די פּויליש זאָגן הינדל קיעוו , קאָטלעט קורזעטאַ , ערידזשנייטיד אין די פויליש שטאָט פון קידזשאָוו, בשעת די פראנצויזיש זאָגן עס איז געווען ינוואַלווד דורך ניקאָלאַס Francois אַפּפּערט אין די 18 יאָרהונדערט און אנגענומען דורך עמפּרעסס עליזאַבעטה פּעטראָוונאַ (1741-1762) פון רוסלאַנד וואס פּרעזשערד פראנצויזיש פודז און פאַשיאָנס. עס איז אויך דערמאנט פריער ניו יארק רעסטאַוראַנץ טריינג צו ביטע די פילע רוסישע ימאַגראַנץ געגעבן עס די מאָנייער "קיעוו" וואָס, אין דרייַ, איז גענומען צוריק צו אייראָפּע און אנגענומען דאָרט.
ווער עס געפונען עס פארדינט אַ מעדאַל פון כּבֿוד. ברעאַדעד הינדל און כאַזער קוטלעץ זענען פּראָסט הויפּט קורס אָפרינגז אין פויליש האָמעס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 4-ounce באָנאָלע, הויטלעסס הינדל בריסט
- א ביסל דאַש זאַלץ און שוואַרץ פעפער
- 8 טייבאַלספּונז פּוטער (1 שטעקן, קאַלט ונסאַלטעד, שנייַדן אין 4 ברעקלעך)
- 2/3 טעפּל אַלע-ציל מעל (אָדער ווי דארף פֿאַר דרעדזשינג)
- 1 גרויס יי (געשלאגן מיט 1 לעפעלע וואַסער)
- 1 1/2 טעפּלעך פייַן ברויט ברעקלעך (אָדער ווי דארף פֿאַר ברעאַדינג)
ווי צו מאַכן עס
- אַראָפּנעמען פעט און קיין קאַרטאַלאַדזש פון הינדל בריסט. פונט יעדער צו 1/4-אינטש גרעב צווישן צוויי ברעקלעך פּלאַסטיק ייַנוויקלען. צייַט ביידע זייטן מיט זאַלץ און פעפער.
- אָרט 1 שטיק פּוטער אין צענטער פון יעדער ברוסט און זעמל ווי אַ יי זעמל אָדער בורריטאָ. אין דעם פאַל, די בריסט קענען זיין שטעלן אין די פריזער פֿאַר 30 מינוט צו ענשור דער פּוטער ווערט פעסט ווידער און וועט נישט רינען אויס אין דעם קוקינג פּראָצעס.
- דרעדגע בריסט אין מעל, דעמאָלט יי וואַש און דעמאָלט אין ברעאַדקרומבס. איבערחזרן, טאָפּל ברעאַטינג די קוטלעץ. לאָזן זיי טרוקן פֿאַר 10 מינוט איידער פריינג.
- היץ 1 אינטש פון קאַנאַל ייל אין גרויס סקעלעט איבער מיטל-נידעריק היץ. סלאָולי פּרעגלען קוטלעץ אויף אַלע זייטן, פֿאַר אַ גאַנץ פון 15-20 מינוט. אַראָפּנעמען פון פּאַן, פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז און דינען. זיין אָפּגעהיט ווען איר שנייַדן אין די, די פּוטער וועט סקווירט אויס!