ניט בלויז איז דעם קלאַסיש רעצעפּט געשמאַק, עס איז אויך אַ פראָטאַל שיסל, ווייַל עס ניצט ביליק און פלייווערפאַל טשאַק בראָטן. דער סוד צו די שיסל איז צו ברוין די רינדערנס זייער גוט צו באַקומען אַ טיף, רייַך טעם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 lbs. באָנאָלע רינדערנס טשאַק בראָטן, שנייַדן אין 2-אינטש ברעקלעך
- 2 טבספּ. גרינצייג אויל
- 1 צפּ. זאַלץ, פּלוס מער ווי דארף
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
- 2 געל אַניאַנז, שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך
- 3 טבספּ. מעל
- 3 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 4 טעפּלעך קאַלט רינדערנס אָדער ברויט
- 3 קעראַץ, פּילד, שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך
- 2 סטאַלקס סעלדעריי, שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך
- 1 טבספּ. קעטשופּ
- 1 בייַ בלאַט
- 1/4 tsp. דאַר ראָוזמערי
- 1/4 tsp. דאַר טיים
- 2 לבס.
- יוקאָן גאָלד פּאַטייטאָוז, פּילד, שנייַדן אין גרויס שטיקער
- גאַרניש: פריש פּעטרעשקע צו גאַרניש, אַפּשאַנאַל
ווי צו מאַכן עס
1. סיזאַן די רינדערנס זייער ברייטהאַרציק מיט זאַלץ און פרישלי ערד שוואַרץ פעפער . לייג גרינס אָיל צו אַ גרויס שווער טאָפּ אָדער האָלענדיש ויוון (איינער וואָס האט אַ ענג פּאַסן דעקל), און שטעלן איבער הויך היץ. ווען די ייל עס הייבט צו סמאָוקינג אַ ביסל, לייגן די רינדערנס און ברוין זייער געזונט. אַרבעט אין באַטשאַז אויב נייטיק. אַמאָל געזונט בראַונד, אַראָפּנעמען די רינדערנס צו אַ שיסל מיט אַ סלאַטיד לעפל, געלאזן די ייל און רינדערנס דריפּפּינגס אין די טאָפּ.
2. נידעריקער די היץ צו מיטל, און לייגן די אַניאַנז צו די טאָפּ; וואָגן וועגן 5 מינוט, אָדער ביז טראַנסלוסאַנט. לייג די מעל און קאָכן פֿאַר 2 מינוט, אָפט. לייגן די קנאָבל און קאָכן פֿאַר 1 מינוט. ווהיסק אין 1 גלעזל פון די רינדערנס לאַגער צו דיגלייז די דנאָ פון די טאָפּ, סקרייפּינג אַרויף קיין בראַונד ביטן קעראַמאַלייזד אויף די דנאָ. לייג די מנוחה פון די יויך, קעראַץ, סעלדעריי, קעטשופּ, זויג בלאַט, טיים, ראָסעמאַרי, רינדערנס, און 1 לעפעלע פון זאַלץ.
3. ברענגען צוריק צו אַ ווייך מליען, דעקן, און קאָכן פֿאַר 1 שעה. לייג פּאַטייטאָוז, און מליען פֿאַר 30 מינוט. אַראָפּנעמען די דעקן, דרייען די היץ צו מיטל, און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר 30 מינוט, אָדער ביז די פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך.
4. דעם לעצט 30 מינוט אַנקאַווערד איז ניט בלויז צו ענדיקן די קוקינג, אָבער אויך צו רעדוצירן און טיקאַן די סאָוס. אויב די סטאַוו געץ אויך דיק, סטרויערן מיט עטלעכע מער לאַגער אָדער וואַסער. קער אַוועק היץ, געשמאַק און סטרויערן געווירץ, און לאָזן זיצן פֿאַר 15 מינוט איידער געדינט. גאַרניש מיט פריש פּעטרעשקע אויב געוואלט.
רעצעפּט נאָטעס און עצות
• כאָטש עס קען נישט ויסקומען ווי עס, איר קענען אָוווערקוק רינדערנס. דער געדאַנק פון אַ טאָפּ פון דישן סימערינג אַוועק אויף דעם הרובע אַלע טאָג געזונט ווונדערלעך, אָבער עס די פלייש וועט סוף אַרויף טרוקן און די וועדזשטאַבאַלז מושי. די קוקינג צייַט דעפּענדס אויף די קוואַנטיטי וואָס איר זענען געמאכט, אָבער די ידעאַללי עס זאָל מיקסן 2-3 שעה.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 861 |
| גאַנץ פאַט | 39 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 19 ג |
| קאַלעסטעראָל | 196 מג |
| סאָדיום | 1,350 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 56 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 70 ג |