוממייד שטער רינג איבער די סקאָרינקע ברעג, אויב עס איז בראַונינג אויך פיל.
* צו טייל בייקט די סקאָרינקע, שורה די פּיראָג טעלער מיט געבעקס. שורה די געבעקס מיט אַ בויגן פון שטער אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר. פּלאָמבירן מיט פּיראָג ווייץ אָדער דאַר בינז און באַקן בייַ 400 F פֿאַר 10 מינוט. אַראָפּנעמען די סקאָרינקע פון די ויוון און באַזייַטיקן די פּיראָג ווייץ און פאַרמייַדן. רעדוצירן די ויוון טעמפּעראַטור צו 350 עף. פּלאָמבירן די פּיראָג און באַקן ווי דירעקטעד.
עצות
טאָאַסטעד פּעקאַנס: אויב איר בעסער דער טאַם פון טאָוסטיד פּעקאַנז, טאָסט זיי פאָרויס פון צייַט אין אַ 325 ו ויוון. פאַרשפּרייטן זיי אויס אויף אַ באַקינג בויגן. טאָסט פֿאַר 10 צו 15 מינוט, קעריינג אַמאָל אָדער צוויי מאָל, אָדער ביז זיי זענען עראַמאַטיק. אַראָפּנעמען זיי פון די ויוון און אַריבערפירן זיי צו אַ טעלער צו קילן איידער ניצן.