Avgolemono (αυγολέμονο) ווי איך ליבע דיר. עס שטענדיק אַמייזיז מיר ווי עפּעס אַזוי פּשוט קענען זיין אַזוי געשמאַק.
פֿאַר יענע פון איר נייַ צו דעם ווונדערלעך סאָוס, עס באשטייט פון עגגס, לימענע, און עטלעכע יויך פון וועלכער שיסל איר זענט געמאכט. דאס איז עס. אבער וואַו, טוט עס באַקענען אַ סאַטאַל טאַרט לעמאָני טאַם וואָס נעמט קיין שיסל אין אָווועררייד.
דאָס איז דער זעלביקער סאָוס געניצט אויף דאָלמאַטהעס און אַ פּליטהאָראַ פון אנדערע גריכיש קיילים. אָבער, עס איז ניט בלויז קאַנפיינד צו די לאַנד פון בלוי דאָמעס; אַ ווערסיע פון דעם רעצעפּט קענען זיין געפונען אין: אַראַביש, ייִדיש, איטאַליעניש, און באַלקאַן קוויזין.
די ווערסאַטילאַטי פון דעם סאָוס איז אַמייזינג ווי געזונט. עס קען זיין פליסיק ווי אין דעם רעצעפּט, אָדער טיקאַנד אַרויף אַ ביסל (מיט אַ לעפעלע אָדער צוויי פון מעל) און אויסגעגאסן איבער וועדזשיז. עס איז בישליימעס מיט פיש, פלייש, אָף - עפּעס.
עס זענען געווען פילע מאל ווו מיר וועלן מאַכן אַ שיסל אין שטוב און נאָר לייגן דעם סאָוס איבער עס - צי עס איז אַ גריכיש מאָלצייַט אָדער נישט.
פּאָטאַטאָעס און פיש אין אַווגאָלעמאָנאָ איז אַ געזונט שיסל אַז טאַקע יגזעמפּליט די אַווגאָו ווי עס איז אַ גרויס קאָמפּאָנענט פון דער מאָלצייַט.
מיר ליבע קאָד (אין גריכיש גערופן: μπακαλιάρος), ווייַל עס איז אַ מילד טאַסטינג ווייַס פלאַקי פיש. אן אנדער פאָלקס ברירה פֿאַר מענטשן איז טילאַפּיאַ (אַ ביבליקאַל פיש), אָדער אויב איר ווילן אַ שריט אַרויף פון די צוויי, איר קענען גיין מיט עטלעכע שיינע האַלבוט.
אָדער וועג, קלייַבן אַ פייַן מילד פיש. איך גלויבן, אויב איר האָט אַ באַליבסטע פיש וואָס איז אַ ביסל שטארקער (זאָגן לאַקס), איר קענען יבערמאַכן אַקאָרדינגלי, אָבער מיר האָבן קיינמאָל געמאכט דאָס מיט עפּעס אַנדערש אַזוי אויב איר טאָן, לאָזן אונדז וויסן ווי עס טורנס אויס!
א שפּיץ פֿאַר די אַוואָ: מאַכן זיכער איר געדולד די עגגס! דורך דעם איך מיינען צו לייגן עטלעכע יויך צו די יי שיסל צו וואַרעם אַרויף די עגגס איידער ינטראָודוסינג זיי צו די פּאַן. אויב איר אָפּשפּרונג דעם שריט און לייגן די עגגס זיי וועט קערלד און איר וועט האָבן ברעקלעך פון יי אין דיין יויך. דעם פאקטיש פּאַסירן מיט מיר דער ערשטער מאָל איך געמאכט דעם שיסל פילע יאָרן צוריק - איך נאָך געגעסן עס! :)
מיר האָפֿן איר ווי דעם פּאַטייטאָוז און פיש אין אַווגאָלעמאָנאָ רעצעפּט!
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 ברעקלעך פון C אָד (אָדער ווייַס פיש צו צוגרייטונג)
- 1/4 cup onions (chopped)
- 1 פונט פּאַטייטאָוז (בעיבי רויט, שנייַדן אין כאַווז אָדער פערדער אויב בילכער)
- 2 טעפּלעך הינדל יויך (זאל דאַרפֿן מער אויב אויך פיל יוואַפּערייץ בעשאַס די מליען)
- 1 צו 2 גרויס קנאָבל קלאָוועס (געדריקט)
- פֿאַר די אַווגאָלעמאָנאָ :
- 2 עגגס
- 1 לימענע (דזשויסט, אויב איר'רע אַ לימענע ליבהאָבער איר זאל וועלן צוויי)
ווי צו מאַכן עס
1. אין אַ גרויס פּאַן, ברענגען הינדל יויך צו אַ קאָכן.
2. לייג פיש, ציבעלע, פּאַטייטאָוז, קנאָבל, זאַלץ און פעפער.
3. קאָווער און רעדוצירן היץ צו מליען פֿאַר 25 מינוט אָדער ביז ווייך.
4. צוגרייטן אַווגאָלעמאָנאָ סאָוס אַמאָל פּאַטייטאָוז זענען געטאן.
5. קלאַפּן צוויי עגגס אין שיסל ביז פראָטי.
6. לייג לימענע זאַפט.
7. פאָרזעצן סטערינג און לייגן צוויי לאַץ פון הייס יויך פון פיש פּאַן צו יי שיסל.
8. איצט, לייגן יי לימענע געמיש צו פיש פּאַן.
9.
מישן געזונט און געשמאַק - לייגן מער לימענע אָדער זאַלץ אויב פארלאנגט.
10. אַראָפּנעמען פון היץ און דינען אין באָולז.
11. הנאה!
** נאָטעס: דאס איז ליסטעד ווי סערווינג 2 זינט מיר נוצן 2 ברעקלעך פון פיש. **
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 456 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 208 mg |
| סאָדיום | 972 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 80 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 22 ג |